Ĉiu, kiu proksime sekvas sian dieton, forte rekomendas inkludi en sia dieto blanka karno enhavanta minimuman grason. Alternativo al la mordita kokido povas esti meleagro, kun multe pli densa kaj fibra pulpo, servanta kiel bonega anstataŭaĵo por ruĝa karno. En la receptoj sube, ni preparos meleagron kun fungoj en krema saŭco.
Turkio fileto kun fungoj en krema saŭco
En ĉi tiu recepto, la krema bazo ne estas kremo, sed dolĉa kremo. Suplementoj por tia anstataŭa aro: komenciĝante per agrabla dolĉa gusto kaj finiĝanta per graso, kiu varias vaste.
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 260 g;
- cepo - 115 g;
- boligita meleagro - 190 g;
- pinĉaĵo de Muscat;
- buljono de kokido - 115 ml;
- dolĉa kremo - 265 ml;
- spiono de timiano.
Preparado
Komencu per norma cepo-fungo rostita, farita per fandita butero. Kiam la tuta humideco de la fungo evaporas, metu la pretaĵon, kuiris, senŝovis meleagron sur la patrinon kaj verŝos la tutan buljonon. Metu timon kaj nazon, ne forgesu pri salo. Kuŝu la viandon en la buljonon dum pli ol kelkaj minutoj, tiam forigu la pistolon el la fajro kaj miksi ĝiajn enhavojn kun akra kremo. Turkio, preta kun fungoj en krema saŭco preta, se vi volas fari la fina saŭco pli dika, tiam aspergu la ingrediencojn per pinĉaĵo da faruno, kaj se la konsekvenco konvenas al vi, tiam servu la kokidojn kun fungoj kun pastaĵoj kaj garnizoj de cerealoj.
Recepto por meleagro kun fungoj en krema saŭco
En ĉi tiu recepto, unuopa nekutima komponanto, artiŝokoj, estos preparita por paro kun la kutima meleagro kaj fungoj. Se ne ekzistas ebleco aĉeti artiŝokojn, anstataŭigu ilin per enlatigita dolĉa pipro.
Ingrediencoj:
- meleagro - 290 g;
- kaptiloj - 55 g;
- butero - 35 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Miksaĵo de arbaraj fungoj - 135 g;
- branĉo de timiano;
- buljono de kokido - 415 ml;
- seka blanka vino - 115 ml;
- kremo - 115 ml;
- artiŝoko (kerno) - 255 g.
Preparado
Malgranda peco de meleagra fileo dividiĝas en telerojn. Ĉiu el ili, sezono kun salo kaj rostita sur varma oleo. Post kelkaj minutoj malpliigu la varmegon kaj metu la birdon sur telero. En la sama pato, savu ŝotojn, metu ajlo al ĝi, splasi blanka seka kaj lasu ĝin evapori meze. Malfunkciigu la tutan kremo, aldonu la koron de la artiŝoko, kaj poste lasu ĉion por boĉi denove, ĉirkaŭ duonon. Revenu la meleagron al la pladoj kaj permesu la pecojn veni al la preta. Turkia brusto en krema saŭco kun fungoj estas mirinda pasta kompanio aŭ eĉ tranĉaĵo da pano.