Brosol, en ĝia esenco, tre rememorigas tritikon en ovo-batilo, nur la bato estas multe pli granda kaj la maniero de servi la pladon estas malsama al tradiciaj ĉifonoj. Brizol estas servata kiel regulo kun kompletigo, kiu povas esti simple freŝaj legomoj aŭ pli kompleksaj gastronomiaj komponadoj.
Niaj receptoj helpos vin prepari la briolon hejme kaj estimu la teruran guston de ĉi tiu senpretenca plado.
Kiel kuiri kokidon el kokido hejme?
Ingrediencoj:
- fileto de kokido-mamo - du duonoj;
- ovoj - 4 pecoj;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- faruno de tritiko - 30 g;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Dufileto da kokido estas lavita, sekigita ĝisfunde, tranĉita de unu flanko kaj disfaldita de libro. Ni kovras la viandan tranĉon kun manĝaĵo kaj batis ĝin per helpo de kuireja martelo. Ni tiam stempas la batita viando kun salo, grunda nigra pipro, pano iom en faruno kaj metu ĝin en larĝa telero, en kiu ni antaŭ-mordas la ovon aŭ ovon kun la aldono de salo. Ni varmigas ĝin kaj lasas ĝin tute mergi en la ovo maso.
En botelo, verŝu kuleron da vegetala oleo sen odoro, varmigi ĝin bone kaj kun rapida kaj malfrua movado turnu la enhavon de la bovlo en ĝin kaj, se necese, rapide rektigu la karnon. Kiel rezulto, la kokido de la kokido devas kuŝi plata en la pato kun la batitaj ovoj.
Ni brunas la briolon kvin minutojn unuflanke, tiam kun larĝa klingo ni turnas ĝin milde, por ne rompi la integrecon de la alia, kaj ni tostu ĝin.
Ni ripetas la samajn agojn kun la dua duono de la koketo, kaj ni ricevas la duan parton de la plado kiel rezulto.
Kiam vi nutras, vi povas, se vi deziras, metu iun plenigon sur la centro de la breĉo kaj ruli ĝin en duone aŭ rulo.
La recepto por mallaborema breĉo de pikita karno
Ingrediencoj:
- karno karnita - 200 g;
- Grandaj ovoj - 4 PC.
- freŝaj ĉamizonoj - 300 g;
- Pikitaj kukumoj (se ili deziras) - 100 g;
- malmola fromaĝo - 100 g;
- ajlo - 1-2 dentoj;
- lakto - 40 ml;
- dolĉa kremo - 40 g;
- mustardo - 5-10 g;
- Senkulpa vegeta oleo;
- freŝaj verduloj elekti;
- griza nigra pipro;
- salo
Preparado
La unua paŝo estas prepari la kompletigon por la briol. Por fari ĉi tion, enjuŝu, fajre trankvile kaj brunan sur vegetala oleo ĝis preta por ĉampionoj, dum la fritado saltigas ilin per salo kaj grunda nigra pipro. Se vi deziras, vi povas aldoni al la fungoj cepoj, post purigado, tranĉante per tranĉilo kuboj aŭ duone ringoj kaj fritante antaŭen ĝis oraj.
Tiam mueli la malgrandajn kubojn aŭ kubojn. Se vi ne ŝatas la pikan noton de ĉi tiu vegetaĵaro, vi povas anstataŭigi ĝin per suplementa parto de fungoj aŭ aldoni anstataŭ ĝi bolitajn ovojn, ŝinkon aŭ alian ajnon al via gusto.
En aparta bovlo, miksi la fungojn, kukumojn kaj la kraditan fromaĝon. Ni aldonas agrablan kremon, mustardon, senŝeligitan kaj fajne pikitan ajlon, ni gustumas la amason gustumi per salo, grunda pipro kaj se ĝi deziras, pikitajn freŝajn herbojn. La plenigo estas preta, nun ni prizorgos la bazon de la briol.
Ovoj estas miksitaj kun lakto ĝis homogeneco, ni aldonas pikitajn karnojn, salo, grundan nigran pipron, du kulerojn da vegetala oleo sen odoro kaj miksas ĉion bone. Vi ankaŭ povas aldoni spikajn herbojn aŭ spicojn al via gusto, se oni deziras. Karmu la pato kun malgranda porcio de verda oleo kaj metu duonon de la miksaĵo de ovoj kaj pikita karno. Ni brunas sub la kovrilo ĉe ambaŭ flankoj, al la fino de fritado ni disvastigas duonon de la plenigo sur unu flanko de la karno de kojo ricevita, kovri per la dua flanko kaj stari sur la fajro dum alia minuto. Tiam ni disvastigas la breton kun la plenigo de la plato, ni gustumas novajn verdojn, kaj ni povas servi. Simile ni preparas la duan parton de la plado.