En nia tempo malfacile imagas pladon sen saŭco, kiu ĉiam donas al ĝi pli riĉan kaj nekutiman guston. Estas multaj specoj de saŭcoj, sed ni volas ĉesi en saŭco de granato suko, kiu taŭgas por viando kaj fiŝo, kaj perfektigas sian guston.
Granato de saŭco "Narsharab"
Por fari granatan saŭcon "Narsharab", kiu estas plado de azerbara kuirarto, vi nur bezonos freŝajn granatojn kaj salo. La kvanto de fruktoj, kiujn vi determinas mem, laŭ kiom la fina produkto vi volas akiri. Salo aldonas al via plaĉo.
Preparado
Antaŭ ol vi faros granatran saŭcon, vi devas elekti riĉan sukan frukton. Post tio, purigu ilin kaj faldu la aknojn en grandan profundecon. Metu ĝin sur la fajron kaj premu la aknon kun ligna tolkushkoy. Kiam ili lasas la sukon - moviĝas kaj daŭre disbatas. Faru ĉi tion ĝis la ostoj el la aknoj fariĝas blankaj.
Post tio, metu multe da la kaldrono en kultivilon, metu ĝin sur bovlon por ke la suko ne drenu, kaj denove pushu kaj movu la aknojn. Kiam vi havas nenion por elpremi, forigi la kultivilon, kaj metu la sukon en bovlo sur la fajron kaj alportu herbon, movante foje. Tiam redukti la varmegon kaj, dum moviĝanta, kuiras la sukon ĝis dika. Preta saŭco devus havi iomete pli da dolĉa konsekvenco ol dolĉa kremo. Elŝaltu la fajron kaj aldonu salon, por 2.5-3 kg saŭco ĉirkaŭ 1 cucharadita.
Donu vian produkton malvarmeta, verŝu ĝin super la bastonoj kaj stoki ĝin en la fridujo. Ĉi tiu granato estas perfekta por viando kaj fiŝo.
Granato saŭco por shish kebab
Estas simple neeble imagi shish kebab sen saŭco, do anstataŭ aĉeti pretajn kondimentojn de dubinda kvalito, ni diros al vi kiel fari granatran saŭcon.
Ingrediencoj:
- granato suko - 1 ero;
- sukero - 1 cucharadita;
- ruĝa dolĉa vino - 1,5 eroj;
- amelo - 1/2 korpon;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- salo - 1 cucharadita;
- verŝita verdaĵo de basil - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra tero kaj ruĝa varma pipro - por gustumi.
Preparado
Granato suko kun 1 vitro da vino, aldoni salo, sukero, pipro kaj ajlo, trapasis la gazetaron. Metu ĉi tiun miksaĵon per malrapida fajro kaj alportu herbon. Post tio, kovru la panon kun klapo kaj daŭre mildigi la saŭcon dum aliaj 20 minutoj. Tiam diluu la amelon en la restojn de la vino kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon en la saŭcon. Daŭre kuiri ĝin ĝis ĝi dikiĝas. Finita saŭco malŝalti, malvarmeta kaj servi al viando. Ĝi estas plej bone kombinita kun porko aŭ ŝafido shish kebab, sed kun aliaj specoj de viando ankaŭ povas esti uzata.
Turka granato saŭco
En Turkio granato saŭco estas tre populara, ĝi estas servata ne nur al fiŝoj kaj viandaj pladoj, sed ankaŭ uzata kiel salato. La ĉefa diferenco inter la turka granato-saŭco kaj la azerbaza saŭco estas, ke nenio estas uzata por sia preparo krom granatoj, nek salo nek sukero.
Do, se vi volas akiri dolĉan saŭcon, elektu dolĉajn garnetojn, kaj havi belan rubinan koloron, ne uzu fruktojn kun rozkoloraj semoj. De 2,5 kg de granatoj, vi havos ĉirkaŭ 150-200 g da saŭco. Malrapidaj granatoj puraj kaj elpremas sukon el ili kun juicer. Se vi ne havas ĝin, tiam metu la aknojn en bovlo kaj
Preparita freŝa elpremita suko je meza varmego, post kiam ĝi ekbruliĝas, reduktas la varmegon kaj daŭre kuiras la sukon, moviĝante ĝis la likvaĵo evaporas de ĝi kaj ĝi dikiĝas. Ne kovru la panon kun klapo. Se multe da ŝaŭmo formas dum la kuirado, simple forigu ĝin per kulero. Finu la saŭcon en boteloj, permesu malvarmeti kaj enmeti la fridujon.
Se vi volas replenigi la arsenalon de saŭkaj receptoj por fiŝi, aŭ karno, tiam preparu pesto aŭ tkemali- saŭcon . Bonan apetiton!