Pico "Margarita" raportas al tiuj maloftaj kulinaraj ĉefverkoj kies tempo kaj loko de naskiĝo estas bone konataj. Kiam en 1889 la Reĝino de Italio Margaret de Savoy deziris gustumi sian preferan pladon de pompuloj - pico, ŝi prezentis tiun ĉi eblon, poste nomumis en sia honoro. Pico "Margarita" fariĝis speco de kulinara flago de Italio. Blanka mozzarelo, ruĝaj tomatoj kaj verda basilio respondas al ĝiaj naciaj koloroj.
Kompreneble, la klasika pico "Margarita" povas esti gustumata nur en sia patrujo, en Nápoles. Ĝi estas kuirita en specialaj lignaj fornoj. Ajna alia estos nur imitaĵo, pli aŭ malpli sukcesa. Kiel kuiri picon Margarita hejme estas malfacila demando. Hodiaŭ ni malkaŝos iujn sekretojn kaj helpos alporti la infanojn de hejmaj dommastrinoj pli proksime al la neatenebla idealo de italaj mastroj. Komencu kun la provo.
Pika pasto "Margarita"
Unu el la sekretoj de pico "Margarita" estas, ke neniu lakto aŭ oliva oleo estas metita en la paston. Ili faras ĝin iom pli peza kaj malpli elasta. La pasto estas kuirita sur la pasto, iom pli longa ol kutime, sed ĝi rezultas esti lumo, preskaŭ senpaga. Por du pizoj kun diametro de 28 cm, tiaj produktoj estos bezonataj.
Ingrediencoj:
- Faruno - 250 g;
- freŝa feĉo - 10 g;
- sukero - 1 pinglo;
- salo - 1/4 kuseneto.
- Oleo de oleo por lubrikado.
Preparado
Ploru la fermenton sur la kuleron. Ni faros ilin kun sukero 2 kuleroj da varma akvo. Aldoni 2 kulerojn da faruno. Ni miksas ĝin bone. Kovri per tuko kaj foriri dum duona horo en trankvila kaj varma loko.
Ni trinkas la farunon per salo sur la tablo kun glito. Ni profundigas, en kiu ni elverŝos la opalon, kiu venis. Komencu genuigi la paston, iom post iom aldoni varman akvon, lasi ĉirkaŭ 2/3 el la vitro. La pasto turniĝas mola, sed ne mankos al viaj manoj. Ni genuiĝas longe, 15 minutojn, ĝis ĝi fariĝos glata kaj elasta. Post meti en profunda bovlo, supro kun oleo de oleo kaj kovri per tuko. Horo da pico-pasto devas resti en varma loko kaj pliigi en volumo 2 fojojn.
Pico Margarita - itala recepto
Ingrediencoj:
- feĉa pasto - 200 g;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- "Mozzarella" - 150 g;
- Basilio verda - 12 folioj;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro freŝa tero - por gustumi;
- Sala Maro - Gusto.
Preparado
Por la menda pico, nur la maturaj kaj freŝaj tomatoj estas taŭgaj. Ni ŝveligas ilin, forigas pelarojn, forigas semojn kaj tranĉas ilin en kubojn. Fromaĝo, nur "Mozzarella", ĉi tie jam sen elektoj, ankaŭ tranĉis.
La pasto estas denove genuita kaj tre maldika (ne pli dika ol 5 mm) estas ruliĝita. Ni disvastigas ĝin sur oleo kaj faruno-aspergita formo, en pluraj lokoj trapikitaj per forko. Foje disdonu fromaĝon kaj tomatojn, retiriĝante la randojn ĉe la randoj. Solimaj, pipro. Aspergi per oleo de oleo kaj sendi preheatadon al 230 gradoj forno. Bake tute ne longe - 15-20 minutoj. Ni ankaŭ ornamas la varman picon kun freŝaj basilaj folioj.
Pico Margarita povas esti kuirita kun freŝaj tomatoj kaj kun saŭco. En ĉi tiu kazo, ni proponas la jenan eblon.
Pika saŭco "Margarita"
Ingrediencoj:
- tomatoj - 4 komputiloj.
- Basilio (verda) - 4 branĉoj;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 dentoj;
- Romero - 1 branĉo;
- salo, nigra pipro freŝa tero - por gusto.
Preparado
Tomatoj estas skalditaj, senŝeligitaj kaj muelitaj per kribrilo. En malgranda kaserolo, varmigu la oleo, iomete fritu sur ĝi fajne pekitan ajlon kun spermo da romero. Aldoni basilfoliojn. Tuj kiam ili komencas doni sian odoron, ni enkondukas tomatojn. Kuiri per meza varmo dum ĉirkaŭ 5 minutoj, senĉese moviĝanta. Post tio, ni ĵetis la fajron al minimumo kaj poste ni enprofundigas la pikan saŭcon sub la fermita kovrilo dum 10 minutoj.