La ĉeesto de pato en via kuirejo permesas al vi plenumi la taskon fari frititan karnon perfekte. Ĝi estas sur ŝia plado, kiu rezultas suka kaj mola. Hodiaŭ ni konsideros eblojn por fari porko uzante ĝin.
Kukaĵo de porko en la kroĉejo - recepto
Ingrediencoj:
- Porka kolo - 650 g;
Por marinade:
- cepo - 550 g;
- ajlo - 1 kapo;
- timiano - kelkaj branĉoj;
- folioj de laŭro - 2-3 komputiloj.
- Mustarda semoj - 10 g;
- semoj de karavalo - 10 g;
- Vinagro - 20 ml;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Ni demetas la cepon kaj tranĉis ĝin en duonajn ringojn. Ekbruligita ajlo, timiano, laŭro de folioj, sindonaj semoj kaj kuminaraj semoj, mueli bone en pistujo aŭ mueli en likvigilo. Aldonu la pika miksaĵo al la cepoj, verŝu la verdan oleon, vinagron kaj mordu la cepojn kun spicoj mane.
La lavita kaj sekigita porka kolo estas tranĉita en tavolojn proksimume du kaj duonajn centimetrojn dika kaj metita en glaso aŭ enameled ujo, alternante per pika cepo-miksaĵo. Ni lasas la pladojn kun viando en la marinado en malvarmeta loko dum kelkaj horoj aŭ nokte.
Forigi kuklitajn karnajn tranĉojn el la marinado kun buŝtukoj, grasu ĝin per rafinita oleo kaj metu ĝin sur forte varma krado. Fritu la stangojn en forta varmo dum tri minutoj sur ĉiu flanko, kaj poste redukti la intensecon de la fajro kaj stari la viandon dum aliaj dek kvin minutoj, turnante la tranĉilojn ĉiun kvar minutojn.
Post kiam la kukaĵoj estas pretaj, ni metas ĝin en foliojn dum kvin ĝis sep minutoj, kaj tiam ni metas ĝin sur la pladon, kaj ni povas servi.
Porko tranĉu aŭ skalope en la krado
Ingrediencoj:
- Porko sur la ripo - 550-600 g;
- Vinagro balsámico - 35 ml;
- blanka vino - 200 ml;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- Korandro - gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- aromaj sekaj herboj - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
La porko estas lavita, sekigita kaj tranĉita en partojn ĝis unu kaj duono centimetroj. Ni batis iomete la tranĉaĵoj kun helpo de kuireja martelo, sezono kun salo, tera koriandro kaj nigra pipro. Pli bone se la spicoj estas frenezaj. Determini la viandon en ne-oxidanta ujo kaj plenigi ĝin per miksaĵo de vino kaj balsamika vinagro. Ni lasas la ĉifonojn marinitaj dum ĉirkaŭ du aŭ tri horoj. Dum ĉi tiu tempo ni turnas la viandon unufoje.
Ni solvas la viandajn tranĉojn el la marinado per buŝtukoj kaj metas ĝin sur varmetan kripton. Fritu la ĉifonojn dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj, turniĝante ĉiun tri minutojn.