Kiel tia, la saloĉambro en la kartvela kuirejo, kompreneble, ne pli ĝuste, la halofilo en Georgiano estas vojo de sovetia kuirejo, regante la lokajn turnezojn en la lasta jarcento. Kun klasika solyanka, kartvela interpretado havas malmulte por fari, escepte eble la karakterizan akrecon, de tiu plado estis nomita "spiko" en iuj kartvelaj urboj, ekzemple, Tiflis.
Kiel fari solyanka en kartvela, ni komprenos ĉi tiun artikolon.
Recepto por vera kartvela saliko
Kartvela kuirejo estas fama pro ĝiaj aromaj teleroj, la solyanka ne estas escepto, ni rapidas por dividi la klasikan recepton.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g;
- cepoj - 3 komputiloj.
- Pikitaj kukumoj - 1-2 pecoj;
- tomato bato - 4 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Korandro (tero) - 1 tbsp. kulero;
- koriandro, petroselo - 1 grupo;
- hops-suneli - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni prenas pecon da bovaĵo, prefere sur ostoj, kaj lokas ĝin en malvarma akvo, kuiras ĉe alta varmego ĝis ĝi bolas, tiam reduktas varmegon kaj forigas periodike formitan ŝaŭmon. Motho kaj viando estos kuiritaj dum ĉirkaŭ 1.5-2 horoj.
Dum la buljono estas kuirita, ni prizorgu legomojn: tranĉu la cepon en duonajn ringojn kaj lasu ĝin moligi en vegeta oleo. Aldoni la tomato-paston, variante ĝian kvanton laŭ la saturado. Al la cepoj ni sendas la tranĉitajn kukumojn kaj karnojn, ni verŝas la tutan buljonon por kovri la enhavon de la pano. Forpuŝu viando dum 30 minutoj, 5 minutojn antaŭ la pretaĵo, aldonu ĉiujn spicojn, pikitajn verdojn kaj ajlojn.
Por denseco en karno solianku en kartvela ofte metas maizojn. Ĝi devas esti boligita ĝis kuirita kaj aldonita al la plado 15 minutojn antaŭ kuiri.
Faranta vespermanĝo povas esti pli likva, kaj manĝas kun pano, aŭ supre la buljonon por ke la karno estas malpeza kovrita, en kies kazo la plado aspektos pli kiel kuiritaĵo.
Recepto por la preparado de karna salata karno en kartvela stilo
Ingrediencoj:
- ŝafido - 400 g;
- bovaĵo - 400 g;
- cepoj - 3 komputiloj.
- tomato bato - 4 tbsp. kuleroj;
- Granato Suko - 2 Tbsp. kuleroj;
- blanka vino (seka) - duono de jarcento;
- Pikitaj kukumoj - 3-4 pecoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- koriandro - 1 grupo;
- hops-suneli - 1 tbsp. kulero;
- ruĝa pipro (tero), salo - gusto;
- Vegetala oleo - Por frio;
- olivoj - por ornamado.
Preparado
Ni komencas prepari la kartvelan nacian teamon de salopovo el la buljono: ŝafido kaj bovaĵo kaj sendu ĝin al kuirejo, memorante forigi la formitan ŝelon el la surfaco de la viando.
Cepoj tranĉitaj en kubojn kaj fritas en vegeta oleo ĝis oraj, aldonu la tomaton-baton (aŭ tomatojn en sia propra suko), tranĉitaj tranĉaĵoj, vi povas ĵeti kuleron de kaperoj. Finfine, olivaj ringoj kaj disbatitaj ajloj estas senditaj al la panelo. Plenigu legomojn kun granato suko kaj seka vino, kuirita sub la kovrilo dum 15 minutoj, ne forgesante aldoni ĉiujn spicojn.
Kukita viando estas hazarde tranĉita kaj revenas al la buljono, tie ni ankaŭ metas legomojn en tomato-paston,
Solyanku en la kartvela lingvo povas esti preta en multivarko, ĉar ĉi tiu viando estas unua kortego, post metado en multivarko kaj verŝanta akvo, ni starigas la "Malsupreniĝon" kaj atendas la sonan signalon. Preta buljono estas verŝita en apartan pladon, la karno restas malvarmeta.
Cepo fajne pekita kaj fritita en vegeta oleo en la "Frying" mode, aŭ "Baking", aldonu la resto de la ingrediencoj en la sama ordo kiel priskribita en la antaŭa recepto. Ni aldonas vinon, sukon kaj kelkajn ensalutajn doktolojn, metu la modon "Quenching" en aŭtomata tempo. 10 minutojn antaŭ ol fini kuirado, ni metas viandon kaj verdulojn en la bovlo de la multivarko, kaj sezonos ĝin por gustumi.