Nukso apartenas al la familio de leguminaj plantoj, do ĝi estas nomata kadron aŭ meleagroj. Tradicie uzata en barata kaj araba kuirejo, sed en freŝaj jardekoj aperis en eŭropaj superbazaroj.
Por gustumi, ciklo similas al juglandarbo kaj havas olean strukturon. Malsamaj varioj de ĉi tiu planto estas uzataj por manĝaĵo: malpezaj birdoj estas maturaj seka fazeoloj, verdaj - senĉerpaj sekaj faboj, nigra kokido havas prononcitan nutritan guston, ruĝaj kaj brunaj birdoj enhavas pli grandan febron.
Antaŭ kuiri la pizan kukon estas trempita dum 8-12 horoj en akvo ĉe ĉambra temperaturo por ŝvelaĵo. Tiam kuiri en akvo aŭ en buljono ĝis kuirita. Se ĝi supozas fari maĉinatojn, oni aldonas iom da baksa sodo al la akva akvo.
Kokidoj estas uzataj en kuirejo tre vaste. Komencante kun supoj kaj finado per kukaĵo. Sur kiel fari supo kun kokidoj kaj shurpa legi niajn receptojn.
Ŝafido-supo kun kokidoj
Ingrediencoj:
- pulpo de ŝafido - 600 g;
- kuketo - 1 vitro;
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- Radikala radiko - 1 peco;
- terpomoj - 500 g;
- ghee - 1 kulero;
- faruno - 1 kulero;
- ajlo - 3 dentoj;
- salo, pipro al gusto;
- akvo - 3 litroj.
Preparado
La karno estas metita en akvo kaj alportita al boil sen forgesi forigi la ŝaŭmon. Aldonu la disbatita bulbo, karotoj, petroselo radiko kaj kikeroj al la buljono. Kuiri ĝis la karno estas preta. Soliman buljonon kaj ĵetu la kudritajn terpomojn. Post 10 minutoj ni elprenas ŝafidon, dividu ĝin en partojn.
En fritita pano sur faruno fandita faruno kun la aldono de buljono. Ni miksas la supo kun ĉi tiu miksaĵo. En la finita supo, aldonu trituran ajlon, pikitajn verdojn kaj pecojn de viando.
Ŝafido tranĉas kun ĥifoj
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 700 g;
- terpomoj - 400 g;
- kuketo - 200 g;
- Bulgara pipro - 350 g;
- tomatoj - 300 g;
- karotoj - 250 g;
- cepoj - 250 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- pasto de tomato - 3 kuleroj;
- Vinagro de manĝa cidro - 1 kuleropola;
- vegetala oleo;
- salo, ruĝa grunda pipro;
- verduloj, spicoj, golfeto.
Preparado
Ni tranĉis ŝafidon en partojn. Cepoj tranĉitaj en ringojn, tomatojn - kubojn, dolĉajn paprikojn - maldikajn tordojn. Ni frotas la karotojn sur grandan grateron. Ni tranĉas unu bulbon aparte kaj marinas en vinagro.
Garnu friton ĝis oran ŝelon formiĝas kaj metu en apartan bovlon. En la sama graso, freŝu freŝajn cepojn ĝis travidebla, aldonu karotojn kaj kuiritaĵojn dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Tuj poste, verŝu dolĉajn paprikojn kaj tomatojn, aldonu la tomatonon. Post 3-4
Aldonu terpomojn kaj pre-kuiritajn kikidojn, se necese, supre bolantan akvon. Kiam la shurpa bolas, aldonas salo, aldonu la ruĝan grundan pipron kaj kuiri ĝis la terpomoj malvarmigas. Al la fino de kuiri, ĵeti la spicojn kaj la folion de la golfeto. Post forĵeti la fajron, aldonu la teron ajlo. Lasu la shurpa dum 20-25 minutoj, sen forigi la kovrilon.
En profundaj teleroj verŝajne ŝprucas per du costillas, aspergas per herboj kaj aldonas malgrandajn pikritajn cepojn.