Bazkiro kaj Tatara kuirejo estas riĉaj en monotona receptoj, apenaŭ diferencaj en komponado. Unu el ĉi tiuj receptoj estas Kullama. La komponado de riĉa viando-supo inkluzivas legomojn, tranĉitajn nudojn kaj tranĉaĵoj, fakte, grasan kuiritan karnon. Tiaj pladoj estas tre postulataj inter la homoj, ĉar ili povas perfekte satigi post malmola tago. Se vi havas pretajn bulojn kaj hejmajn nudojn en stoko, tiam vi povas kuiri la kamenon tre rapide.
Bashkir supo kullama
Ingrediencoj:
Por supo:
- bova graso - 600 g;
- cepo blanka - 300 g;
- karotoj - 300 g;
- verduloj.
Por nudeloj:
- Ovoj de kokido - 2 pecoj;
- Faruno - 160 g;
- butero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Peco de lavita bovaĵo en pano kaj verŝu du litrojn da pura akvo. Por ke la buljono pli bonodoras, krom la karno en kaldrono metu la cepon kaj karotojn. Kuiri la buljonon post bolado kun malalta varmo, forigante la ŝaŭmon formitan sur la surfaco. Kiam la karno estas preta, la buljono estas drenita tra la kaesecloth, ni elĵetas la legomojn, sed ni tranĉas aŭ tranĉas la bovaĵon en grandajn pecojn.
Ni prizorgas la nudotojn. Ni kombinas farunon kun ovoj, pinĉaĵo da salo kaj fandita butero. Abrupta pasto estas amasigita kaj envolvita kun filmo, lasas en la fridujo dum duona horo.
Senŝeligi la karotojn ĝis mola kaj tranĉita. Grandaj ringoj de cepoj estas tranĉitaj ĝis pretaj.
En la karna buljono, boli la nudelojn ĝis mola kaj kuŝu la pretajn legomojn. Ni servas supojn de kulmo kun abunda verdo.
Reklama Simpla Cullama
Ingrediencoj:
- Bova graso - 400 g;
- karotoj - 120 g;
- makuloj (hepato, renoj, koro) - 250 g;
- cepo blanka - 130 g;
- Salmo (Nudeloj sur tritika faruno) - 300 g.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras la kukon, grasan bovon verŝu iom da litroj da malvarma kaj pura akvo, kaj poste kuiru ĝis kuiri. Karno kuirita estas malvarmigita kaj pikita. Salmo boli en aparta akvo ĝis preta, kaj poste enjuŝu per malvarma akvo kaj metu ĝin en la viandan buljonon .
Kun giblets, vi povas fari la jenajn: tranĉi la elektitajn organojn en pecojn egalajn kaj fregajn pecojn, aŭ vi povas fari pli tradicie per bukanta koro, hepato kaj renoj, tranĉante ilin kaj poste servi aparte por ke ĉiuj povas kompletigi la preta supo ĉe volo kun iu ajn el la ingrediencoj.
Sur la butero ni lasas ringojn da blankaj cepoj. Aparte kuiras la senŝeligitan karoton kaj tranĉu ĝin. Ni aldonas legomojn kun viando al la buljono kaj servas la tatarban pladon al la tablo.