Mituloj estas unu el la plej utilaj mariskoj. La karno de ĉi tiuj mariskoj enhavas altkvalitan proteinon en ĝia pura formo, polinsunsaturaj grasaj acidoj, same kiel multaj malsamaj komponantoj kaj enzimoj, kies valoro por la homa korpo estis ripetita de nutradistoj. Tiaj substancoj kontribuas al plibonigi la cerbon kaj digestan sistemon, akceli metabolon kaj daŭrigi junulon.
Krome, mituloj estas riĉaj en maso de esencaj aminoácidos kaj spuroj-elementoj. Ilia karno enhavas la leonan parton de vitaminoj B, D kaj E, same kiel impresa parto de kobalto. Kaj la enhavo de ĉi tiu lasta en mituloj estas dekoble pli alta ol la kvanto de ĉi tiu elemento en la bovaĵo aŭ koka hepato .
La uzo de mituloj en manĝaĵoj helpas protekti la korpon de la komenco de kancero, plifortigas la imunan sistemon kaj estas bonega antaŭzorgo de artrito. Krome, la karno de ĉi tiuj mariskoj havas agrablan guston kaj estas konsiderata unu el la marbordajxoj.
Malsupre ni rakontos al vi kiel kaj kiom da minutoj kuiri freŝajn, frostitajn kaj bolitajn frostitajn mitulojn por konservi iliajn valorajn ecojn kiel eble plej multe kaj samtempe emfazi, prefere ol difekti, la gustojn.
Kiom kuiri frostitaj mituloj?
Specialaj fakoj de superbazaroj kaj fiŝkaptistoj abundas per pakoj de frostigitaj, jam senŝeligitaj mituloj. Kuiri ĉi tiujn estas plej konvena, ĉar klopodoj por ĉi tio estos minimumaj. La kuireja teknologio de la produkto dependos ĉu freŝa aŭ jam verŝis frostitajn mitulojn, kiujn vi aĉetis. Kiam vi aĉetas kuiritajn frostitajn mariskojn, ĵetu ilin en bolantan akvon kaj atendu la unuajn signojn de re-bolado.
Por boli la frostitan, purigis freŝajn mitulojn, ni unue donas ilin maldungi, translokigante ilin al la malsupra breto de la fridujo, kaj poste malvarmigas sub kuranta malvarmeta akvo por lavi iujn sablajn grajnojn kiuj povas ĉeesti. Nun ni kuŝas la preparitan viandon de moluskoj en bolanta, iomete salita akvo kaj bolas dum tri ĝis kvin minutoj. La kuirila tempo varias laŭ la grandeco de la mituloj, sed ne superas kvin minutojn, alie ni povas akiri gruan guston de mariskoj.
Kiel kaj kiom kuiri novajn mitulojn en ŝeloj?
Antaŭ ol vi komencos kuiri freŝajn mitulojn en marŝeloj, vi devas certigi pri sia bona kvalito. Ŝeloj de mariskoj devas esti nerompitaj, sen blatoj kaj damaĝoj, kaj iliaj ŝutroj ĝustigas kune. Produkto de kvalito, metita en bovlo de malvarma akvo dum dudek minutoj, enprofundiĝas al la fundo. De flosi sur la surfaco de konkoj estas pli bone forigi.
Post provoj, plene lavas la mitulojn, purigante la ŝelon per brusto, ĉiuj la tero kaj sablo. Nun ni elektas kuiri la mitulojn taŭgan panon per volumo kaj meti la mariskojn en ĝi. Mituloj povas esti kuiritaj en pura akvo kaj aldoni blankan sekan vinon, citronan sukon, verdojn, ajlojn kaj diversajn spicojn.
Akva aŭ pika likva bazo por mituloj kuirado devas nur kovri la fundon iomete. Multe ĝi ne devus esti, alie la riĉeco de la gusto de la mariskoj estos grave perdita, ĉar ĝi simple estos transpasita al la buljono.
Metu la panon kun mituloj kaj akvo (vinon kaj spicojn) sur la fajron, kovru ĝin per kovrilo kaj lasu ĝin plene boli. De ĉi tiu momento ni kuiras mariskojn de tri ĝis kvin minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la ŝelo devas malfermi, kio indikos la pretaĵon de la mituloj. Malkovritaj moluskoj devas esti forĵetitaj, kun alta probablo, ke ili estis senvivaj kaj malmolaj.