Ĉi tiu artikolo estas por tiuj, kiuj ne renkontis ŝafidon antaŭe kaj ne scias, kio kaj kiel rapide kuiri el ĉi tiu tipo de viando. Multaj rifuzas prepari diversajn pladojn de ĝi kaj akcepti tute vane. Post ĉio, el la pulpo de juna ŝafido rezultas nekredeble bongusta shish kebab, kaj de karno al osto estas mirinda aromata, riĉa kaj divinely bongusta shurpa. Poste ni parolos pri ĉiuj nuancoj kuirante ĉi tiujn pladojn.
Kiel ĝuste kaj bongusta kuiri shish kebab de ŝtoneto?
Ingrediencoj:
- ŝafido (pulpo) - 1.5 kg;
- ĵus elpremita tomato aŭ granatran sukon - 300 ml;
- akra adzhika - 15-20 g;
- mustardo-polvo - 10-15 g;
- tera koriandro - 15 g;
- zira - 1 pinglo;
- nigra kaj varma ruĝa pipro - 1.5 teaspoons;
- kurio kaj kurkumo - 1.5 kuleroj ĉiu;
- cinamo kaj lupolo-sunlumo - 1.5 kuleroj de ĉiu;
- Granda ajlo kapo - 1 pc.
- cepoj bulboj - 250 g;
- Tablo salo.
Preparado
Ŝafido - karno kun specifa gusto kaj odoro, kiu, se oni deziras, povas esti neŭtrigita per sukcesa aro da sezonoj kaj spicoj. Por prepari delikatan shishbababon de ĉi tiu tipo de viando, ĝi devas esti antaŭ-marinata. Tranĉi la lavita kaj sekigita viandon en tranĉaĵoj kaj enmetu bovlon por marinado. Ni aldonas al la ŝafido akra adziko, mustardo-pulvoro, korandro kaj ziro, kaj ni ankaŭ ĵetas plankon nigran kaj ruĝan pipron, cinamo kaj kurkumo, kurio kaj hops-suneli. Ajloj dentoj purigas, premas tra la gazetaro kaj ankaŭ kuŝas al la viando. Ni ankaŭ aldonas salon kaj zorge miksas la karnon kun spicoj, salo kaj ajlo, kaj iomete frotu ilin en tranĉaĵoj.
Plenigu ŝafidon nun kun tomato aŭ granato-suko kaj foriru de ok ĝis dek horoj. Post iom da tempo, la likva marinada bazo estas drenita, ĝi povas esti uzata por fari la saŭcon, kuŝi je malalta varmego ĝis dikigi, kaj kuŝi la pre-purigitan viandon, antaŭ-senŝeligitan cepo, tranĉi per ringoj aŭ duonaj ringoj kaj miksi. Ni rajtas marinigi kune kun cepoj dum kelkaj pli da horoj, post kiuj ni povas rekte pritrakti shish kebab. Stringu la tranĉaĵoj sur la skeweron kaj friti sur la karbojn ĝis preta, periode transirante.
Kiel kuiri rapidan, bongustan kaj odorindan ŝipan kruĉon - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido - 560 g;
- Tuta lakto - 250-380 ml;
- terpomoj - 560 g;
- Dolĉaj bulgaraj paprikoj - 280 g;
- Povo de ruĝa varma pipro - 1 pc.
- Cepoj ampoloj - 280 g;
- karotoj - 230 g;
- freŝaj tomatoj - 230 g;
- Pasto de tomato - 70 g;
- trunaj ajloj - 3 komputiloj.
- basilo kaj timiano;
- sunfloro sen gusto oleo - 55 ml;
- milda miksaĵo de kvin paprikoj;
- kruda salo;
- Freŝaj verdoj elekti.
Preparado
Por ke ŝtono shurpa rezultu delikata kaj ne havus specifan guston kaj aromon en la ŝafido, karno devas trempi en lakto antaŭe. Por fari ĉi tion, enjuŝu la produkton, tranĉi en partojn tranĉaĵoj, metu ĝin en kaserolo kaj plenigu ĝin per tuta lakto dum kelkaj horoj. Post longa tempo, ni lavas la karnajn pecojn, ni sekigas kaj fritas en kaldrono en ruĝa varma oleo sen odoro, al riĉa koloro ĉe ĉiuj flankoj. Nun aldonu la cepo. Ĝi devas esti forigita de la ŝeloj kaj tranĉita en duonajn ringojn. Kiam la cepoj pezas oran voston kaj fariĝas mola, aldonu la pikita pikita ajlo kaj fritu iom da minutoj.
Nun kuŝu en la kaldrono senŝeligitajn kaj tranĉitajn karotojn kaj bulgarajn paprikojn, aldonas disbatitajn freŝajn tomatojn, aldonu tomaton-baton kaj sezonos la enhavon de la mandioca kun timiano kaj kavo. Ni plenigas la viandon kun legomoj kun bolanta akvo, kovras ĝin per kovrilo, ni malpliigas la varmegon post bolado kaj lasas la manĝaĵon por duonhoro.
Al la fino, ni metas papojn en ŝrankon. Ĝi devas esti purigita kaj tranĉita en kvar aŭ ses longitudinajn partojn. Ni ankaŭ aldonas salo, miksaĵon de paprikoj kaj kuiras la pladon al la mildaĵo de la terpomaj tranĉaĵoj.
Kiam ni pretas, ni servas kun freŝaj herboj.