Brawn estas presita kuirita kolbasa produkto, kuirita en speciala ŝelo aŭ foje en kruĉo. Ĉi tiu plado povas esti servata ne nur por vespermanĝo, sed ankaŭ por vespermanĝo kiel originala snack. Ni konsideras kun vi kiel prepari kupron de porko.
Recepto por kapo de brakumita porko
Ingrediencoj:
- porko - 1 peco;
- cepo bulbo - 3 komputiloj.
- akvo - 7 l;
- porko - 1 kg;
- karotoj - 1 peco;
- Folia folio - 2 PC.
- Radikala radiko - 1 peco;
- citrono - al gusto;
- spicoj;
- Verdoj de verdo kaj petroselo - Por gustumi.
Preparado
Porko kaj porka pulpo estas lavita, drenita kaj enmetita en profundan kukon. Aldonu la radikojn al la viando, plenigu ĝin per malvarma akvo kaj kuiri ĝis preta, ĉirkaŭ 4-5 horojn. Minutoj por 40 antaŭ ol fini kuiri, ni ĵetas salojn kaj laŭrojn. Post kiam la karno estas soldata, zorge forprenu ĝin, malvarmu ĝin, apartigu ĝin el la ostoj kaj tranĉis pecoj. Poste metu la viandon en aparta pano, aldonu kruĉitan cepon, pipro kaj kradrita citrono.
Ĉiuj ingrediencoj estas plenigitaj de vianda buljono , ekbruliĝis kaj kuiregas ĉirkaŭ 1 horo. Tuj poste, metu la enhavon per galo, envolvu vin, submetu subpremon kaj metu ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo. Antaŭ servado, la preta cerda karno estas elprenita de galo, tranĉita en tranĉaĵoj kaj servis sur tablo kun freŝaj herboj.
Kaŭzita kupro de porko
Ingrediencoj:
- Kora bovaĵo - 700 g;
- Porka kapo - 3 kg;
- hepato de kokido - 500 g;
- spicoj;
- salo, granda - 1 g;
- Kuva kameno - 1 kg.
Preparado
Ni zorge laboras la kapon, lavas kaj tranĉas la viandon kune kun la haŭto. Nun metu ĉion en granda kaserolo, plenigu ĝin per akvo kaj kuiri kun malalta varmo ĝis kuiri. Post tio ni prenas viandon kaj ostojn el la buljono kaj forigas ĉiujn restaĵojn de viando. Ni trapasas ĝin tra la meza krado de la vianda muelilo.
Ni demetas la koron de la filmoj, forigas klonojn de sango, plene rinse, trempu en malvarma akvo dum ĉirkaŭ 2-3 horoj, seka kaj tranĉita en pecojn. Plenigu ilin kun malvarma akvo kaj kuiri ĝis mola dum ĉirkaŭ 3 horoj. Ni dishakas la pretajn korojn en malgrandaj pecoj.
Kuva hepato estas lava, boligita ĝis mola kaj tranĉita en kubojn. Nun, en bovlo kun pikita karno disvastigas la hepaton kaj koron, verŝu aromajxojn por gusto kaj salo. Ni bone miksas la mason kaj metas ĝin en sakon por bakado kaj ligi ĝin, blovante de la aero.
Por ke la krampo fariĝu ronda formo, ni metu la sakon en alta cilindra plado, penetru ĝin en plurajn lokojn, preskribu la platon kaj metu malgrandan ŝarĝon sur ĝi. Ni nun forigas la pladon en la fridujo kaj detektas ĉirkaŭ 12 horojn. Je la fino de tempo, ni liberigas la paŭzon de la pako kaj servas ĝin al la tablo, tranĉante ĝin per bera, mustardo kaj nigra pano.
Pordita porko
Ingrediencoj:
- kapo de porko -3 kg;
- Porkaj oreloj - 500 g;
- Porkaj feloj - 500 g;
- porkaj kruroj - 2 kg;
- bulbo - 2 pecoj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- spicoj.
Preparado
Do, fari kudron, purigi la kapon de la porko, rinseĉi ĝin bone kaj tranĉi ĝin en pecojn. Poste versxu malvarman akvon, metu orelojn, krurojn, haŭtojn kaj foriri dum 60 minutoj, periode ŝanĝi la akvon. Tuj poste, metu la panon sur la fajron, alportu herbon kaj kuŝi sur malgrandaj fajraj horoj.
Tiam aldonu la senŝeligita cepo al la buljono kaj kuiri dum ĉirkaŭ 60 minutoj, post kiu la arko estas elĵetita. Nun milde filtri la buljonon, pinguŝu, pipro kaj meti la pikitan ajlon. La karno estas forigita de la ostoj, tranĉita en pecojn kaj verŝita per buljono tiel ke ĝi malpeze kovras ilin. Ni plenigas la manikon por bakado kun ĉi tiu likva maso, kuiri dum 2 horoj kaj lasu ĝin frostigi.