Inter la tuta arsenalo de konservado por vintro, speciala loko en via manĝprovizo estos prenita de ĉi tiuj mirindaj melongenoj de berenvejoj en Adzhika. Kuiri ilin ne estas pli malfacila ol iu ajn manĝita legomoj, sed fakte vi ricevas grandan bakuston, kiu, krome, povas esti konservita dum longa tempo.
Melongenoj en Adjika - recepto
Ingrediencoj:
- melongeno - 560 g;
- freŝaj tomatoj - 1.5 kg;
- grunda fennelo - 5 g;
- grunda kumino - 5 g;
- Granatoj de mustardo - 5 g;
- Oleo de oleo - 58 ml;
- ruĝa cepo - 90 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- varma chilo (freŝa) - 3 g;
- timiano eliras - 2 g;
- pomoj - 140 g;
- Vinagro de ruĝa vino - 140 ml;
- Granula sukero - 180 g.
Preparado
La tomato-ŝelo estas iomete kalkulita, post kiu ni blankigas la frukto dum duono de minuto en bolanta akvo. Post blanĉado ni mergas la tomatojn en glacia akvo, tiel malvarmigante ilin kaj ĉesante la kulpan procezon. Ni tranĉas la fruktojn horizontale en duono, eltranĉas la semojn, kaj tranĉas la murojn de la frukto malglate kaj arbitre.
En la pato, ni spicas la spicojn dum unu minuto, plenigas ilin per oleo kaj pasas kun ili pikitajn ruĝajn cepojn, ĉilojn kaj ajlojn. Aldonu la salo, kaj post 5 minutoj metu sur la pato kudrita melongeno. Post 8 minutoj, kiam la legomoj estas moligitaj, aldonu tomaton, kradritajn pomojn, vinagron kaj sukeron al ili. Kuŝu la legomojn dum 45 minutoj, poste verŝu senfruktajn kruĉojn kaj ruli ilin. Marinitaj alveginoj en ajikoj restas por stokado tuj post kiam la bankoj malvarmiĝis tute.
Pikaj alberginoj en Adjika
Ingrediencoj:
- melongeno - 550 g;
- dolĉa pipro - 200 g;
- blanka cepo - 70 g;
- ajloj - 3 pcs.
- Oleo de oleo - 100 ml;
- freŝaj tomatoj - 890 g;
- varma chili - 1 pod;
- buljono de vegetalo - 400 ml;
- Seka ornama folio - 4 g;
- sekigitaj basilfluoj - 4 g.
Preparado
Por ke la melongenoj ne estas maldolĉaj, vi unue devas tranĉi ilin kaj aspergu per iom da bona pinglo da salo. Post 20 minutoj, legomoj sekigas kaj senŝeligas per papero tuko, kaj troa fluido estas drenita.
En pato, lasu la cepo kun ajlo kaj chili sen semoj esti semita. Ni aldonas saltajn melongojn al la vegeta frito kaj atendas ke la legomoj mildigu kaj ŝanĝu la koloron al ora. Al la sama tempo, kun la bukedoj, la paprikoj estas senditaj al la forno. Tuj poste miksu legomojn kun grandaj tranĉaĵoj, verŝu buljon kaj aspergu per herboj. Kuŝu buburinojn dum duonhoro, kaj poste verŝu sur la bankojn kaj ruliĝojn.