En la merkato aŭ en superbazaro vi facile povas aĉeti fumitajn, saltajn, pikritajn fiŝojn . Ni diros al vi nun kiel prepari ŝrankon en cepoj. Kaj la gusto kaj aspekto de la fiŝo plene surprizos vin!
Ŝtono en cepoj sen likva fumo
Ingrediencoj:
- freŝa frostita ŝranko - 2 komputiloj.
- cepoj - 10 pecoj;
- salo - 140 g;
- akvo - 3 litroj.
Preparado
Ŝtonaj skuoj estas ŝancelitaj ĉe temperaturo de la ĉambro, en neniu kazo en la mikroondoj. Kun la cepo, ni senŝeligas la ŝelon, lavu ĝin kaj metu ĝin en panon. Plenigu ĝin kun varma akvo kaj salo. Alvokiĝu, boli por 3-4 minutoj aŭ ĝis la buljono ne akiras malluman koloron.
Nun ni preparas la fiŝon; ni tranĉas la kapon kaj voston de la kalkulo. Rinse plene la kadavron en malvarma akvo. Ni malsupreniras la fiŝon en kaserujon kun cepo, kaj alportas ĝin al kuzo kaj tuj reduktas la fajron. Boilu la fiŝon kun malalta varmego dum 3 minutoj kaj tuj forigu ĝin el la fajro, tiel ke la fiŝo ne komenciĝas fali. Post la akvo kaj la ŝultroj malvarmigas iom, forprenas la ŝtonon kaj forĵetas el ĝi la ŝultrojn. Ĉio, la fiŝo pretas. Bonega aldono al ĝi estos bolita terpomoj kaj radion.
Skemo marinita en cepo kelo
Ingrediencoj:
- frostita ŝranko - 2 komputiloj.
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- Akvo boligita - 1 litro;
- Cepoj ŝeloj - 2 tasoj;
- teo forta teo - 0.5 taso;
- korandro - 1 ĵaŭdo. kulero;
- sukero - 1.5 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- nigraj kolumnoj.
Preparado
Unue ni preparas la marinadon. Por fari tion, en la pano (pli bone estas preni unu, kiu ne kompatos ruinigi ĝin, ĉar ĝi povas koloriĝi el la ŝeloj), verŝu en akvo, alportu ĝin al kuiri kaj kuŝi pojnojn. Fajro ni reduktas kaj ĉiuj kune ni vetas ĉirkaŭ 10 minutojn. Tiam malŝaltu la buljonon, kovru per kovrilo kaj lasu ĝin breĉi dum 10-15 minutoj. Filtriligu ĝin, aldonu salo, koriandro, sonorilo, folia folio, verŝi la teojn, miksi kaj ankoraŭ lasi stari ĝis la miksaĵo malvarmiĝas. Kaj en ĉi tiu tempo ni preparas la fiŝon: en la kalkulo, malplenigita en naturaj kondiĉoj, ni tranĉis la kapon, ni forigas la internojn kaj gregojn. Ni purigas la nigran filmon kaj plene lavas la abdomenon. En profunda bovlo aŭ plata vazo kuŝas la kadavron kaj plenigas ĝin per malvarmigita marinado. Kovru la ujon kun kovrilo kaj metu ĝin en la malvarmeta loko de la tago por 2. La fiŝo devas esti senĉese turnita por ke ĝi estas salaj kaj eĉ salita. Post la specifa tempo, la kadavroj el la marĉaĵo estas forigitaj kaj disvastigitaj per buŝtukoj. Ni lasas ĉi tiun formon sur la tablo dum kelkaj horoj, turnante la fiŝon de tempo al tempo. Ĉi tio estas certigi, ke la resto de la marinado estas sorbita. Tiam grasa la kadavro kun vegetala oleo kaj tranĉita en pecojn.
Preparado de ŝranko en cepoj
Ingrediencoj:
- freŝa frostita ŝranko - 2 komputiloj.
- Cepoj ŝeloj - 2 tasoj;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo - 1 litro;
- likva fumo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Antaŭ-malkonstrui la ŝtonon. Cepoj estas tute lavitaj, kaj poste enmetitaj en kaserolo kaj verŝitaj per akvo. Ni metas la mason sur la fajron kaj bolas dum 20 minutoj post bolado. Post tio, malŝaltu la fajron. Kiam la buljono malvarmigas, filtras ĝin, aldonas sukeron, salo, likva fumo kaj miksas ĝisfunde.