Laŭdi saltajn kukumojn por vintro, ne bezonas. Ĉiuj scias, ke legomoj preparitaj per natura maturigado estas utilaj, kruĉaj, aromaj, bonkoraj, kaj estas bonega komponanto por multaj malvarmaj pladoj, kaj la akompananta salmo kompletigas borsĉojn kaj supojn, kaj funkcias kiel bonega rimedo por la homoj.
Kiel kapti kukumojn?
Pikantaj kukumoj por vintro estas faritaj duflanke: malvarme kaj varmega. Kun la varma metodo, la kukumoj estas verŝitaj dufoje kun bolanta akvo dufoje (kun intervalo de 5 minutoj), poste ili estas verŝitaj per varma salmo kaj ruliĝita. Por malvarma saltingo, verŝu kukumojn kun varma akvo kaj enmetu malvarmeta loko por fermentado dum 20 tagoj.
- Pikilo por pikanta kukumoj estas la ĉefa ero de la billeto. Gravas scii, ke 50 g da salo per litro da akvo estas uzata por malvarma saltingo kaj 35 g por varma metodo.
- Kukumoj devas esti trempitaj dum 8 horoj antaŭ kuiri. Ĉi tio helpos forigi amarecon kaj aldoni elastecon.
- Bona recepto por kukaj kukumoj distingas per abundaj herboj kaj spicoj. Speciala spico kaj krueleco de la verko estas donita per la folioj de kverko, ĉerizo kaj kurio, kaj verdaj vinberoj protektas kukumojn el formado de malplenaj.
Rapida pikita de kukumoj en varma maniero
Por multaj dommastrinoj, rapida kukumo de kukumoj estas asociita nur kun la varma maniero de kuirado, ĉar tia svinganta tekniko ne nur helpas fari legomojn krucajn, sed ankaŭ ne traktas la selektadon de kukumoj tiel zorgeme, ke ili dufoje suferas varmegadon. Tamen, por eviti fermentadon, la pikloj estas tuj transdonitaj al la malvarmo.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- Dill ombrello - 2 komputiloj.
- salo - 70 g;
- Verda kverko - 2 pecoj;
- nigraj paprikornoj - 8 komputiloj.
Preparado
- Verŝu la kukumojn kun bolanta akvo dum 5 minutoj.
- Akvumi boil kaj replenigi la kukumon.
- Drenu denove, aldonu salo, kuiri, verŝu kukumojn kaj ruliĝon.
- Ruligu la saltajn kukumojn por la vintro ĝis ĝi malvarmiĝas.
Kiel kapti saltajn kukumojn?
La recepto por kukaj kukumoj havas multajn eblojn, ili ĉiuj estas egalaj, kaj nur la kvanto de salo kaj fermenta tempo helpas reguligi la guston kaj la gradon de preta. Do, por akiri malpezajn salutajn kukumojn, vi devas verŝi ilin per varma salmo kaj submetiĝi al premo dum du tagoj, kaj poste, enjuŝu, verŝu boligita marinado kaj rulo.
Ingrediencoj:
- kukumo - 5 kg;
- akvo - 6.5 litroj;
- salo - 130 g;
- ajlo kapo - 1 peco;
- umbrella dill - 10 komputiloj.
- balaj folioj - 5 komputiloj.
Preparado
- Forviŝu la salo en la akvon.
- Verŝu la pikan kukumon kaj submetu subpremon dum 2 tagoj.
- Bruligu la salmotrilon, enjuŝu kukumojn, plenigu per brine kaj ruliĝi.
Recepto por pikanta kukumoj en malvarma maniero
Preni kukumojn en malvarma maniero signifas doni preferon al tradicia kuireja teknologio. Ĝi ne provizas varmegon, kiu permesas vin stoki vitaminojn en legomoj kaj akiri multajn utilajn substancojn, kiuj aperas dum fermentado. Krome, ĉi tio estas la plej simpla, malaltekosta kaj ne ĝena speco de laboro.
Ingrediencoj:
- Kukumoj - 2.5 kg;
- akvo - 2 l;
- salo - 100 g;
- kesto de ajlo - 5 pcs.
- Dill ombrello - 4 komputiloj.
- balaj folioj - 3 komputiloj.
Preparado
- Forpelu la salo en malvarma akvo.
- Stranigu la salmotrilon per galo rekte en la kukumon.
- Saltaj tradiciaj kukumoj por vintra kovrilo kun kaprona ĉapo kaj translokiĝi al la malvarmo.
Saltaj kukumoj en toloj kiel ŝelo
Saltaj kukumoj en kanoj, memoras kukojn, estas popularaj kun dommastrinoj, kiuj loĝas en la urbo kaj ne havas keloj. Tiaj kukumoj havas bonegan guston, kruelecon kaj ne pli malbonas ol tradiciaj pikloj, kaj la kapablo stoki ne nur en la malvarma, sed ankaŭ ĉe temperaturo de la ĉambro, faras ilin antaŭformi unu.
Ingrediencoj:
- kukumo - 4 kg;
- akvo - 3 l;
- salo - 100 g;
- maldolĉa pipro - 1 peco;
- kesto de ajlo - 7 pecoj;
- Dill ombreloj - 6 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kaj spicoj plenigas per malvarma marbordo kaj apartigas dum 3 tagoj.
- Briku la salmotron kaj verŝu ilin kukumoj.
