Kish (quiche, fr.) - tradicia tipo de bakado en franca kuirejo. Fakte, la principo de kuirado baziĝas sur la ideo de kiŝloren (quiche lorraine, fr.), Tio estas, la Lorraine-kukaĵo. La Mediteranea kiŝo estas kuko (aŭ malferma kuko) kun puffa kuŝejo kaj plenigo. Ekzistas diversaj variantoj konataj, ĉefe malsamaĵoj. Ĝi povas esti tre malsama, inkluzive de fungo.
Diru al vi kiel kuiri bovlon kun fungoj. Kompreneble, ĝi estas plej bone uzi fungojn kreskitaj artefarite (ĉamizonoj, blankuloj, ostraj fungoj) aŭ kolektitaj en ekologiaj amikoj.
Recepto por kiŝo kun fungoj kaj fromaĝo
Ingrediencoj:
- mason (aĉetu en la vendejo preta aŭ kuirita laŭ la recepto);
- fungoj - 500 g;
- cepo - 1 pc.;
- ovo de kokido - 5 komputiloj.
- lakto de meza graso enhavo - ĉirkaŭ 400 ml;
- La fromaĝo estas malfacila (ekzemple, "Gruyer") kradrita - ĉirkaŭ 150 g;
- petroselo verdoj, koriandro (koriandro), basilio kaj romero;
- nigra pipro-pulvoro;
- Oleo de oleo.
Preparado
Precalenti la fornon al ĉirkaŭ 180 gradoj Celsius.
Malpeze aspergu la farunon kun laborema surfaco kaj ruliĝu la paston en cirklon kun diametro de ĉirkaŭ 30-35 cm. Metu ĝin en fenditan formon por kuko kun diametro de ĉirkaŭ 30 cm. Tranĉu la randojn de la pasto, lasante ĉirkaŭ 1 cm malantaŭ la flankoj (fleksu ĝin alen). La surfaco de la pasto devas esti kovrita per folio aŭ bakanta papero, kaj de la supro ni verŝas sekajn fabojn ( kokido aŭ lentoj) por la kargo. Baku ĉi tiun subtenon dum ĉirkaŭ 15 minutoj, tiam forigu la pezon kaj folion aŭ papero. Revenu la formon al la forno dum 10 minutoj, tiam forigu ĝin - ĝi estas preta.
Finite elpremis cepojn kaj fungojn, kiuj eniris en buteron en frizita kaj kudrita dum 15 minutoj, moviĝante per ŝovelilo. La plenigo ne devas esti akva.
Perdo aŭ forko, malpeze batis ovojn kun lakto, sezono kun griza nigra pipro. Vi povas ankaŭ aldoni nukso kaj aliajn spicojn, tipajn de mediteraneaj kulinaraj tradicioj. Krome aldonu la miksaĵon de ovo-lakto duonon de kradrita fromaĝo.
Cepo kaj miksaĵo de fungo disvastiĝas sur la bazo de la pasto, aspergas la cetera fromaĝo kaj verŝajne pikitaj verduloj. Plenigu la miksaĵon de ovo-fromaĝo kun lakto. Bake la kiŝo dum 25-30 minutoj. La supro de la preta kukaĵo devas havi belan oran voston.
Finita iomete malvarmigita kokido tranĉita en segmentojn kaj servis per malpeza tablo-vino.
Proksimume sekvanta la saman recepton, vi povas kuiri bovlon kun fungoj kaj terpomoj kaj / aŭ ŝinko. Nur aldonu la plenigon de pretaj kuiritaj papoj preskaŭ pretaj kaj pikitaj ŝinkoj.
Vi ankaŭ povas kuiradi kaj kiŝi kun fungoj, ŝinko kaj tomatoj (elektu ne densan kaj maturajn fruktojn).