Kio povas esti pli delikata kaj aromata ol kokido, kaj eĉ estingita kun fungoj en suna kremo-saŭco ? Ĉi nekredeble mola kaj riĉa plado estas inda je la plej alta laŭdo. Kompari ĝin tute ne estas malfacila kaj ĝi ne postrestas multan tempon. Kaj prenante ĉi tiun pladon kiel bazo, kaj farante iujn adaptojn al la preparado, ni akiras ĝulan julion, originalecon kaj sofisticon, kiu estas preter konkurenco.
Kokido kuirita kun fungoj en saŭco kun saŭco de kremo - recepto
Ingrediencoj:
- kokido (pulpo) - 550 g;
- cepo - 160 g;
- Ĉamizonoj - 450 g;
- dolĉa kremo - 210 g;
- Oleo de vegetalo - 35 ml;
- soy saŭco - 30 ml;
- Dijon-mustardo - 10 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- sekaj italaj herboj - por gustumi;
- miksaĵo de grizaj paprikoj - por gustumi;
- freŝaj verdoj;
- salo
Preparado
Por elŝalti la kokidon kun fungoj en akra kremo-saŭco, ĝi konvenas tiel la kokan bruston kaj la pulpon el aliaj partoj de la kadavro. Ni lavas la viandon plene, sekigas ĝin, tranĉu ĝin en malgrandajn tranĉojn, sezonon kun soya saŭco, griza nigra pipro, senŝeligita kaj premita per la gazetaro kun ajlo, Dijon-mustardo kaj foriris dum kelkaj minutoj.
Dume, ni purigas kaj trinkas cepon, metu ĝin en varmigita per vegeta oleo-kaserolo aŭ trenita panjo kaj donu iomete brunan. Poste ni disvastigas la pikritajn kokajn tranĉojn kaj brunas ilin kune kun cepoj, moviĝantaj. Tuj poste kuŝu antaŭe lavita kaj tranĉita en platoj fungoj kaj lasu ĝin sidi dum kelkaj minutoj, moviĝante. Ni aldonas agrablan kreon, ni gustumas la pladon kun salo, miksaĵo de grundaj paprikoj kaj sekigitaj italaj herboj kaj ni blovas ĝin dum aliaj dek kvin minutoj. Se la saŭco estis maldika por vi, tiam aldonu iom pre-frititan farunon en la pato kaj kuiri por alia minuto.
Tia kuirita kokido kun fungoj en suna krema saŭco perfekte kompletigas ian ornamon. Kiam vi servas, vi povas aldoni iom da freŝaj verduloj al la plado, tio faros la pladon eĉ pli freŝa kaj bonodora.
Julienne kun kokido kaj fungoj kun dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- kokido (femuroj kaj tamburoj) - 850 g;
- cepo - 850 g;
- fungoj - 350-400 g;
- dolĉa kremo - 160 g;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- butero - 120 g;
- Faruno - 30 g;
- malmola fromaĝo - 190 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Kokoj femuroj kaj ŝnuroj estas lavitaj, verŝitaj en panon, plenan de akvo kaj kuiritaj post bolado dum kvindek minutoj. Dum dudek minutoj antaŭ la fino de kuirado, aldonu la senŝeligitan bulbon, ĵeti la laŭran folion, salo kaj grunda pipro.
Kiam ni pretas, ni prenas la viandon el la buljono, ni malŝarĝas la ostojn kaj ŝprucas kun malgrandaj strioj.
Se vi uzas arbarajn fungojn por julieno, ili devas esti lavitaj kaj kuiritaj dum dek minutoj en iomete salta akvo, tiam forĵetitaj en kultivilo, permesis malvarmigi kaj poste piki. Ĉamizinujoj ne bezonas esti boligitaj, nur enjuŝu ilin ĝisfunde kaj tranĉi ilin bone.
Disvastigi la bolitajn fungojn aŭ lavitajn ĉampionojn en varmigita paneto kun malgranda parto de butero kaj friti super meza varmego dum dek minutoj, moviĝante.
Tuj poste, ni purigas kaj rikoltas la semikrilatajn cepojn kaj enmetas ilin