Multaj el ni devis alfronti la nomon "sudzhuk" proksime de butikoj kun viandaj produktoj. Ĉi tiu seka, platigita kolbaso, kiel regulo, estas ofta gasto sur la bretoj kun karnaj delikatajxoj kaj estas vendata je konsiderinda prezo. Feliĉe, ne estas necese ŝlosi la aĉetitan produkton, ĉar ni ankoraŭ intencas dividi la recepton por kuiri salikajn sovaĝojn hejme.
Saŭco soujuk - recepto
Sujuk - plado de nomadoj de la Duona Oriento, ofte farita de bovaĵo aŭ kadavro, estis zorgeme sekigita, post kiam ĝi restis por longtempa stokado. Hejma kolbaso ne facile sekigas, estas pli bone kuiri en la malvarma sezono por ke la kolbaso ne difektas.
Ingrediencoj:
- bovaĵo (klozaĵo) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- salo, sukero - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- griza nigra pipro - el 1 tbsp. kuleroj;
- papriko - 2 korpon.
- timiano - 1 cucharadita;
- Malsanoj de porko - 2 komputiloj.
Preparado
Preparu manĝaĵon el la bova kloako kaj kombini ĝin per ĉiuj spicoj el la listo. Sujuk estas sufiĉe akra kolbaso, sed en hejma recepto la pika povas varii al gusto. Kiam ĉiuj spicoj estas aldonitaj, pikita karno pleniĝas per senkulpaj brakoj kaj ligitaj ĉe ambaŭ finoj, certigante ke ne ekzistas aero lasita en la koto.
La kolbasoj estas tiam pendigitaj en malvarmeta kaj bone ventila ĉambro (la balkono estas ideala por tio). En la unua etapo, la soujuko ne estas tuŝata dum tri tagoj kaj nur post ĉi tiu periodo la kolbaso komencas malrapide ruliĝi, ĉiutage farante ĝin pli platigita. Ripeti ruliĝantan kaj pendantan por sekigado devas daŭri dum aliaj 7 tagoj.
Hejma Soujuk - Recepto
Se vi ŝatas tradiciajn receptojn, tiam preparu sudzhuk de ĉevalo. Pretaj faritaj kolbasoj estos nekredeble nutraj kaj bonkoraj, kaj vi havos ŝancon senti kiel vera nomado.
Ingrediencoj:
- karno de ĉevalo - 950 g;
- timiano - 2 kusenoj;
- papriko - 2 korpon.
- ruĝa vino - 115 ml;
- salo - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- varma pipro - por gustumi;
- porkaj intestoj.
Preparado
Koninu tordi kaj miksi kun ruĝa vino kaj domaj spicoj. Kiam la aroma miksaĵo estas preta, la plenigo situas en la malvarma tago. Nun ekprenu la preparadon de la intestoj, puriginte kaj malfortigis ilin. Plenigu per pikita karno. Ligu la fadenon, fiksante ambaŭ finojn de la kolbaso, poste lasu ilin en malvarmeta loko por primara sekigo dum kelkaj tagoj. Post iom da tempo, sudzhuk ĉe hejmaj kondiĉoj daŭras sekigi dum aliaj 10 tagoj, dum ĉiutage zorge ruliĝas ruliĝantan pinglo, donante karakterizan formon.