Sendepende pri kiel vi decidis kuiri kokidon, ĝi estas preliminate dezirinda marinate viando. Danke al la marinado, la molaj kokaj tamburoj, femuroj, flugiloj aŭ fileoj fariĝos eĉ pli molaj, kaj ankaŭ estos trempitaj per la gustoj de tiuj aldonaĵoj, kiujn vi decidas uzi kiel baza miksaĵo. En la receptoj sube ni ekscios, kiel marinate la kokido specife por bakado en la forno, sed tio ne signifas, ke vi ne povas uzi ĉi tiujn marinadojn por kuiri la kokidon sur karbo aŭ fritita.
Kiel kapti la kokidon por la forno?
La unua marinado de ĉi tiu materialo ne povas esti estandarizita: mustardo, mielo, bonodoraj herboj - venkinta kombinaĵo, kiu konvenas ambaŭ karnajn fileojn kaj por pulpojn femurojn kaj ŝnurojn.
Ingrediencoj:
- butero - 45 g;
- Dijon-mustardo - 10 g;
- mielo - 25 ml;
- Saŭco Worcestershire - 15 ml;
- sekigitaj herboj, olivujo - 1 cucharadita.
Preparado
Post fandi buteron, kombini ĝin kun mustardo kaj mielo ĝis ĉi tiu lasta solvas. Aldonu iom da Worcestershire-saŭco kaj sekigis herbon olivan por gusto. Kontrolu la pikilon por salo kaj aspergu ĝin, se necese. Lasu la birdon en tia marinado dum kelkaj horoj.
Kokido marinita en soja saŭco en la forno
Orientaj akraj-salo-kombinoj fariĝis preferitaj de multaj ekde la komenco de la popularigo de azia kuirejo. Nun estas malfacile, ke iu rezistu la kokidon per glitiga glaciaĵo, kaj kio bezonas fari ĝin, ĉar vi povas kuiri birdon kun viaj propraj manoj.
Ingrediencoj:
- Mielo - 35 ml;
- soy saŭco - 35 ml;
- tomato puree - 15 g;
- akno-mostardo - 15 g;
- Vinagro - 15 ml;
- griza chilo - por gusto.
Preparado
Antaŭ ol vi konvene piklas la kokidon por la forno, ĝi devas esti preta. Ĉi tio fariĝas simple simpla: la flugiloj, femuroj aŭ ŝpiniloj de la birdoj estas malvarmigitaj kaj tute sekigitaj. Tiam kombini mielon kun soya saŭco, tomato pura kaj aliajn ingrediencojn de la listo de ingrediencoj, kaj zorgeme distribuu la marinadon en kokaj pecoj. Vi povas komenci bakadi tuj.
La recepto por pikita kokido en la forno
Ĉi tiu recepto taŭgas por adorantoj de piquanta hinda kuirejo. La abundo de spicoj mildigas la guston de greka jogurto, kiu povas ne nur mildigi intensajn gustojn, sed ankaŭ mildigi la karnon mem.
Ingrediencoj:
- dolĉa cepo - 45 g;
- 1/2 citrono suko;
- ajlo - 2-3 dentoj;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- paprika - 1 1/2 kuseneto.
- kurkumo - 1 cucharadita;
- garam masala - 1 kulero;
- per pinĉaĵo de tera koriandro, cayenne pipro;
- jogurto - 115 ml.
Preparado
Uzante likvigilon, kunmetu ĉiujn ingrediencojn de la listo de ingrediencoj. Miksi kokidon kun homogena saŭco kaj foriri dum duonhoro. La recepto estas desegnita por 1 kilogramo da birdoj.
Kokido marinita en majonezo en la forno
Interreto longe populariĝis per la mito, ke kun la helpo de majonezo vi povas fari kokidon pli bonan kaj pli grasan. Ni ne entreprenas konfirmi aŭ nei ĉi tiun mito, sed ni ankoraŭ dividos la recepton. Tia marinita kokido povas esti bakita en la forno kun terpomoj kaj radikaj legomoj.
Ingrediencoj:
- majonezo - 65 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- spuroj de romero kaj timiano - 2 pcs.
- suko de 1 citrono.
Preparado
Puraj ajloj dentoj kune kun pinĉaĵo da salo. Aldonu la herbojn al la ajloj kaj iomete batu ilin per pesto por liberigi la odoron. Kombini la bonodoran miksaĵon kun citrono kaj musoneso kaj poste apliki ĉion al la kokido kaj lasi la birdon dum ĝis 8 horoj. La rezultanta volumo de marinado sufiĉas por la preparado de kilogramo da kokido.