Ĉi tiu artikolo fokusiĝos sur muzea kuirarto. Ni parolos pri kiel fari homojn - kruta maizo-kuko. Por moldavoj, hominy servas kiel flanka plado, pano, kaj la ĉefa sendependa telero. Ĝi estas servata per viando, fromaĝo kaj eĉ fungoj.
Moldavio Hominy - recepto
En la preparado de hominio, nenio estas malfacila, sed ankoraŭ, vi devas scii iujn sekretojn. Kiel konvene kuiri homojn, ni diros al vi sube.
Ingrediencoj:
- Maizo de faruno - 200 g;
- akvo - 600 ml;
- butero - 20 g;
- cepo - 2 pecoj;
- Ovo de ŝafoj - 150 g.
Preparado
Maizo faruno devas sekigi en la forno. Se vi ne havas ĝin, vi povas kuiri la farunon mem, muelanta grenojn en kafa muelilo. Pli bone estas kuiri homojn en la Kazanka. Verŝu la akvon en la kozanokon, aldonu la salo kaj alportu herbon. Nun iom post iom aldonu farunon, estas pli bone fari tion, disŝovante ĝin per kribrilo. Certiĝu senĉese kun ligna kulero. En malgranda fajro, kuiru homine dum ĉirkaŭ 25 minutoj. La ĉefa nutraĵo de kuiri ĉi tiun pladon estas, ke dum la tuta tempo la mamaligo devas esti konstante stirita per ligna kulero. Kaj, por malhelpi diligente, ke nenio estas ligita al la fundo de la Kazanka, aŭ al stenochkam. Je la fino de la preparado, la kulero trempu en malvarma akvo kaj la enhavon de la florbrasiko apartigita de la steno. Post tio, ni lasas homaron dum 2 minutoj sur la fajro, kaj poste ni forprenas ĝin, metu la kaldronon en baseno kun malvarma akvo laŭvorte por minuto (tio estas farita la mamaliga pli bona malantaŭ la stenochek), tiam skuu la pelujon kaj turnu la enhavon super ligna tranĉilo aŭ tuko. Ĝi ne rekomendas disvastigi ĝin sur telero, ligno kaj ŝtofo povos sorbi likvaĵon. Kaj sur la plado mamaliga misted, kaj ĝia gusto difektos. Se ĉio rezultis ĝusta, tiam la homaro ne devas fali, ĝi devas konservi la formon - tio estas. Ni akiras platan kukon, kiu ripetas la formon de la kaldrono, en kiu ĝi estis kuirita. Per la vojo, la pretaĵo de ĉi tiu plado povas esti kontrolita laŭ la sekva maniero: ligna rula pinglo estas vertikale enmetita en la centron kaj turniĝas rapide kun manoj. Se la ruliĝanta pinglo restis seka, ĝi signifas, ke la mamaliga jam estas preta. Ĝi estas akceptita por tranĉi maizan mamalibron kun fadeno aŭ ligna tranĉilo. Servu ĉi tiun pladon kun fritita en krema butero kaj forgesita de froma ŝafo. Ankaŭ mamaliga perfekte kombinas kun kapra fromaĝo.
Recepto por kuiri hominyh kun viando kaj saŭco "edzo"
Ingrediencoj:
Por hominy:
- maizo faruno - 1 ero;
- akvo - 3 eroj;
- salo
Por tostado:
- porko - 500 g;
- cepo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi.
Por saŭco:
- bova karno - 50 ml;
- ajlo - 5 dentikoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- Suko de citrono - 20 ml;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- Verdoj de verdo kaj petroselo - 30 g.
Preparado
Kiel konvene prepari homojn, ni priskribis detale en la antaŭa recepto. Kaj nun ni diros al vi kiel fari homojn per viando kaj saŭco. Do mia karno, sekigita per buŝtuko kaj tranĉita en tranĉaĵoj. Cepoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en duonajn ringojn aŭ malgrandajn kubojn - ĝi dependas nur de via deziro. Fritu la viandon kun cepoj en pato kun verda oleo. Preskaŭ je la fino de la preparado ni aldonas salo kaj pipro al gusto.
Nun ni komencu prepari la saŭcon "Husbands". Ĝi pretas tute simple: trunaj ajloj puraj kaj frotas per salo al la ŝtato de kruelaĵo,
Por iu, se vi ankoraŭ havas homon, ĝi povas esti tranĉita en pecojn kaj frititan en butero. Kaj vi bezonas servi ĝin per dolĉa kremo por teo.