La fiŝaĵo apartenas al la plej alta grado de viando kaj estas taŭga por la preparado de unuaj kursoj kaj malvarmaĵoj. Lia gusto estas precipe prononcata kiam pikado kaj fumado. Ni eksciu kun vi kiel kuiri briteton en la forno. La karno estas tre suka, bonodora kaj ne prenas multan tempon.
Kokido brusto, bakita en la forno
Ingrediencoj:
- kokido brusto - 1 pc.
- Dolĉa papriko - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- nukso - pinĉaĵo;
- ajlo - 2 trunkoj;
- spicoj.
Preparado
Kokida brusto trempita en salo-saliko ĉe la imposto de 2 kuleroj da salo por glaso da malvarma akvo kaj lasas 2-3 horojn. Ĉi-foje ni miksas la spicojn per la oleo kaj elpremiĝas per la ajlo. Salta brusto forte ligita al miksaĵo kaj smeared kun preta miksaĵo de spicoj. Horno pre-ŝalti kaj varmigi ĝis 250 gradoj. Nun metu la kokidon sur la baksaĵon kaj baku por 15-20 minutoj ĝis ĝi estas preta.
Bacon en la forno
Ingrediencoj:
- ŝafido brisket - 500 g;
- suko de citrono - gustumi;
- freŝaj verdoj;
- spicoj;
- bulbo - 1 peco;
- rizo;
- akvo;
- margarino - 40 g.
Preparado
La karno estas plene lavis kaj elpremita de la akvo. Nun zorge forprenu la filmon per akra tranĉilo kaj apartigu la brustan oston kaj la ripojn de la pinto. Post la kortego ni devas havi longan mantelon de karno. Poste, malrapide batis ĝin kaj humoris per citrono. Tuj poste, frotu la britelon per salo kaj pipro, disvastiĝi sur folion kaj aspergu per volvitaj freŝaj herboj por gusto. Zorge kovru la viandon per folio kaj turnu la randojn por ke la suko ne drenu, sed restu ene.
Ni bakas la biskviton en preheatitan fornon al 200 gradoj. Por determini la pretaĵon de la plado, zorgeme elprenu la bakantaĵon de la forno, disfaldu la folion kaj en la plej dikan parton de la peco, kiun ni faras maldika tranĉilo. Se la punkto eniris facile, kaj klara likvaĵo estas liberigita, tiam la viando estas preta. Se la suko havas rozkolorajn vostojn, tiam kovru la bruston per folio kaj daŭrigi bakadon.
Por formi apetitan ŝelon, al la fino de kuirado, elŝaltu la supran mantelon de folio kaj brunu la teleron en la fornon dum 10 minutoj. Antaŭ servado, metu la pretajn viandojn sur pladon, ornamu per spicoj kaj ornamu per citronaj tranĉaĵoj. Tio estas ĉio, biskita, bakita en la forno en folio, preta!
Rulo de lardo en la forno
Ingrediencoj:
- folio de laŭro - 7 pcs.;
- karotoj - 1 peco;
- Porka ŝelo - 1,5 kg;
- ajlo - 3 trunkoj;
- Miksaĵo de spicoj;
- spicoj.
Preparado
Karno lavita, sekigita kaj tranĉita tute ne al la fino. Tiam en ĉiu karno ni tranĉas la poŝojn per la tranĉilo. Carrotoj estas purigitaj, frotitaj al granda nepo. Spicoj miksas kun salo, aldonas la elpremitan ajlon. Ni zorgeme frotas la viandon kun la miksaĵo akirita, kaj la poŝoj kaj la maŝinoj estas pakitaj per striktaj karotoj.
Ni nun malŝaltas la karnon per rulo kaj tiri ĝin per rigida ĉeno. Ni metas la ŝrankon en kaserolo, kovru per kovrilo kaj forŝovos ĝin dum 6 horoj en la fridujo. Kiam manĝas la viando, enmetu ĝin en kaldronon, plenigu ĝin per akvo, salo ĝin por gustumi, ĵetu la laŭron kaj starigu ĝin per meza fajro.
Tuj kiam la karna bovino bluas, ni reduktas la flamo al minimumo kaj kuiras la porko sub la kovrilo 3-4 horoj. Tiam ni malvarmigas la karnon, elprenu ĝin el la buljono, metu la ruliĝon sur la bakakan folion kaj baku la porkoponeton en la fornon dum 15 minutoj je temperaturo de 180 gradoj. Post tio, ni malvarmigas la teleron kaj metis ĝin en la fridujon dum kelkaj horoj. Pretaj tranĉiloj estas bele tranĉitaj kaj servitaj sur tablo kun pikitaj legomoj kaj mustardo.