Aintopf estas dika, riĉa supo, kutime por lunĉo kiel la unua kaj samtempe - la dua plado. Aintopf estas kreita sur buljono aŭ akvo, la ingrediencoj en ĝi povas esti rutabaga, karotoj, terpomoj, tiel kiel brasiko de diversaj specoj (blanka brasiko, Bruselo brokolo, koloro) kaj legomoj - lentoj, pizoj, faboj (seka kaj junaj), cerealoj, pastoj , karno de diversaj specoj, fumitaj produktoj kaj kroĉoj (kaj en iuj receptoj - eĉ malsamaj fruktoj kaj fiŝoj). La origino de ĉi tiu plado estas germana, sed tradicie ĉi tiu supo estas preparita ne nur en Germanio, sed ankaŭ en aliaj landoj: Belgio, Nederlando, Francio kaj Hispanio. Kelkfoje lumo estas aldonita al la vino. En la kulinaraj tradicioj de multaj eŭropaj landoj estas tiaj suproj.
Aintopf en la germana
Ingrediencoj:
- 1 litro da karno.
- 350-400 g de bovaĵo;
- 600-800 g de blanka brasiko (en Germanio ili amas la aintopf kun brasiko);
- 50 g de rizo;
- 2 kuleroj de natura butero;
- 2 cepoj;
- 2 dolĉaj paprikoj;
- Seka spicoj por gustumi;
- verduloj (celerio, petroselo).
Preparado
Kiel kuiri anointopf? La boligita bovaĵo estos tranĉita en malgrandajn kubojn kaj frititan en butero en kruĉa kaserolo aŭ kaserolo. Finfine tranĉu la cepo al la viando kaj friti ĝis ora. Zalem ĉiu buljono (vi povas aldoni glason da biero) kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj, kovrante la kovrilon. Ni lavos ĉiujn legomojn, tranĉos ilin kaj metos ilin en buljonon kun viando. Plenigu la rizon kaj aldonu la pikitan brasikon. Kuiri por ĉirkaŭ 8-12 minutoj ĝis preta, kun la klako fermita. Preta supo estas verŝita en suprajn tasojn aŭ telerojn kaj akvumitan per sekaj spicoj kaj pikitaj verduloj. Nu, la germana aintopf estas preta, vi povas servi ĝin per raketoj, pli bona - sekalo. Estas bone sendi glason de Kümmel (germana kumina vodko) al aintopf kiel aperitivo.
Franca aintopf
En Francio ili kuiras mirindan faban kukon kun viando de juna ŝafido.
Ingrediencoj:
- 500 g de malalta grasa ŝafido;
- 600 g de junaj verdaj faboj;
- 2 cepoj;
- 2 dolĉaj paprikoj;
- 2 trunaj ajloj;
- 1-2 karotoj;
- 3 kuleroj da oleo de oleo;
- 400 g da tomatoj;
- 300 g de zucchini;
- sekaj spicoj;
- verduloj (romero, mejlo, petroselo, timiano, ktp.).
Preparado
Ni lavos la viandon, sekigu ĝin per pura butiko kaj fritos ĝin en butero en kaserolo, tiam aldonu la bele pikitan cepon kaj karotojn. Ni elŝaltos sub la kovrilo, foje moviĝanta kun spatulo, antaŭ ol moligi la karotojn. Elprenu la necesan kvanton da akvo, aldonu la podajn beojn kaj tordu zukĉinojn kaj kuiri per malalta varmego, kovrante la kovrilon, foje moviĝantan. Tomatoj estas blankaj per bolanta akvo, senŝeligitaj kaj tranĉitaj per tranĉilo. Aldonu ilin al la supo kun spicoj kaj alportu ĝin al preteco. Muelu la verdulojn kaj ajlo kaj aspergu la supo en la kalikojn antaŭ servado.
Aintopf kun fiŝo
Vi povas kuiri luman ekzotan fiŝan supon kun fiŝo.
Ingrediencoj:
- 400-500 g de fiŝta fileo;
- 1 citrono;
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo;
- 1 ŝtono de leek;
- vegetaloj ĵus frostigitaj (ekz. "itala supo");
- 2 trunaj ajloj;
- duono cucharadita de amelo;
- 4 kuleroj da oleo;
- 2 rondoj de ananaso (povas enlatigitaj);
- 1 zingibra radiko;
- Herboj provenzales;
- sekaj spicoj;
- Verduloj (Bazilo, Celeria Romero, Petroselo).
Preparado:
Tranĉi la fiŝajn fileojn en kubojn. Miksi la citronan sukon, grundan nigran pipron kaj soy saŭcon kaj mace la pecojn de fileo dum 20 minutoj. Ni tranĉu la pikilojn en rondojn. Ni faligas la pecetojn en kultivilon, kiam la marinado forkuras, ruliĝu en la amelo. Ni varmigos la oleo en kaserolo, malrapide fritos la fiŝajn kubojn ĝis aperos ora bruna ombro. Aldoni la cepo, legomoj, sezono kun soy saŭco kaj citrono. Ni elŝaltos 4 minutojn. Ni tranĉu malgrandan ananason kaj zingibron. Aldonu akvon kaj kuiri dum 2 minutoj pli. Servante kun ŝprucitaj pulvoraj verduloj. Tia supo estas bona por servi rizon kaj malpezan tablonon.