- Fermu la saltajn kukumojn por la vintro per kaprona ĉapo.
Pikitaj kukumoj por vintro sen vinagro
Porkinaj kukumoj sen vinagro estas unu el la plej utilaj tipoj de biletoj. Vi povas elekti ajnan kuiran recepton, sed antaŭ ol vi bezonas fermenti kukumojn. Fakte, ke kun natura fermentado, naturaj acidoj formas en la saliko, kiu ne nur ŝanĝas la guston, sed ankaŭ estas natura konservativulo, kiu perfekte konservas pikilojn.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- salo - 40 g;
- sukero - 20 g;
- kesto de ajlo - 5 pcs.
- balaj folioj - 3 komputiloj.
Preparado
- Disĵetu kukumojn kaj spicojn en senfrukta kruĉo.
- Verŝu salo, sukero kaj verŝi malvarman akvon.
- Lasu la verkon dum 3 tagoj.
- Bruligu la marĉon, verŝu la kukumojn, ruligu la kruĉon.
Pikita kukumo kun mustardo
Kukumoj saligitaj kun mustardo por vintro estas aprobitaj de multaj dommastrinoj. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la mustardo ne nur donas kukumojn al denseco kaj krizo, sed ankaŭ, havante antibakteriajn proprietojn, malhelpas la procezon de fermentado kaj la apero de muldilo. Krome, ĝi estas bonega konservativa, do la verko povas esti stokita eĉ en la ĉambro.
Ingrediencoj:
- kukumo - 1, 5 kg;
- akvo - 1,3 l;
- seka mustardo - 40 g;
- salo - 45 g;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- umbrella dill - 2 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kun condimentoj kaj salo plenigas per abrupta bolanta akvo.
- Lasu la verkon dum tri tagoj.
- Boil la marbordo.
- Verŝu en kruĉon, aldonu sinardon kaj rulon.
Pikitaj kukumoj kun vodko
La kukumaj kukumoj kun vodko estas efika maniero por stoki la rikolton, ĉar alkoholo estas bonega konservativulo, kiu detenas la procezojn de fermentado kaj mortigas mulfundan fungon, kiu helpas eviti "eksplodigi" la bileton. Kun ĝia ĉeesto, la legomoj fariĝas densaj kaj krudaj, kaj gustumas kukumojn kuiritajn en tuboj.
Ingrediencoj:
- kukumo - 2 kg;
- akvo - 1.5 litroj;
- vodko - 50 ml;
- salo - 60 g;
- kesto de ajlo - 5 pcs.
- umbrella dill - 3 komputiloj.
Preparado
- Kukumoj kun spicoj plenigas malvarman akvon kaj apartigas dum 3 tagoj.
- Boil la rezultanta saliko.
- Verŝu la kukumojn kun varma pikilo, aldonu la vodkonon kaj ruliĝi ĝin.
Kukumoj kaj tomatoj - diversaj pikloj
Pikitaj kukumoj kun tomatoj ne estas facila tasko. La fakto estas, ke multaj spicoj, kiuj plibonigas la guston de kukumoj, ne konvenas al tomatoj. Lin sama aplikas al la kvanto de salo. Por ĉi tiu eblo, vi devas elekti la oran meznomon: uzu la kverkajn foliojn, ajlojn kaj verdon, aldonu salon per preskripto, kaj la radiko de la ĉevalo-raŭdo, prirabantaj tomatoj - estas ekskludita.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 1.5 kg;
- kukumo - 500 g;
- akvo - 1.5 litroj;
- salo - 100 g;
- Kverkaj folioj - 2 pecoj;
- tondilo da verdo - 2 pecoj;
- kesto de ajlo - 4 komputiloj.
Preparado
- Metu sur la fundon de la banko de spicoj, kukumoj, supre - tomatoj.
- Forpelu en malvarma akvo salo.
- Plenigu la briketon kun brine kaj apartigi dum 6 tagoj.
- Vojoj kaj spicoj lavas, translokiĝas en pura kruĉo.
- Briku la salmotron kaj verŝu ilin legomojn.
- Kovru per kaprona ĉapo kaj translokiĝi al la malvarma.
Kiel salti kukumojn en barelo?
Pikanta kukumoj en barelo estas tradicia rusa maniero. Niaj prapatroj uzis tian teknologion de preparo por akiri krucajn spicojn, aromajn spicojn, kukumojn. Por ĉi tio, la pretaj kukumoj enmetis barelon, ŝanĝitajn de spicoj kaj verŝitaj per malvarma salmo, permesis vagadi dum kelkaj tagoj en la varmego kaj translokigitaj al la kelo.
Ingrediencoj:
- kukumo - 10 kg;
- akvo 7.5 litroj;
- salo - 350 g;
- ajlo kapo - 3 pecoj;
- varma pipro - 2 komputiloj.
- Dill ombreloj - 15 komputiloj.
- ĉerizaj folioj - 8 pecoj;
- Bastra radiko - 2 PC.
Preparado
- Kukumoj trempas en oston da akvo dum 3 horoj.
- Dividu la spicojn en partojn.
- La unua estas meti la fundon de la barelo.
- Metu la kukumon.
- Strandu la mantelojn de kukumoj kun spicoj.
- Malŝaltu la salo en la akvon kaj verŝi en la barelon.
- Insistu salajn barelajn kukumojn por vintro dum 3 tagoj en varmo, tiam - translokiĝi al la kelo.