La preparado de julieno en kaldronoj, kaj ne en malgrandaj dimensioj, estas speco de restarigo de historia justeco. Ĉar la progeninto de ĉi tiu populara plado sur niaj malfermaj spacoj ne estas franca kuirejo. Por iu, la vorto "julienne" en la franca signifas nur manieron tranĉi legomojn kun maldikaj strioj. Komence de la pasinta jarcento, doni la parizan brilon en la multnombraj tavernoj kaj restoracioj de la Rusa Imperio, do komencis nomi tradiciaj fungoj bakitaj en dolĉa kremo. Nature ili estis kuiritaj kaj servitaj en kaldronoj. Do niaj hodiaŭaj receptoj estas nur reveno al la forgesita malnova.
Kiel kuiri julinon de rozkolora salmo en kaldronoj?
Ingrediencoj:
- Salato de salmo - 500 g;
- kremo (grasa enhavo de 10%) - 0.5 eroj;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- Fromaĝo malfacile - 100 g;
- cepo - 1 peco;
- citrono - 0.5 pecoj;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Ni aspergas la fiŝon kun citrono kaj lasas marinate dum 15 minutoj. Dum tio, fajne trinku kaj friti cepo ĝis oraj lumo. Aldonu al ĝi rozkolorajn salmojn kaj friti dum 5 minutoj, kaj poste verŝu la kremo. Kiam ili varmiĝas, aldonas farunon kaj miksos bone. Solimaj, pipro. Alvoku ulbon kaj forpuŝi el varmego. Ni demetas la fiŝon en saŭco por 2-servantaj kaldronoj. Aspergi supre de kradrita fromaĝo, kovri per klakoj kaj sendi ĝin al precalentigita forno ĝis 180 gradoj. Post 10 minutoj, la klapo estas forigita kaj ni brunu la fromaĝon.
Recepto por julieno kun fungoj kaj kokido en kaldronoj
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 500 g;
- Ĉamminonoj (freŝaj) - 500 g;
- cepo - 2 pecoj;
- Ofa forta - 150 g;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Por saŭco:
- lakto - 2/3 de la ero;
- kremo (10% grasa enhavo) - 2/3 de la ero;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Pre-kuirita en salta akvo kaka fileo tranĉita en malgrandajn pecojn. Fiksa cepo en pano ĝis la travidebleco, tiam aldonu la pikitajn ĉampionojn kaj kuiritajn ĝis ĉiuj evoluaj likvaj evaporas. Aldoni kokidon, movu kaj forigi la fajron al minimumo.
Aparte, preparu la saŭcon. En seka kukaĵo, fandi la farunon dum kelkaj minutoj. En likvigilo, ni batis bone la lakton, kremo kaj dolĉa kremo. Ni enkondukas rostitan farunon kaj denove ni miksas ĉion, al homogeneco. Verŝu ĉi tiun saŭcon en fritujon al la kokido kun fungoj kaj varmiĝu iomete. Tiam kuŝu sur potoj (ĉi tiu recepto estas desegnita por 4 servoj). Aspergi supre de kradrita fromaĝo kaj sendi duonhoron por baki en precalentigita al 180 gradoj forno. Ni servas la fungon julienon kun kokido en la marmito. Kun varmego de varmego, ĉi tiu plado aspektas multe pli agrabla ol se vi komencas ĝin meti sur telerojn.
Kiel fari julinon kun terpomoj en kaldronoj?
Ingrediencoj:
- terpomoj - 10 komputiloj.
- Ĉamizonoj - 500 g;
- cepo - 3 pecoj;
- Ofa fromaĝo - 200 g;
- majonezo - 100 g;
- Dill, Petroselo - 1 grupo;
- Vegetala oleo - Por gustumi;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Terpomoj estas purigitaj, tranĉitaj en maldikaj petaloj kaj malpeze frititaj en pano.
Ni fermas ilin per klapoj, kaj ni sendas ilin malrapide dum duonhoro en la forno, hejtante ĝis 220 gradoj. Proksimume 7 minutoj antaŭ la manĝo, aspergu la kaldronojn kun ralita fromaĝo kaj atendu ĝis ruĝa ŝaka ŝelo estas formita. Lertaj julienoj en potoj estas ornamitaj per freŝaj herboj.