Estante unu el la plej brilaj reprezentantoj de la kartvela kuirejo, supo kharcho kombinis ĉiujn plej tipajn ingrediencojn por ĝi: karno, nuksoj kaj tkemali. Tia supo povas trakti la senton de malsato dum kelka tempo kaj pli facile estas prepari samtempe. Detale pri kiel kuiri kharcho, ni diros plu.
Kiel dolĉa por kuiri supo kharcho de bovaĵo?
La bazo de tradicia kharĉo certe estas bovaĵo. Grandaj pecoj de viando estas unue kuiritaj por buljono sur la osto, kaj poste tranĉitaj kaj aldonitaj al la supo. La rezulto estas riĉa buljono kun brila karno.
Ingrediencoj:
- bovaĵo sur la osto - 560 g;
- akvo - 1,8 l;
- plenmano de cilantro;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- cepo - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- Suko de citrono - 15 ml;
- rizo - 45 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- peruko - 1 cucharadita.
Preparado
Vi povas boli la ostojn aparte, kaj metu preta viando en buljono nur karnon, aŭ vi tuj povas preni viandon sur la osto. La buljono estas kuirita simple: la lavita viando estas verŝita per pura akvo, la laŭraj folioj iras tie, kaj post unu kaj duono da horoj kuiri la likvon estas zorgeme filtrita, kaj la pecoj de bovaĵo estas forigitaj de la osto kaj tranĉitaj. En la restaĵoj de la buljono dissolvi la tkemali kaj sendu tie plene lavis rizon. Tuj poste, verŝu la citronan sukon kaj lasu la rizajn aknojn atingi la preta. Aldonu bovaĵon kaj frititajn cepojn al la supo, metu masxan ajlon kaj verŝi la paprikaĵon. Post 15 minutoj, la supo povas esti forigita kaj kompletigita per freŝa cilantro.
Kiel kuiri supo kharcho?
Rekomendoj pri kuirilado ĉe hejmo, vi povas renkonti multon, kaj estas verŝajne, ke ĉiu el ili korektos en iu mezuro, ĉar kiel la recepto de ia nacia plado, la recepto por ĉiu familio estas malsama kaj varias de regiono al la regiono.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 580 g;
- cepo - 135 g;
- karotoj - 85 g;
- tomatoj - 430 g;
- dolĉa pipro - 70 g;
- plenmano da juglandarboj;
- rizo - 65 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- cilantro.
Preparado
Boil la buljono uzante pecon da kadavro kiel bazo. Apartigu la finan karnon en pecojn kaj streĉu la buljonon al la fajro kaj aldonu rizon en ĝin per simpla fritado de cepoj, tomatoj, piproj kaj karotoj. Kiam la rizo-grajnoj moligas, redonu la viandon al la buljono, aldonu la pikitan ajlon kaj pikitajn nuksojn, aspergu koriandron. Kovri la panon kun klapo. Por gustumi la supo plene, li devos insisti ĉirkaŭ 20 minutojn, post kiam ĝi povas esti servata.