Kun viaj propraj manoj, vi povas kuiri kiel mola, kaj pli malmola, kaj eĉ kremaj fromaĝoj, kiuj povas perfekte persvadi en la receptoj de viaj plej ŝatataj pladoj. Detaloj pri kiel fari fromaĝon hejme en la receptoj sube.
Recepto por Adiĉi fromaĝon hejme
Multaj homoj ŝatas mola Adiĉa fromaĝo por kuiri per siaj propraj manoj. La kialo por tio estas ne nur la delikata gusto de la finita produkto, sed ankaŭ la simplecon de la kuirila teknologio.
Ingrediencoj:
- lakto grasa - 1,8 l;
- jogurto - 730 ml.
Preparado
La grasa enhavo de lakto kaj ĝia naturo en ĉi tiu recepto estas regulita, ĉar ne ĉiu pasteurigita lakto de la vendejo povas provizi la ĝustan kvanton de krudaj materialoj.
Metu la lakton en dika murita poto super meza varmego, atendu ĝin por boli. Verŝu en la varman lakton kurbigitan lakton, aldonu salo kaj atendi ĝis la surfaco ŝprucas la laktrajn klonikojn - ili estas la bazo de nia Adighea fromaĝo. Kiam la kotonoj estas formitaj, forigu la pladojn kun la lakto miksaĵo kun varmego kaj foriri, kovrante, dum kelkaj minutoj. Ĵetu la kravojn sur kribrilon kaj metu la gazetaron supre. Permesu ke la resto de la serumo drenu por 8-10 horoj, metante la pladojn kaj fromaĝon en la fridujo.
Elprenu la fromaĝon el la muldilo kaj aldonu ĉirkaŭ 3-4 kulerojn da salo al la serumo. Konservu la fromaĝon en la rezultanta solvo.
La recepto por kuiri fromaĝon hejme
En la hejmo vi povas kuiri ne nur molajn, sed ankaŭ malmolajn fromaĝojn, kiuj perfekte meltos kaj perfekte egalos kun iuj aldonaĵoj (herboj, spicoj, ajloj).
Ingrediencoj:
- lakto - 975 ml;
- Hejma fromaĝo - 840 g;
- Sodakvo - 1 kulero;
- ovoj - 2 pecoj;
- Oleo - 85 g.
Preparado
Antaŭ fari fromaĝon el domaĝa fromaĝo hejme, la kudro estas metita en kaserolo kaj verŝita per lakto. Havanta lokan kapaciton super meza fajro, Atendu la momenton kiam de whey komencos disigi whey. Forĵetu la mason, malrapide premu ĝin per ŝovelilo por forigi troan humidon kaj denove aspergi la dometon fromaĝon en la sama kaserolo super fajro. Aldonu la oleo.
Forpuŝu la ceterajn ingrediencojn kune kaj aldonu al la doma fromaĝo. Redukti la varmegon al minimumo, kui la malmola fromaĝo hejme ĝis ĝi fandiĝas kaj estas unuforma. Kuiri daŭros ĉirkaŭ 10 minutojn, sed vi povas ĝustigi la finan malmolecon de la produkto por rezisti la pezon de fajro kaj pli longe.
Verŝu la mason en la muldilon kaj lasu ĝin malvarmeti en la malvarmo.
Kiel fari fromaĝon hejme de lakto?
Ingrediencoj:
- lakto - 1,9 l;
- kremo por batado - 235 ml;
- Suko de citrono - 65 ml.
Preparado
Konekti la unuan paron da fermentitaj lakto-ingrediencoj kune, aldonu bonan pinĉon da salo kaj loko super la fajro. Atendu la komencon de bolado (ne boŭgu!) Kaj redukti varmegon, verŝu la citronan sukon. Post miksi la enhavon de la pano, forigi ĝin kaj forigi ĝin dum 15 minutoj. Drenu la serumon en kultivilo, kovrita per galo, kaj la laktaĵoj, kiuj kuŝas sur la surfaco, kovras kaj lasas sub la gazetaro dum ĉirkaŭ unu horo. Kiel rezulto, vi ricevos kreman molajn fromaĝojn, tre memorindajn al ricotta .
Faranta kreman fromaĝon hejme
Ingrediencoj:
- kremo graso - 460 ml;
- Suko de citrono - 15 ml.
Preparado
La ujo kun kremo devas esti metita super akva banujo kaj hejtiĝis dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĉe malalta varmego. Verŝu en la kremo kaj kuiri dum 5 minutoj pli. Dika maso ŝanĝiĝas al galo kaj lasi sub la gazetaro por tago. Preta kreita fromaĝo povas esti aldonita per herboj kaj spicoj por gustumi aŭ uzi en receptoj por dolĉaj pladoj.