La manĝebla fiŝo de la Treskove-familio, loĝas ĉefe en la Atlantikaj kaj Pacifikaj oceanoj, en la nordaj maroj. Kodumo estas unu el la plej gravaj celoj de amasa fiŝkaptado, valora manĝaĵo. La averaĝa korpo longo de la kaptita komerca specio estas de 40 ĝis 80 cm.
La uzo kaj uzo de kodisto
Kodfiŝo estas tre profita uzita. La kafa hepato estas bonega delikateco enhavanta ĝis 74% graso (unuaj materioj por populara enlatigita manĝaĵo). La karno de la kodisto estas blanka, ĝi havas agrablan guston, ĝi estas ekstreme utila kaj vaste disponebla produkto, el kiu eblas prepari delikatajn kaj sanajn manĝojn (inkluzive de dietaj) laŭ diversaj manieroj (kodaj kaviaroj ankaŭ estas tre utilaj kaj bongustaj kiam kuiris ĝuste). La kodisto enhavas sufiĉan kvanton da proteinoj, valoraj aminoácidos, vitaminoj (ĉefe B, D kaj PP-grupoj), kaj multajn mikrolektojn necesajn de la homa korpo (sulfuro, magnezio, kalio, fosforo , kalcio, zinko kaj jodo- komponaĵoj ). Kodigo en la dieto kapablas, anstataŭaniere, anstataŭigi blankan karnon.
La karno de kodisto estas malalta kalora produkto pro la malalta enhavo de grasoj (kaj, kompreneble, la kompleta foresto de karbonhidratoj). Konvencia kalika enhavo de kodaj fileoj estas averaĝa nur ĉirkaŭ 69 kcal po 100 g. Tio estas, ĝi estas mirinda produkto por tiuj, kiuj volas kreski aŭ konservi figuron. Ĝuste kuiritaj teleroj el kodilo povas esti manĝataj sen limigoj (kompreneble, en raciaj kvantoj). Limigoj - nur kun hipotensio , same kiel kun colelitiasis aŭ urolitiasis.
Kutime oni preparas kodon laŭ diversaj manieroj, nome: sekigiloj, kuiritaj en buljono kaj vaporitaj, kuiritaj, frititaj kaj bakitaj.
Sekiganta kodon post prelima saltaĵo en salina solvo, ĉi tiu estas unu el la plej malnovaj metodoj rikoltantaj fiŝojn por longtempa stokado. Ĉi tiu produkto devas esti uzata kun singardeco, precipe - homoj kun alta sangopremo, kaj ankaŭ inklinaj al ŝvelaĵo, kun problemoj de ekskreta sistemo. Sekigita kodisto antaŭ konsumo aŭ plua kuirado de ĝi povas esti trempita por redukti la procenton de salineco.
Kodrita fritita
Ingrediencoj:
- kodaj steksoj aŭ fenditaj fileoj (prefere);
- Faruno por bredado (prefere tritiko en miksaĵo kun maizo);
- Vegetala oleo (Prefere ne sunfloro, Sed olivaj aŭ raketaj), Aŭ krema fandita, #A? porko, Kokido overblended graso.
Preparado
Varma la oleo en pato. Fiŝo (en formo de kompletaj fileoj, tranĉaĵoj aŭ kukaĵoj) ni verŝas en faruno kaj fritas de ambaŭ flankoj al belega ora bruna tingeo. Ne malvarmu fiŝojn, kiel ili diras, en krizo, tio estas superfluo - ĝi ne estas utila.
Kalora enhavo de fritita kodisto estas proksimume 111-137 kcal per 100 g. Ĉar la kodilo estas fritita sufiĉe rapide (por 5-12 minutoj), ĉi tiu plado povas esti konsiderita sufiĉe utila. Kvankam, kompreneble, ĝi estas pli utila baki fiŝon.
Kodita bolita
Ingrediencoj:
- kodisto (kadavro sen kapo);
- cepo;
- radiko de petroselo;
- golfeto;
- piprofornoj bonodoraj kaj nigraj;
- kavernoj;
- semo koriandro, dolo, fennel anizo (nedeviga).
Preparado
Skrapitaj kaj ruinigitaj kadavroj estas tranĉitaj en partojn de oportuna grandeco por manĝaĵo.
En la bolanta akvo en la pano, kuŝis la senŝeligita cepo (tuta), la radiko de petroselo kaj spicoj. Iomete grasa. Boil dum 15 minutoj super meza varmego kaj kuŝu la pecojn. Ne devus esti multe da likva por fari la fiŝan buljonon bongusta kaj plena. Ni atendas bolantan kaj, reduktinte fajron al minimumo, ni bolas kodon por ne pli ol 12 minutoj. Ne forgesu kolekti bruon. Malŝalti la fajron (vi povas aldoni 1-2 tranĉaĵoj de citrono), kovri per kovrilo kaj lasu ĝin breĉi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Kuŝa kofo estas bone servata per bovlo de buljono, en kiu ĝi estis kuirita, kun terpomoj aŭ rizo, freŝaj herboj, vegetalaj pikloj kaj delikataj malpezaj saŭcoj.
Kalora enhavo de kodita koko aŭ vaporo povas esti ĉirkaŭ 78%.