Kartaka pano khachapuri estas unu el la plej popularaj naciaj pladoj, danke al kiuj eĉ estis patentitaj de la aŭtoritatoj de la lando.
La nura recepto por khachapuri ne ekzistas, ili diferencas laŭ la regiono, sed unu el la plej karaj inter la georgianoj mem kaj turistoj estas khachapuri en Adjarian . Prezentita en formo de boatoj, plenigi per fromaĝo kaj verŝi kokan ovon. La recepto por ĉi tiu tradicia plado diskutos pli detale en ĉi tiu artikolo.
Khachapuri en Adjara kun fromaĝo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- matzoni - 1 ero;
- ovo - 1 peco;
- faruno - 2 eroj;
- salo - pinglo;
- Sodakvo - 1/2 kuseneto.
Por la plenigo:
- fromaĝo suluguni / brynza - 300 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- Butero.
Preparado
En la matzoni aldonu sodon kaj ovon, miksu bone kaj saloranĝiĝon. Ni trinkas la farunon kaj verŝos ĝin en la likvajn ingrediencojn, senĉese miksante ilin. La finita pasto devas esti milda kaj glata, iomete fiksita al la manoj. Nun la bazo por khachapuri devas esti translokigita al pura bovlo, oleo, kaj lasi en varmo dum 1-1,5 horoj.
Suluguni estas frotita kaj miksita kun mola butero kaj ovo yema de unu ovo.
Tradicia khachapuri ne estas preta kun fromaĝo kaj domaĝa fromaĝo, sed se vi ne sekvas la aŭtentikan kuirejon en komenco, vi povas fari miksaĵon de malalta grasa dometo-fromaĝo kaj ralita fromaĝo 1: 1.
Kiam la pasto restos kaj taŭgas, ĝi devos esti dividita en 3 egalajn partojn, ĉiu el kiuj devus esti etendita en la ovala. Kiam vi laboras kun la pasto, vi devas gajni la manojn kaj la laboran surfacon per vegeta oleo. En la centro de la ovalo ni demetas nian fromaĝon kaj oleon, turnas la randojn de la pasto kaj kroĉas ĝin laŭ la maniero de la boato.
Lubri la panon por baki kun butero, kuŝu khachapuri kaj metu ilin en la fornon. Preparado de khachapuri kun brynza en la forno prenos 15-20 minutojn je 210 gradoj. Unu minuton antaŭ la fino de kuirado, ni veturas unu ovon en la "boato" de khachapuri, kies proteino devas esti kurbigita, kaj la yema restu likva.
Finita khachapuri kun fromaĝo estas oleita kaj servita al la tablo.