Iuj gourmets kredas, ke vi povas provi veran lasagna nur en Italio aŭ en bona restoracio kun itala menuo. Kompreneble, en la preparado de ĉi tiu maltrankvila plado, ekzistas specialaj trajtoj, kiuj faras ĝin aŭtentikaj, sed en niaj kondiĉoj ankaŭ eblas prepari veran lasagna.
Klasika lasagna kun pikita karno
Ŝtono por 8 servoj.
Ingrediencoj:
- Maso preta por lasagna en teleroj.
Por la plenigo:
- karno kun pikita - 500 g;
- cepo - 1 pc.;
- ajlo - 2 trunkoj;
- tomatoj maturaj ruĝaj densaj (ne akvaj) - 200 g;
- salo;
- nigra pipro-pulvoro;
- iom da oleo por fritado;
- Verduloj (bazilio, romero, oregano, petroselo);
- Orteza parmesano - 80-100 g.
Por saŭco de Béchamel:
- natura butero - 50 g;
- tritika faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- lakto - 250 ml;
- griza nukso - 1 pinglo.
Preparado
Ni preparas la plenigon: en la pato, ni savos la fajne pekitajn cepojn. Ni aldonos tritikon kaj ni fritos, moviĝos per ŝovelilo, dum viando ne ŝanĝos koloron. Aldonu blankajn (senhelajn) bele pikitajn tomatojn, kuiritaj dum 10 minutoj, moviĝante, aldonu ajlo kaj Ricotta fromaĝon ĝis la fino de la procezo.
Tuj poste turnu la saŭcon "Beshamel": en dika palata saŭlo, kun malalta varmego, savu la faruno per seka tago, aldonu buteron kaj fandiĝi, moviĝante, kaj iom post iom vi elversxu la lakton. Ni varmiĝos, ne lasante ĝin boli. La saŭco ne devas esti tro dika. Sezonu kun nukso, kaj vi povas aldoni 25 ml de blanka vermo - ĝi gustos pli bonan.
Kovru la fundon per saŭco de la refracta formo kaj demetu la telerojn de la pasto, por ke ili ne kruĉiĝu unu al la alia. Supre distribuu 1/3 el la viando, trionon de kradrita fromaĝo "Parmesano", kun saŭco. Poste ni denove replenigas la telerojn de la pasto, aldonu la kompletigon - do ni ricevas la duan kaj trian tavolon. La lasta tavolo de la pasto ne ŝprucas kun fromaĝo.
Ni bakas klasikan lasagna per pikita karno en forno je averaĝa temperaturo dum 30-40 minutoj. Finita telero ŝprucita per herbitaj herboj kaj kradrita fromaĝo.
Simpla recepto por fari bongustan lasagna kun karno de kokido
Ingrediencoj:
- pasto por lasagna.
Por la plenigo:
- Pura pikita karno de meza muelanta kokidon - 400-500 g;
- cepo - 1 pc.;
- Dolĉa ruĝa pipro - 2 komputiloj.
- Tomatoj maturaj ruĝaj densaj - 200 g;
- sekaj spicoj;
- iom da kokido grasa por fritado.
Por saŭco:
- lakto de natura kremo - 200 ml;
- blanka vermo - 30 ml;
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- fromaĝo de malmolaj varioj - 150 g;
- ruĝa pipro-pulvoro - por gustumi.
Por ŝprucado:
- Verdoj estas malsamaj, (basilio, oregano, petroselo, romero);
- fromaĝo malmola (ideale Parmesano) - 100 g.
Preparado
Piku la cepojn kaj lasu ilin preterpasi en la kuirejo sur kokido graso. Tiam aldonu pikita karno kaj patu, moviĝante, dum ĉirkaŭ 12-15 minutoj. Ni aldonas dolĉan pipron, disbatitan per likvilo aŭ viando muelilo. Blanĉu la tomatojn, senŝeligi, mueli kaj aldoni la plenigon. Sezono kun spicoj kaj - la plenigo estas preta.
Nun ni preparas la saŭcon: la fromaĝo estas kradrita sur grater kaj metita en varma kremo. Ni varmigas bone por ke la fromaĝo fandiĝas. Aldoni la pikitan ajlon kaj grundan ruĝan pipron.
Lubrigu la fundon de la muldilo per graso, metu la telerojn de la pasto, disdonu la plenigon de supre, kaj denove la mantelon de pasto. Ni ripetas la 2-a (kaj eble la trian) tempon. Verŝu la saŭcon kaj baku en la forno dum 30 minutoj je meza temperaturo. Preta al lasagna aspergita per disbatitaj herboj kaj aspergita per kradrita fromaĝo.
Ni servas per luma tablo.
Dough por lasagna
Por lasagna kun pikita karno, vi povas sekvi la recepton por fari paston.
Ingrediencoj:
- Alta kvalito de tritika faruno - 400 g;
- ovo de kokido - 3-4 pecoj;
- malgranda vegetala oleo (prefere olivoleo);
- salo
Preparado
Ni trinkas la farunon (nepre) sur la surfaco de laboro kun glito, profundigas kaj aldonas ovojn kaj 2-4 kulerojn da oleo kaj tiom da akvo. Prisalivu kaj genuu la paston per oraj manoj. Stiru plene. Ni provas forigi 40 minutojn. Disigi en 6 partojn kaj ruliĝi maldike, tranĉi en platoj de la ĝusta grandeco (por ke la preta lasagno estis konvene tranĉita en partojn).
Ni lasas la telerojn sur la tabulo aŭ sur tukon por sekigi. Vi baldaŭ povas boli ilin antaŭ ol uzi en salta akvo kun la aldono de oleo.