Antaŭ uzi arbarajn fungojn kiel ĉefa aŭ helpa komponanto de la plado, oni devas unue esti bolitaj, kaj fungoj, pekuloj, ruĝaj ruboj, rusuloj kaj ĉemeloj ankaŭ antaŭeniras dum kelkaj tagoj antaŭ kuiri. Kaj ili faras tion ne nur por certigi ilin. La produkto kultivita en la arbaro povas enhavi toksinojn kaj malutilajn substancojn, kiuj plejparte iras al akvo dum trempado kaj kuirado.
Multnombraj receptoj por prepari delikatajn pladojn de arbaroj de foraj fungoj kaŝas detalojn pri kiom ĝuste prepari la fungitan komponanton de la komenco kaj la novulo, nesperta mastrino aŭ nur komencanto pri la prilaborado de arbaroj loĝas malfacile plenumi ĉi tiun taskon.
Post legi la materialon de nia hodiaŭa artikolo, vi lernos kiel konvene kaj por kiom longe necesas kuiri freŝajn, frostitajn aŭ sekajn arbarojn de fungoj antaŭ pli uzo.
Kiel kuiri sekigitajn fungojn?
Kiam vi komencas kuiri la sekigitajn fungojn , unue forpuŝu ilin el la contaminantoj kun kuranta akvo, kaj poste trempu dum kvar ĝis kvin horoj en rafinita akvo. Dum ĉi tiu tempo la fungoj prenos preskaŭ la originalan volumon, kaj vi povas, se ili deziras, tranĉi ilin en tranĉaĵoj de la dezirata grandeco. Poste metu fungojn en emajlo-poto kun la sama akvo, en kiu ili trempis. Varma al boil, se ĝi deziras, aldonu salon por gustumi kaj kuiri per minimuma fajro dum mezumo de unu kaj duonaj horoj, periode forigante la ŝaŭmon.
Tamen, ni rimarkas, ke sekaj fungoj havas pli intensan guston kaj faman guston ol freŝaj, kaj se vi volas mildigi ĝin, ni rekomendas, ke vi iomete malsimilas. Akvumas la krudan materialon komence en akvo, kaj post ŝvelaĵo plene ni lavas ĝin, plenigu ĝin per pura akvo kaj boli ĝin al la dezirata grado de preta.
Kiel kuiri frostitajn fungojn?
Fruktitaj fungoj estas pretaj multe pli rapide ol sekaj. Sufiĉas simple malbriigi ilin, enjuŝi ilin ĝisfunde, kaj poste boli ilin en salta akvo. La kuira tempo determinas laŭ la tipo, grandeco kaj matureco de la fungoj. Ĝenerale, dudek tridek minutoj sufiĉas por tio.
Kiel kuiri fungojn antaŭ frio?
Vi povas friti ambaŭ freŝajn kaj frostitajn aŭ sekajn fungojn. Freŝa unua materio estas plene lavis, depende de la specio, ni purigas kaj trempas, kaj poste boli ĝis duon preta. Fruktitaj fungoj antaŭ kuiri plian ŝultron kaj sekigi trempi antaŭ ŝvelaĵo kaj kuiri dum ĉirkaŭ unu horo.
Boil la fungoj en kultivisto, donu bonan drenadon, kaj nur tiam surmetu sekan varman pizan patrinon. Kiam la akvo evaporas, aldonu la precalentan oleon kaj fritu la fungojn ĝis preta.
Kiel kuiri blankajn fungojn?
Blankaj fungoj havas pli ampleksan kuiradan tempon ol aliajn reprezentantojn de la arbara reĝlando.
Se vi bezonas boli la sekigitajn cepojn, tiam, kiel en la kazo kun aliaj specioj, antaŭŝipiĝu dum ĉirkaŭ kvin horoj kaj poste kuiri ĉe minimuma varmo dum unu kaj duono ĝis du horoj, ĉiam forigante la surfacan ŝaŭmon.