Artiŝoko - ĉi tio ne estas legomo, kiel multaj homoj pensas, sed la nefermita budo de la klera parenco de la kardo. Multaj metodoj preparas artiŝokojn, same kiel receptojn por pladoj de ĉi tiu nekutima vegetala floro. Ĝi estas nekredeble populara en italaj kaj francaj kuirejoj ekde la mezepoko. De artiŝokoj prepari salatojn kaj supojn, kukaĵojn kaj picon, aldoni pastojn, pano kaj eĉ desertojn.
Kiel kuiri artiŝokojn?
Tranĉi sinkukojn ĉe malsamaj stadioj de madurado. Tre junaj kaj molaj, malpli kokaj ovoj, manĝitaj krudaj. Ankaŭ ili, kiel la meza, povas konserviĝi kaj marinate. Granda, la grandeco de oranĝo, devas esti kreita kaj nur la bazo de la floro iras al manĝaĵo. Kiam vi tranĉas aŭkukojn, memoru, ke pro la granda fera enhavo, ili tuj oxidiĝas. Sekve, tranĉitaj lokoj tuj aspergu per citrono, aŭ tenu inflorescenciajn en malvarma akvo per aldonado de suko (3 litroj 1 citrono). La tranĉilo devas esti farita el neoksidebla ŝtalo. Fingroj, mallumigitaj de artiŝokoj, facile povas esti elĉerpitaj per citronoj.
Preparado de plenigitaj artiŝokoj
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 3 pecoj;
- panoras - 1/2 st.;
- "Parmesano" kradrita - 1 tbsp. kulero;
- ovo - 1 peco;
- Petroselo - 1/2 Trabo;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni puraj artiŝokoj, forigante malgrandajn foliojn ĉe la bazo. Tranĉi la tigojn, envolvu ilin en filmon kaj stoki ilin en la fridujo por la sekva recepto. Tondiloj forprenas la suprojn de karnaj folioj, precipe se ili havas spinojn. En malvarma akvo ni elpremas la sukon de duono de citrono kaj ĵetas pretajn artiŝokojn tie, por ne mallumiĝi.
Miksi biskvitojn kun fromaĝo kaj ovo. Aldonu salo kaj pikita petroselo. Ni komencas ĉi tiun miksaĵon de artiŝokoj inter la folioj. Inflorescencoj estas pli bone malfermitaj, vi povas ree bati ilin forte kun tranĉa tabulo.
Plenigitaj artiŝokoj starigitaj sur la fundamento en kaserolo kaj verŝas ĉirkaŭ trionon de citrono. Kovri kaj kuiri dum 20-30 minutoj (laŭ la grandeco). Ni preferas, preferante, ke ni piedpremis denton per loko kie estis tigo - ĝi devas facile eniri. Ni servas al artiŝokoj kun via preferataj saŭco, kiuj devas trempi karnajn foliojn kaj treni ilin inter la dentoj, eltiri molajn karnojn, iom post iom alveni al la plej delikataj - tsvetolozh.
Risotto kun artiŝokaj tigoj
Ingrediencoj:
- Tigoj de artiŝokoj - 3 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 2 pecoj;
- rizo - 1 ero;
- bova karno - 1 l;
- Butero - 2 tbsp. kuleroj;
- "Parmesano" kradrita - 1 tbsp. kulero;
- salo - por gusto.
Preparado
Tigoj de artiŝokoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en ringojn. Ni ankaŭ preparos karotojn. Fritu la bele pikitan cepon en butero. Aldonu al ĝi artiŝokojn kun karotoj kaj kovrilo per kovrilo. Kiam la legomoj fariĝas molaj, ni transdonas ilin al la bovlo de la likvilo, disbatas ĝin kaj redonas ĝin al la kano, sed kune kun la rizo. Plenigu la kalikon de karna buljono. Stirinte senĉese, kuiri rizon dum ĉirkaŭ 20 minutoj, aldonante buljonon kiel bezonas. Kelkajn minutojn antaŭ la preteco ni metis kuleron da butero, kaj kiam ni forŝaltas la fajron - "Parmesan". Stir la risotto , kaj tuj al la tablo.
Kiel kuiri artiŝokojn en mikroonda forno?
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 4 pecoj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- citrono - 1/2 komputiloj.
- Romero seka - 1/2 kuseneto;
- timema seka - 1/2 kuseneto;
- salo - por gusto.
Preparado
Artiŝokoj plene rinse sub forta akvo. Forigi eksterajn malmultajn foliojn kaj tigojn. Ni tranĉas du duonojn. Poste aspergu per citrono, salo. Ni metas ĝin en varma-imuna formo. Aspergu per bonodoraj herboj, verŝu olivan oleon. Bake por proksimume 10 minutoj, potenci 700 vatojn.
Artiŝokoj marinitaj - recepto
Ingrediencoj:
- artiŝokoj - 4 pecoj;
- citrono - 2 pecoj;
- balsamika vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 1 kesto;
- Petroselo - 3 branĉoj;
- Oleo de oleo - 1/2-a.
- salo, nigra pipro freŝa tero - por gusto.
Preparado
Preparu bovlon da malvarma akvo kaj suko de citrono, en kiu ni metos rondigitajn artiŝokojn. Nun vi povas zorgi tranĉi miraklon-legomon. Unue ni purigas la tigon ĉe la bazo de la floro, tranĉu ĝin, lasante ĉirkaŭ 2 cm. Forigi la eksterajn malmolajn kaj dornajn foliojn. Tranĉu la supron de la budo, proksimume trionon, kaj prenu la neeviteblan klingan kernon. Estas konvene fari kuleron.
Preparitaj de ĉi tiu maniero, ĉiuj artiŝokoj, ni sendas kuiri en la sama citrono, en kiu ili naĝas, ĉirkaŭ 30-40 minutoj. Ĝis ili fariĝas molaj, sed ne komenciĝas fali.
Intertempe, ni refueliĝas el butero, suko de citrono, balsamika vinagro kaj pikita pejlo. Ĉio ĉi estas bone skuita en likvigilo, salo, pipro.
Kuŝitaj artiŝokoj tranĉis en la duono, verŝis vestojn kaj sendis al la fridujo. En kelkaj horoj, koklitaj artiŝokoj povas esti konsumitaj kiel aparta sniko aŭ salato.