Pate de ansero hezate ne devas esti grasa kiel foie graso. La aperitivo de sana hepato ansero estas la plej bongusta kaj sana, kaj ĝi ne estas pli malfacile kuiri ol la kutima kokido .
La recepto por ansero batas
Ingrediencoj:
- Goose graso - 85 g;
- cepo - 1 pc.;
- hezato hepato - 1 pc.
- Sekigitaj Provenkaj herboj - 1/4 kuseneto.
- ajlo - 1 kesto;
- salo, pipro - 1/4 kuseneto.
- cognac - 1 cucharadita.
Preparado
Goose graso estas fandita en dika murita kukaĵo kaj fritas sur ĝi fajne pekitaj cepoj dum ĉirkaŭ 30 sekundoj. Post tio aldoni hezon hepato, sekigi Provencal herbojn, ajlo, salo kaj pipro al iomete frititaj cepoj. Daŭre kuiri por aliaj 1.5-2 minutoj, movante senĉese la enhavon de la pano.
Stir fritita kun cepo hepato en likvigilo kaj aldoni cognac. Ni turnas la hepaton en paston kaj metas ĝin en muldilon. Antaŭ servado, ansero pateo staros en la fridujo dum ĉirkaŭ 2 horoj.
Patego de ansero
Ingrediencoj:
- Goose giblets (koro, hepato, stomako) - 100 g;
- kaptiloj - 3 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Butero - 3 tbsp. kuleroj;
- olivoj - plenmano;
- Tomato puree - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro, sekigita chili - al gusto.
Preparado
En pato, fandu kuleron de butero. Cepo kaj ajlo fajne pikitaj kaj frititaj ĝis travideblaj. Ni ruligas la kulpon kaj iomete tranĉas ĝin. Ni metas la gipatrojn sur pato kaj aldonas unu pli kuleron da oleo. Iam la anseroj estas frititaj ĝis preta, ili povas esti metitaj en la bovlo de la likvigilo, kune kun plenmano da olivoj, olivaj restaĵoj, tomato pura kaj spicoj. Batu la baton ĝis glata kaj lasu malvarmeti en la fridujo.
Recipe por ansero de la hepato
Ingrediencoj:
- hezato hepato - 225 g;
- butero - 225 g;
- Armagnac - 2 tbsp. kuleroj;
- mustardo-pulvoro - 2 korpon.
- freŝa timiano - 1 cucharadita;
- ajlo - 2 trunkoj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Metu pecon da butero sur la patrinon kaj fritu la anseron sur ĝi dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Ni metas la kuiritan hepaton en likvigilon.
Por la sama pato ni ĉirkaŭprenas 150 gramojn da butero kaj fandiĝas. Plenigu la oleo en la likvilo al la hepato. Ni kompletigas la futurajn patojn kun armagnac, mustard-pulvoro, ajlo kaj pikita timiano. Skuu la pateon en la likvigilo dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ni disvastigas la pateon sur 2 muldiloj. Frapu la ceterajn 50 gramojn da oleo kaj verŝu ĝin de la plugilo de supre (simila oleo-filmo ne lasos la surfacon de la pasto fariĝi aero, kaj ankaŭ konservos la produkton por longa tempo). Lasu la patejon en la fridujo ĝis tute malvarmigita.
Piedita hejmo de ansero kun oranĝoj
Ingrediencoj:
- butero - 175 g + 55 g;
- hezato de hezato - 450 g;
- peza cepo - 2 pecoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- oranĝa suko - 2 korpon.
- oranĝa ŝelo - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro;
- oranĝa likvoro.
Preparado
Antaŭ ol kuiri anseron, la hepata hepato mem devas esti plene rinsita kaj lasita sur papero tuko.
Frapu alian 15 g da butero kaj friti sur ĝi pikitan cepon kaj ajlon. Aldoni la oranĝan sukon kaj zestu al la pasanto kaj daŭre kuiri ĝis la cepo estas mola. Aldonu la likvoro, salo kaj pipro al la pano. Plenigu la enhavon de la pato en la likvigilon kaj sendu la restaĵojn de la oleo tie. Batu la baton ĝis glata.