Se necesas rapide malplenigi la riĉecon kolektitan en la arbaro, ni preterlasas la fungojn, fritas blankajn kun terpomoj , saloras la fungojn kaj preparas marinadon por la boleto. Marinitaj fungoj rapide kaj en kelkaj tagoj vi povas voki gastojn sur raznosoly.
Simpla kaj malmultekosta
Por prepari delikatan marinadon por la boleto, vi ne bezonas tiom da ingrediencoj, ĉar niaj avinoj kaj prapatrinoj ne havis sakojn kun kondimentoj mane, sed ĝi rezultis delikata.
Ingrediencoj:
- Malkovritaj kaj lavitaj bufetoj - 3 kg;
- Pipro (al gusto: blanka, nigra, bonodora) - 1 kulero;
- Folio de laŭro de laŭra grandeco - 3 komputiloj.
- Vegetala oleo senodora, nefinita - 50 ml;
- Sala salo sen aldonaĵoj, purigita - 2 tbsp. kuleroj;
- enboteligita aŭ filtrita akvo - 2 litroj;
- vinagro 9% blanka aŭ pomo - 100 ml;
- trunkoj (malgrandaj inflorescencoj) - 5-12 komputiloj.
Preparado
Por prepari marinadon por la boleto, la recepto tute ne estas mutable. Senarmigitaj, senŝeligitaj kaj lavitaj fungoj bolas dum 20 minutoj (vi povas boli ilin per bulbo), tiam ĵeti ĝin reen en kultivilo kaj iomete malvarmeta. Pliaj fungoj estas metitaj en vitraj kruĉoj, enameled poto aŭ alia ujo. Se ni preparas marinadon por la boleto por vintro, ni disvastigas la fungojn en steriligitaj kruĉoj. Por la marinado ni bolas akvon kaj solvas salon en ĝi. Se la salo ne estas purigita, streĉu la solvon per la galo, faldita plurajn fojojn. Kiam la salo (salo-akvo) plue ripetas, aldonu laŭron. Krabu burĝonojn, pipro kaj butero. Kuiri dum kelkaj minutoj, moviĝante kaj poste verŝu vinagron. La marinado estas preta por fungoj. Plenigu fungojn, strikte stampu (se por vintro - tiam tordu) kaj lasu malvarmeti sub la litkovrilo. Ni plu metas niajn fungojn en malhela seka loko kaj kun plezuro ni manĝas en malvarma sezono.
Eblo por gourmets
Faru marinadon por la boleto pli pika facile - aldonu nur kelkajn erojn.
Ingrediencoj:
- fungoj, bolitaj al duono-kuiritaj kun cepo - 3 kruĉoj kun kapablo de 1 litro;
- Akvo por marinado purigita - 2.5 litroj;
- sekigitaj laurel folioj - 3-7 komputiloj.
- purigita jodigita salo - 3 tbsp. kuleroj;
- Pipro ĉe volo (nigra, bonodora, blanka aŭ miksaĵo) - 12 pizoj;
- inflorescencia de ŝnuro - 4 pcs.;
- ajlo kun purpura haŭto - 5-6 lobules;
- dolo (inflorescencia aŭ semoj) - gustumi;
- esenco de acetika acido - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Pika marinado por fungoj-boleto por vintro preparas per la sama teknologio: en bolanta akvo ni solvas salon, se necese, filtrilon, kuiri kaj kuiri kun golfeto, pipro kaj trunkoj. Al la fino, ni verŝas en la esencon kaj tuj forprenos ĝin el la fajro. Fungoj estas miksitaj kun fajne fikita ajlo kaj metitaj en kruĉojn, metante la verdon ĉe la fundo. Plenigu kun marinado kaj rulo. Kiel vi povas vidi, estas facile prepari marinadon por la boleto. De la sama maniero vi povas kapti chanterelles, ĉampioninojn.