Brasiko "Peljushka" (aŭ "Peljushki") - vegetaĵeto, salado el pikrita brasiko kun beto kaj aliaj legomoj. Ĉi tiu pika kaj pika salato aspektas bonege en la gaja tablo, danke al brilaj trankvilaj ŝnuroj, ĝi pretas ne nur por rekta konsumo, sed ankaŭ enlatigita.
Origino kaj nomo
Komence, la recepto por "Pellets", tio estas, brasiko, marinita kun betoj, venas de Kartvelio (alia nomo estas "Brasiko en Gurio"). Nuntempe, ĉi tiu mirinda salata salato estas populara preskaŭ dum la post-sovetia spaco, inkluzive kaj en Ukrainujo. Fakte, la sama vorto "peljuts" venas el la ukraina lingvo kaj signifas "petalojn".
Diru al vi kiel fari saladon kaj brasikan preparon "Peljukki". Por kuirado ni uzas blankan brasikon kaj betojn de neradikitaj varioj.
La recepto por kuiri brasikon "Peljukki"
Ingrediencoj:
- Brasiko - 1 Meznivela forko;
- beto - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- ruĝa varma pipro - 1 pc.
- ajlo - 3-5 dentikoj.
Por marinade:
- malvarma premita vegetala oleo - 100 ml;
- vinagro 5-9% - proksimume 200 ml;
- akvo - 1 litro;
- spicoj senmolitaj (folioj de golfeto, piproĉoj, trunkoj, ktp.);
- Granula sukero - 100 g;
- salo, komuna salo - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Forigu la eksterajn foliojn de la kapo de brasiko, tranĉu ĝin laŭlonge de la longo kaj tranĉu la kobon.
Ni tranĉas ĉiun duonon kun kvadratoj kun proksimuma ripoza grandeco de 3-7 cm, aŭ trianguloj, ni devus akiri stakon da folioj (tio estas, kiel pelleto). Beedoj estas purigitaj kaj lavitaj ĝisfunde, kaj ankaŭ karotoj. Karotoj tranĉitaj en malgrandajn trenojn, kaj la beto iomete pli granda - brusochkami. Ni tranĉas ĉiun mantelon de ajlo en 2-4 partojn. Tranĉi la voston de pompa maldolĉa pipro, tranĉu la podon kaj forigi la semojn (tranĉi la paprikojn en pecojn, se ni kuiras en kaserolo, se ni ruliĝos salaton en kruĉon - vi povas fari ĝin tute).
Nun metu ĉion en la kruĉon: unuaj batoj, tiam ajlo kaj pipro, supre de karotoj kaj brasiko.
Ni preparas marinade-fill: boli la akvon dum 5 minutoj kun la aldono de spicoj, sukero, salo (vi devas solvi tute). Aldoni la vinagron kaj lardon.
Se vi kuiregas por rekta uzo, ni malvarmigas la marinadon (en kaserolo) kaj verŝu la legomojn. De supre metu teleron aŭ kovrilon de pli malgranda diametro ol pano, kaj starigu la premon de la tago ĝis 3-4. Lasu la panon stari en malvarmeta loko.
Se preta, enlatigita, tiam verŝu la legomojn en kruĉoj kun varma marinado, ruliĝu la kanojn, turnu sin kaj kovri por laŭgrada malvarmigo. En la malvarma sezono, tiaj vitaminaj makuloj serioze diversigas nian tablon. En komenco, vi simple povas fermi la kanojn per plastaj kovriloj, simple konservu ĝin malvarmeta.
La recepto por kuiri brasikon "Peljushki" kun kurriko
- Brasiko - 1 kg;
- Kukurbo (Pulpo) - Proksimume 200 G;
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- Ruĝa varma pipro - 1 pc.
Por marinade:
- sunfloro aŭ suda oleo de malvarma eltiro - 150 ml;
- kurkumo - 1-3 korpon.
- vesperkoloraj hops-suneli - 1 cucharadita;
- akvo - 1 l;
- vinagro 5-9% - 120 ml;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 150 g.
Preparado
Forigu la supron el la kapo kaj tranĉu la brasikon kun malgrandaj kvadratoj, romboj aŭ trianguloj (vidu la antaŭan recepton). Kukurbo frotis sur kruĉo por koreaj karotoj, verŝu la kukurbon kaj brasikon per bolanta akvo en aparta bovlo kaj lasi la minutojn por 20 sub la kovrilo, tiam la akvo estos salita.
Vegeta oleo varmigas per aldonado de cikrigo, tiel kiel hops-suneli, (prefere en akva banujo por ke la miksaĵo ne bruligas). La oleo devas akiri la koloron kaj odoron de spicoj (se vi volas, vi povas filtri ĝin). Boil dum 5 minutoj da akvo por marinado kun salo kaj sukero (devas esti solvita tute). Ni aldonas oleon kaj, laste sed ne malpli, vinagron.
En kaserolo kun brasiko kaj karotoj, aldonu tranĉitan ajlon kaj varman pipron, miksu ĉion kaj verŝu la legomojn kun marinado. Sur supro - kovrilo aŭ telero de pli malgranda diametro kaj metu la klingon dum 3-5 tagoj.
En la komponado de ĉi tiu salato, vi ankaŭ povas eniri dolĉan pipron (tranĉita en strioj, akiritaj antaŭ versxi la marinadon).
Anstataux vespermesado-haŭtaĵoj kaj kurkumo, vi povas uzi la kuriozadon, kies ĉefa ingredienco estas kurkumo.
Sekvante la suprajn receptojn, vi povas prepari kaj florbrasiko.
Ni servas saladon "Peljukki" kun viando kaj fiŝaj pladoj.