Itala kuirejo ne povas esti imagita sen risotto. La recepto por kuiri risoton estas tuta scienco, kies perfekteco sukcesiĝis en Italio. Ĝi uzas specialajn variojn de rizo, diversaj mariskoj, herboj kaj multaj aliaj ingrediencoj, sed kiel kuiri risoton per salikokoj, ne havu malfacilaĵojn.
Risotto kun salikokoj - recepto
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 40 ml;
- buljono de legomo - 100 ml;
- Seka blanka vino - 250 ml;
- Reĝaj pandaloj - 15 pecoj;
- cepo - 1 pc;
- rizo - 300 g;
- trunkoj de ajlo - 2 komputiloj;
- grunda blanka pipro - 0.25 kusenoj;
- Parmesano - 70 g;
- salo
Preparado
En la unua etapo, tranĉi kaj malpeze friti cebolojn en oleo de oleo kaj surmetu la fajron preta farita legomo por ke ĝi tenu ĝian temperaturon - la buljono devas varmegiĝi la tutan tempon. Tiam enjuŝu la rizon bone kun malvarma akvo kaj aldonu al la cepo, do kuiri ĝis la rizo fariĝos travidebla. Poste aldonu la vinon kaj lasu malgrandan fajron. Post kiam la vino estas tute sorbita, necesas aldoni iom da buljono, dum ĝi movas rizon la tutan tempon. Aldoni la buljonon ĝis la rizo tute kuiris. La greno de rizo restu nerompita, sed samtempe estu mola. Poste aldonu ajlo - fajne pikita aŭ maltrafita per ajlo. Solimaj kaj pipro. Aldonu la salikokon, atendu iom por ke ili varmiĝu, kvazaŭ ili estas krudaj, kuiru ilin ĝis ili fariĝos rozkoloraj. Nu, kaj la lasta etapo - ni metis la kraditan fromaĝon, miksas ĉion plene kaj servas ĝin al la tablo en varma formo. Se la risotto estas kuirita per salikokoj, kelkfoje la fromaĝo estas anstataŭigita per butero. Ĉe volo, vi povas fari risottone per salikokoj nur, sed ankaŭ aldoni kremo tie por refineco de gusto.
La recepto por risotto kun salikokoj estas simpla kaj ekonomia. Ĝi povas esti preta por vespermanĝo aŭ vespermanĝo kaj ĝi estos nekutima kaj tre bongusta. Ni ofertas unu pli da recepton por prepari ĉi tiun pladon, sed ĝi estas iom pli komplika.
Kiel kuiri risoton per salikokoj de alia maniero?
Ingrediencoj:
- grandaj salikokoj - 450g;
- kesto de ajlo - 1 peco;
- freŝaj golfetoj - 1 pc;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. l;
- butero - 25 g;
- cepoj - 3 pecoj;
- rizo - 350 g;
- blanka seka vino - 125 g;
- tomato bati - 1 tbsp. l;
- pikrita petroselo - 1 tbsp. l.
Preparado
Unu litro da akvo estas alportita al boil, salo kaj metita salikoko, golfeto kaj denove alportas herbon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 4 minutoj. Malvarmeta kaj pura. Poste reprenu ĝin en la buljonon kaj kuiri dum 20 minutoj. Tuj poste, metu grandan poton per malrapida fajro kaj verŝu olivan oleon kaj buteron tie, verŝu la pikitan cepon kaj friti dum ĉirkaŭ 5 minutoj (se necese aldonu kelkajn kulerojn de buljono por ke la cepoj ne fiksu). Aldonu la rizon kaj miksiĝu ĝis ĝi sorbas la tutan oleon, aldonu la vinon kaj ekvarmu ĝis ĝi sorbas ĝin. Tiam oni devas streĉi la buljonon kaj la tutan enhavon reen al la ŝipo por forta fajro. Kie rizo estas kuirita, fajro ankaŭ estas pli forta. Stiru ĝin kaj periode aldonu la buljonon kiam ĝi evaporas. Do ni preparu 10 minutojn. Aldoni la tomato-baton kaj salikokon. Sezono kun salo, pipro, herboj kaj spicoj.
La tempo por kuirado daŭras ĉirkaŭ unu horo, kelkfoje iom pli.
Knabinoj, kiuj sekvas sian figuron, ĉiam maltrankviliĝas pri la kaloria enhavo de plado, kiu estas manĝata aŭ kuirita. Kalora enhavo de risotto kun salikokoj per 100 gramoj estas 623 kcal, sed la konsiloj de nutrististoj devas preni kaloriojn malpli, kaj pli manĝi la ĝentilajn manĝojn en la ĝusta vojo.