Chanterelles - unu el la plej delikataj fungoj, el kiuj vi povas prepari diversajn telerojn, inkluzive de supoj. Se vi havas iujn ĉi mirindajn arbarajn donacojn, sed vi ne scias kiel fari simplan kapon, ne maltrankviliĝu - facile. Unue ni preparos la necesajn ingrediencojn. Ĉi tio estos supo simpla prepari, sed nutra kaj kontentiga.
Recepto por fungopo de chanterelles
Ingrediencoj:
- 500 g de chanterelles;
- 4 meznivelaj terpomoj;
- 1-2 malgrandaj karotoj;
- 1 cepo
- 1-2 trunkoj de ajlo
- litro da 2.5 akvo aŭ buljono (karno aŭ legomo)
- pipro-pizoj, golfaj folioj, trunkoj, salo, verduloj (verdo, petroselo, ktp.)
Preparado:
Lavita en malvarmaj malvarmaj akvaj kalikoj tranĉitaj en la ĝustan vojon (meznivele) kaj kuŝas dum 5 minutoj, kaj poste ĵetas la ĉapelojn al kultivisto kaj malplenigas la akvon. Denove, metu la kuiritajn ĉemizojn en pura panon kaj verŝu akvon aŭ buljonon. Iom iomete vokas kaj alportas ulbon. Ni reduktas la fajron al meza malforta kaj kovras ĝin per kovrilo, kuiru dum dek minutoj per laŭro, piproĉoj kaj kesto. Senŝeligitaj terpomoj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Senkulpigitaj cepoj estas disbatitaj, fajne tranĉas la karotojn per tranĉilo (ne uzu la grateron). Se vi deziras, vi povas iomete savi la cepon kaj karotojn en aparta frenezaĵo sur natura fandita butero aŭ kokido graso - ĝi estos tre bongusta. Tamen, ĉi tio ne estas necesa. Aldonu la terpomojn al la kaldrono kun la kudroj kaj kuiri ĝis preskaŭ preta. Nun vi povas aldoni brunan kaj boŝi dum aliaj du minutoj. Antaŭ servado, elverŝu la preta fabrikita supo en telerojn aŭ supojn tasojn kaj aspergu per pikitaj ajloj kaj verduloj. Bonas sezoni ĉi tiun supo kun dolĉa kremo.
Supo de fromaĝo kun chanterelles
Ingrediencoj:
- gramo 250 pikita karno;
- 4 Malgrandaj terpomoj;
- 1-2 malgrandaj karotoj;
- 2 cepoj;
- 2 trunaj ajloj;
- 2 litroj da akvo;
- Verduloj (Dill, Petroselo, Ktp.)
- sekaj spicoj;
- Gramo de 150 malmolaj fromaĝoj;
- Malgranda verda oleo (aŭ fandita butero aŭ grasa kokido aŭ porko).
Preparado:
Laŝitaj fungoj, senŝeligis karotojn kaj 1 cepo fajne. Spasercuem sur melon-oleo en bredita cepo kaj karotoj, aldonu la fungojn kaj premu min sub la kovrilo per malalta varmego ĝis duon-preta (minutoj 8-12). En ĉi tiu epoko, ĝi bolas la akvon en kaserolo kaj ĝi tie lokas duan cepon kaj ĝi ellasas la terpomojn, ili aldonas foliojn de golfeto, papriko kaj trunkoj. Ni kuiras ĉirkaŭ 15 minutojn per meza varmego. Ni formos karnojn kaj metos ilin en bolantan supon. Post 4-5 minutoj aldonu la baton al la supo kaj kuiri alian minuton aŭ du. Malrapide aliĝas. Forĵetu la fajron kaj kovru ĝin. Post 10 minutoj ni verŝos supojn sur platoj aŭ supoj tasoj, aspergu per pikitaj ajloj kaj verduloj. Supro kun la ŝprucita kradrita fromaĝo, kaj vi povas servi supo al la tablo. Al tia delikata plado estas bone servi glason da ŝereo.
Chanterelle krema supo
Kiel kuiri kreman supon de chanterelles? Estas facila. Ni faras ĉion pri la sama maniero, kiel en la receptoj priskribitaj supre, nur prenu la bolantan terpomojn kaj iom malpli da akvo. Post la preparado (antaŭ verŝado en la tasojn), iomete konfuzita supo estas procesita per likvaĵo al unuforma stato, kaj poste ni aldonas verdon kaj fromaĝon.
Supo de sekaj chanterelles
Sufiĉe delikataj sopoj estas akiritaj de sekaj chanterelles.
Ingrediencoj:
- 2-3 plenmanoj da sekaj kamenoj;
- 3-4 bone-digestantaj mezgrandaj terpomoj;
- 2 meza meznivela ŝtono;
- 1 malgranda karoto;
- 2 litroj da akvo;
- 1-2 kuleroj de natura butero (povas esti bakitaj) + 2 kuleroj da vegetala oleo;
- gramoj de 150 fromaĝitaj fromaĝoj;
- Seka spicoj, Verdoj - Por gustumi;
- 30-40 ml da ŝereo.
Preparado:
Sekigitaj kamenoj estos trempitaj en malvarma akvo dum duonhoro kaj kuiritaj dum 20 minutoj. Ni eltiros la fungojn el la buljono per bruo.