Se vi estas kuraĝa kuirejo, aŭ amanto de naturaj produktoj, tiam la sekva recepto certe plaĉos al vi, ĉar ni lernos kuiri realajn hejmajn kolbasojn el bovaĵo.
Recepto por bova kolbaso
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 750 g;
- lardo - 200 g;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- cepoj malprofundaj (disbatitaj) - 1/2 tbsp;
- ruĝa pipro - 1 cucharadita;
- Fennel-semoj - 2 korpon;
- Korandraj semoj - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1/2 kuseneto;
- salo;
- guto (senŝeligita kaj lavita) - 5 metroj.
Preparado
Sur oleo de olivoleo kaj ajlo kaj ĉirkaŭ du minutoj.
Antaŭ ol kuiri kolbason el bovaĵo, la bovaĵo mem devas esti fajne pikita. Salo povas esti tordita en viando muelilo kaj miksita kun viando. Ni aldonas frititajn cepojn kaj ajlo, pipro, grundaj fenaj semoj kaj koriandraj semoj, iom da salo. Ni ŝanĝas la plenigon en plastan sakon kaj malvarmigas la nokton.
Ĉiuj iloj, kiuj estos uzataj por fari kolbasojn, inkluzive de vianda muelilo, devas esti malvarmigitaj. Ni pasas viandon per lardo kaj legomoj per vianda muelilo, kaj revenu al la frostujo dum 30 minutoj. Malvarma pikita beater en miksaĵo por ĉirkaŭ 45-60 sekundoj. Ekvarmu denove. Senfina ripeto de malvarmigo estas necesa por unu simpla kialo: la kolbaso estas speco de emulsio, kaj se la temperaturo de la ingrediencoj levas pli ol 38 gradojn, la emulsio simple ne formas, la kolbaso fariĝas seka kaj neforma.
Antaŭ kuiri, kolbaso el bovaĵo devas esti pikita kun dentoj en pluraj lokoj, kaj post kuiri en salta akvo, aŭ, plej bone, krado.
Se vi ŝatis nian recepton, tiam ni rekomendas vin provi kokan kolbason , la procezo de ĝia preparado ankaŭ estas simpla.