Mantasoj estas tradicia plado de azia kuirejo kaj estas mutaj produktoj kaj sukaj viandaj karnoj, vaporitaj.
Nekredeble delikata manĝaĵo postulas iujn trajtojn observitajn, kiam oni kreas kompletigon, kaj la pasto povas esti uzata kiel normalaj pomoj.
En niaj receptoj ni diros al vi detalle kiel fari la ĝustan mantion.
Klasika Mantio kun Karno - Recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 650-700 g;
- akvo - 300 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- karno (pulpo) - 950 g;
- graso aŭ graso graso - 200 g;
- Teters de terpomoj - 200 g;
- cepo - 500 g;
- zir - 15 g;
- tera koriandro - 15 g;
- nigra grunda pipro - 10 g;
- salo - 10 g;
- Vegetala oleo por lubrikado.
Preparado
La recepto por fari mantelon-teston estas sufiĉe simpla. La tritika faruno estas trinkita kaj ni determinas en profundan bovlon, stiras en la ovon kaj aldonas malvarman akvon, antaŭe solvante la salo. Ni miksas sufiĉe densan elastikan, ne-glikan paston. Kovru ĝin per malseka tuko aŭ envolvu ĝin per manĝaĵo kaj lasu ĝin por gluten-ŝvelaĵo dum almenaŭ horo.
Dume, preparu la plenigon. Ni trapasas karnan muelilon kun granda krado aŭ tranĉita en malgrandan viandon kaj grason aŭ grasan grason. Ni purigas kaj tre fajne trinkas la cepon, ni forigas la tuberojn de terpomoj el la feloj kaj brilas tiom multe kiel eble. Vi povas, kompreneble, salti legomojn tra gratero, sed la gusto de la preta plado perdos iom de ĉi tio. Sezonu per mincea salo, grunda pipro, koriandro, zira kaj miksi bone.
La pasto estas dividita en plurajn partojn, ni ruliĝas el ili simbolo de kolbaso kaj tranĉos ilin en malgrandajn fragmentojn. Ni ruliĝas ilin ĝis dikeco de unu al du milimetroj, centras la plenigojn kaj disigu la randojn. Unue ni aliĝas al la kontraŭaj randoj en la centro, kaj ni poste fermas la formitajn vostojn. Vi povas simple turni la randojn al la supro kaj premu ĝin en la formo de sako.
Demeti la fundon de ĉiu produkto en vegetala oleo kaj loki sur la krado de mantiso aŭ vaporŝipo. Ni kuiras mantelojn, laŭ la grandeco de kvardek kvin ĝis kvindek kvin minutoj.
Manti kun viando kaj kukurbo - recepto en multivarko
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 650-700 g;
- akvo 325 ml;
- butero - 95 g;
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- karno (pulpo) - 950 g;
- lardo - 100 g;
- Kukurbo - 200 g;
- cepo - 750 g;
- zir - 15 g;
- griza ruĝa pipro (se oni deziras) - gustumi;
- nigra grunda pipro - 10 g;
- salo - 15-20 g aŭ laŭ gusto;
- Vegetala oleo por lubrikado.
Preparado
Precalenti la akvon al temperaturo de ĉirkaŭ sesdek al sepdek gradoj, ĵeti salon, buteron kaj miksi ĝis ili estas tute solvitaj. Tiam en malgrandaj partoj ni verŝas la antaŭe ŝvelitan farunon kaj genu densa kaj elasta pasto, kiu tute ne tenas manojn kaj ne flosas. Ni envolvas ĝin per manĝaĵo kaj lasas ĝin varme dum kvardek kvindek minutoj.
Por la kompletigo antaŭe lavita kaj sekigita viando, lardo, senŝeligita cepo kaj kukurbo tranĉita en tre malgrandaj kuboj. Por ke viando estas pli facile manipuli kiam vi tranĉas, vi povas iomete frostigi ĝin. Miksi ĉiujn disbatitajn ingrediencojn, aldonu salo, grundan nigran kaj ĉe ruĝaj piproj kaj ziru kaj miksi bone.
De la pasto ni formas kolbasojn, tranĉu ilin en egalajn kubojn kaj ruliĝu ĝis ni ricevos maldikan platan kukon. Ni metas sur ĝin la centron de la plenigo, ni unue ripari la kontraŭajn randojn, kaj poste premu
Ni tajpas la fundon de la manti en verdan oleon kaj metu sur la kradon la aparatojn por vaporo. En la kapablo de la multivarkisto ni verŝos akvon, instalas la stalon, fermu la aparaton kaj kuiri dum ĉirkaŭ kvindek minutoj, elektante la vaporon por la karno sur la ekrano de la aparato.
Ni pretas, ke ni elprenas manton sur plado kaj ni servas per preferata pika saŭco kaj freŝaj verduloj.