Galantine - tradicia plado de franca kuirejo, kuirita el blanka karno, plej ofte birdoj. Hodiaŭ ni rakontos al vi kelkajn receptojn de anaso galantino, kiu perfekte ornamos vian tablon.
Anaso galantino kun legomoj
Ingrediencoj:
- anaso - 1 peco;
- spinaco - 300 g;
- karotoj - 1 peco;
- ovo - 2 pecoj;
- pano - 2 tranĉaĵoj;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- lakto - 0.5 eroj;
- Adziko - 1 Tbsp. kulero;
- spicoj.
Preparado
Ni eksciu kiel fari ananon galantinon. Preparis kadavro skuante zorge sur la dorso, forigu la flugilojn kaj krurojn per la haŭto. La karno estas apartigita de la ostoj kaj, kune kun la pano trempita en lakto, ni tordas ĝin per vianda muelilo. Pretaj pikitaj saltaj al gusto, pipro, aldonas pikitajn bele kuiritajn ovojn, pikitajn bolitajn karotojn, spinacojn kaj miksaĵojn. La rezultanta maso estas metita sur la haŭto, la randoj estas kunigitaj kaj kudritaj, donante la formon de rulo. Plenigita anaso frotita per salo, metu sur baksejon kun la malantaŭa flanko, ŝmirita kun dolĉa kremo, miksita kun mejlo, kaj fritas en la forno 240 gradojn por formi apetitan ŝelon.
Tiam redukti la fajron, alportu la birdon al pretaĵo kaj poste malvarmigi ĝin. Kiam vi servas la tablon, ni forigas la fadenon, tranĉu la kadavron en partojn kaj metu ĝin sur la pladon. Ni servas galantinon kun tranĉaĵoj de sekalo pano, ornamante per petroselo.
Anaso galantino kun pistoj
Ingrediencoj:
- anaso - 1 peco;
- sekigitaj abrikotoj, prunoj - se ili deziras;
- pistoj - plenmano;
- vino - 50 ml;
- spicoj.
Preparado
Kun la anaso atente senŝeligis, provante ne difekti ĝin kaj meti ĝin en bovlo. Poste versxu miksaĵon da akvo kaj muskato, kuirita en proporcio 1: 1 dum la tuta tempo, dum ni preparas la plenigon. Karno de birdo turniĝas tra karna muelilo kaj povas gajni al gusto. Pistaj puraj, grandaj kukoj, prunoj kaj sekigitaj abrikotoj lavitaj, tranĉitaj en kvaraj kaj aldonas ĉiujn sekajn fruktojn en la anaso pikita karno. Ni agordas la amason kun viaj preferataj veturoj kaj ĝisfunde
Nun plenigu ĉi tiun miksaĵon per piksa haŭto, egala distribuanta ĝin. Ĉiuj truoj kaj larmoj estas kudritaj per fadeno, aŭ ŝprucitaj per streĉitaj lignaj dentoj. La anaso estas verŝita, metita en manikon por bakado, ni metas ĝin en muldilo aŭ sur grandan bakakan folion kaj ni sendas baki por 1.5 horoj en la forno je temperaturo de 200 gradoj. Galantino preta estas malvarmigita, senpage de fadenoj kaj dentoj, tranĉitaj en pecojn kaj servitan kiel malvarma snack.