Antaŭ ol ĝi estas bongusta kuiri tranĉaĵojn el la nazo, ĝi devas esti konvene elektita. Ĉar ĝi estas la elekto de viando, kiu determinos kiom dolĉa estas la kranĉiloj. Elk estas pli facile elekti, atentante la koloron, se ĝia koloro estas rozkolora kaj la fibroj preskaŭ ne rimarkas, tiam ĉi tio estas ĝuste la viando, kiun vi bezonas. Se la koloro de la elko estas kiel matura granato kaj la fibroj klare videblas, pli bone tuj forlasi tian viandon, estas tre malfacile maĉi kaj mueli, kaj ĝi odoros forte kaj ĉi tiu odoro ne povas trempi eĉ en la marinado.
La recepto por kuiri kranĉojn el elk en la forno
Ingrediencoj:
- elk - 1 kg;
- cepo - 3 cepoj;
- terpomoj - 1 peco;
- lardo - 200 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- panon de dikfingro - ½-pan;
- lakto - 200 g;
- bova karno - 60 g;
- kremaĵo 25% - 400 g;
- Oleo de legomo - 100 g;
- paneroj de pano;
- pipro;
- salo
Preparado
Karno tranĉis en malgrandajn pecojn kaj tranĉis la viandan muelilon. Malplenigu la kuŝilon de duono da pano en la lakto, tiam elpremu la lakton. Cepoj, rostoj kaj terpomoj ankaŭ estas pretaj por muelanta kun vianda muelilo aŭ iuj aliaj kuirejaj aparatoj. Kaj nun, trapasu pikitajn karnojn kun la resto de la pretaj ingrediencoj. Nun pikita karno povas esti aldonita kaj aldonita pipro, verŝu en la buljonon kaj batis du ovojn, tiam miksi ĝin bone kaj lasu ĝin ripozi dum duonhoro. En bovlo, bati la ovon, ĝi estos necesa por bredado. Tranĉiloj skulptas ĉiun samtempe, ĉar ili devus esti la samaj dimensioj, kaj tiam ĉiu ĉi kranĉilo en la ovo kaj ruliĝu en pano. Nun vi devas friti ilin de du flankoj, sed ne ĝis preta, sed nur por akiri ŝelon. Post meti ilin en la formon kaj verŝi la dolĉan kremo, je 190 gradoj en la forno ili kuiris dum 45 minutoj. En foresto de forno, vi povas alporti al la pretaj tiaj kranĉiloj el la elk en la multivarko, metante la "Fiksaĵon" por 30-40 minutoj.
Pikita tranĉaĵo el elk
Ingrediencoj:
- filtrilo - 700 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- ajlo - 6 dentoj;
- cepo - 1 cepo;
- Vegetala oleo - 500 g;
- panikoj - 50 g;
- koriandro - ¼ de la fasko;
- Dill - ¼ de la fasko;
- zir (kumino);
- papriko;
- pipro;
- salo
Preparado
Tranĉi la viandon en malgrandajn pecojn kaj formu kukon el ĝi sur tranĉa tabulo. Tuŝu ĝin per granda karno tranĉilo aŭ malgranda ĉapelo. Tiam tranĉu la cepojn, verdulojn kaj ajlojn, tranĉu la viandon el la viando kaj tranĉi la pikitajn legomojn kaj herbojn unu post unu, kaj poste kovri ilin per la dua duono de la viando kaj denove buki. Post translokigi la rezultan pikitan karnon en bovlon, sezonu kun salo, aldonu la aromajxojn, batis la ovojn kaj meti la panojn, miksi bone kaj lasu ĝin dum duonhoro. Nun formu la pilkojn ne pli ol 4 centimetrojn per diametro kaj friti en bolanta petrolon uzante wokon aŭ profundan fritilon.