Musaka estas telero de Mezoriento kaj Balkanoj. Fakte, ĝi estas kaserolo, kiu konsistas el tavolo da bestoj, karno kun tomatoj, fromaĝo kaj saŭco. Sed samtempe en ĉiu angulo de Grekio dum la jaroj estis recepto, kiu estas malgranda kaj malsama. Ofte aldoniĝas terpomoj, fungoj aŭ aliaj legomoj al ĉi tiu plado. Kiel kuiri moussaka el bovaĵo, ni diros al vi nun.
Recepto por "Moussaka kun Eggplant"
Ingrediencoj:
- melongeno granda - 1 pc.;
- tomatoj - 4 komputiloj.
- zucchini - 2 komputiloj.
- terpomoj - 800 g;
- pikita aŭ bovaĵo - 600 g;
- Oleo de olivo - 300 g;
- kradrita fromaĝo - 300 g.
Por saŭco:
- Faruno - 100 g;
- butero - 100 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- lakto - 1 l;
- kradrita nukso - pinĉu.
Preparado
Kun melongeno, tranĉu la konsiletojn kaj senŝeligi ĝin de la haŭto. Ni metas melongon vertikale kaj tranĉis laŭ maldikaj tranĉaĵoj. De la sama maniero tranĉita kaj zucchini. Se zucchini estas juna, tiam la tranĉilo ne povas esti tranĉita. Terpomoj ankaŭ estas tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj. Ni varmigas la olivan oleon en granda pato, frotas la terpomojn je ambaŭ flankoj dum 10 minutoj, kaj forigu ĝin, turnas ĝin al kultivilo por kalkuli tro da graso kaj friti la kukon kaj melongojn en la sama oleo.
Nun iru al la formado de moussaki en la greka kun melongeno: tranĉaĵoj de terpomoj, kiuj estas salo kaj pipro al gusto, kradritaj sur granda gratera fromaĝo, tavolo da pikita karno. Tiam tranĉaĵoj de melongeno, kiuj ankaŭ aspergas per pipro kaj salo, fromaĝo, kukajxo, denove salo kaj pipro, fromaĝo kaj tiam sobra pikita karno. Lavu la tomatojn en maldikaj tranĉaĵoj, disvastigi unu tavolon super la plenigo, aspergu ilin per kradrita fromaĝo.
Ni nun preparas la saŭcon: en la kaserolo, fandu la buteron, iom post iom aldonu farunon, moviĝante senĉese tiel, ke neniu kalibro formas. Verŝi en lakto, salo kaj pipro aldoni al gusto, tiam aldoni skurĝitajn ovojn, ĉio ĉi tiu tempo ne ĉesu movi la saŭcon, aldone aldoni kraditan nukomion. La rezulta maso plenigas moussaka kun melongenoj kaj terpomoj. En forno, hejtita al 180 gradoj, baku proksimume 20 minutojn ĝis ora ora ŝelo aperas.
Musaka kun melongenoj en la multivariado
Ingrediencoj:
- melongeno - 3 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- pikita karno (bova + ŝafido) - 700 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- Fromaĝo malfacile - 100 g;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- ovoj - 2 pecoj;
- vegetala oleo.
Por saŭco de Béchamel:
- lakto - 500 g;
- butero - 70 g;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- malmola fromaĝo - 200 g;
- salo, pipro, nukso.
Preparado
Melongeno tranĉita en tranĉaĵoj ĉirkaŭ 8-10 mm dika, aspergas per salo kaj lasas 15 minutojn por maldolĉiĝi. Tiam ni lavas ilin kaj sekigos ilin. Ni tranĉas la tomatojn en kubojn. En la multivarke ni elektas la "Baking" reĝimon, verŝu en kulero de butero, disvastigi la fajne pekitajn cepojn kaj ajloj kaj friti ĝis la cepoj estas travideblaj, tiam disvastigi la pikitaĵon kaj ekscii ĝis la karno ŝanĝu koloron. Aldonu tomatoj, salo kaj pipro al gusto. Daŭrigu la friton ĝis la tuta likvaĵo evaporas. Nun, manĝu la manĝaĵon per legomoj kaj viando, kiun ni metas en teleron kaj ni pretas saŭcon "Beshamel" .
Ni turnas sin sur la "Pekanta" reĝimon en la multivarko, metu la buteron en la bovlon kiam ĝi fandiĝas, aldonu la farunon, movu ĝin senĉese. Tiam, kun maldika trompilo, verŝu en lakton, daŭriĝante interrompi.