Favorita telero de italoj - Lasagna bolognese rapide gajnas popularecon kaj sur niaj vastoj, danke al sia bonega gusto, delikata aromo, simpla kuirado kaj efika prezento.
Ni tuj rakontos al vi kiel kuiri lasagna kun bologeno kaj proponi du variantojn de ĉi tiu mirinda plado.
Lasagne bolognese kun béchamel saŭco - recepto
Ingrediencoj:
- pikita karno - 950 g;
- folioj de lasagna - 250 g;
- blanka seka vino - 250 ml;
- malmola fromaĝo - 320 g;
- cepo - 95 g;
- karotoj - 95 g;
- saŭco de tomato - 250 ml;
- butero - 120 g;
- rafinita vegetala oleo - 45 ml;
- lakto - 1 l;
- Faruno - 100-120 g;
- freŝaj herboj (nedeviga);
- ajlo (laŭvola) - 1-2 dentoj;
- Miksaĵo de sekaj italaj herboj - por gustumi;
- Nina megulo - pinglo;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Antaŭ ĉio, ni purigas la cepo kaj ŝiris malgrandajn kubojn. Ni metas ĝin en rafinita oleo, varmigita sur pato kaj pasas kvin minutojn aŭ ĝis ĝi estas travidebla. Poste aldonu la karotojn tra la meza aŭ malgranda gratero kaj frotu ilin ĉiujn kune ĝis mola. Tuj poste ni metas la pikitan karnon, armas la mason per salo kaj grunda nigra pipro, kovras la patrinon kun kovrilo, reduktas la intensecon de la fajro kaj lasas ĝin kuri dum dudek minutoj. Nun versxu la blanka seka vino, aldonu la tomaton-saŭcon kaj kvindek mililitrojn da lakto, miksi, sezoni per pikaj italaj herboj kaj friigi la enhavon de la pato por aliaj kvin ĝis sep minutoj. Se vi deziras, vi povas aldoni du minutojn antaŭ ol fini kuirado melrenko freŝis fruktajn herbojn kaj elpremis tra la gazetaraj ĉemizoj. Kiel rezulto, ni akiras preta bolognesa saŭco por lasagna.
Nun ni preparu la bekemelon. Por tio, ni disvastigas la buteron en la kaserolo, verŝu la tritikon kaj faru ĝin, moviĝante, ĝis akiri oran koloron. Nun versxu malgrandajn porciojn de lakto, ekskurante senĉese, alportu la mason al la dezirata gusto kun salo, grunda pipro kaj nuksmo, varmigxi por kuiri kaj dikigi kaj forigi el varmego.
Nun ni kolektas lasagna. Se necese (se oni postulas la instrukciojn pri la pakaĵo), ni vendas la foliojn por lasagna dum kelkaj minutoj. La fundo de la oleo estas iomete ŝvelita kun béchamel-saŭco kaj kovrita per la unua tavolo de folioj. Ni metas iom da saŭco da bologenoj kun pikita karno sur ili, tiam disdonu tavolon de béchamel-saŭco kaj iom da kradrita fromaĝo. Tuj poste elmetas la duan mantelon de folioj de lasagna kaj denove ripetas mantelojn de du saŭcoj kaj fromaĝo. Se la komponantoj restas, tiam ni formas alian tavolon de lasagna de ili. Supre kovru la pladon kun sindona mantelo de fromaĝo kaj béchamel-saŭco kaj metu ĝin sur la meza nivelo, preheatigita al 195 gradoj de la forno. Ni tenas la lasagna bologenon sub ĉi tiu temperaturo-reĝimo dum tridek minutoj aŭ ĝis la dezirata bruna.
Klasika lasagna de la Bolonia
Ingrediencoj:
- pikita karno - 950 g;
- folioj de lasagna - 250 g;
- ruĝa seka vino - 200 ml;
- malmola fromaĝo - 220 g;
- cepo - 95 g;
- karotoj - 95 g;
- Celery cherry - 1 pc.
- Tomatoj en propra suko - 450 g;
- butero - 75 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- granulita sukero - por gustumi;
- lakto - 850 ml;
- Faruno - 75 g;
- Miksaĵo de sekaj italaj herboj - por gustumi;
- Nina megulo - pinglo;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Por prepari lasagne bolognese saŭco, fajne pekita cepo, pikita cepo, karotoj kaj apiora kuiraĵo estas fritita en varmeta tritiko kun oleo de olivo dum kvin minutoj. Tiam ni kuŝas pikitajn karnojn, fritos ĝin ĝis malpezigi, verŝu vin kaj forigu ĝin per modera fajro, movante foje, ĝis preskaŭ ĉiuj likvaj evaporas. Nun aldonu la tomatoj en via propra suko, salo, pipro, italaj herboj, iomete da sukero, malpliigu la intensecon de fajro al minimumo, kovru la ujon kun kovrilo kaj pesu la enhavon de la pano dum unu horo.
Samtempe, ni preparas la bechamel-saŭcon. Por ĉi tio, ni savas la farunon aldonitan al la vegeta oleo
La fundo de la oleo estas smeared kun Béchamel-saŭco, ni disvastigas la lasagajn foliojn kaj kovras ilin siavice kun saŭco de Bolonia kaj poste Béchamel. Ni frotas la tutan kradrita fromaĝo kaj ripetas la tavolojn tiom ofte, kiel la komponantoj sufiĉos. De supre, ni frotas la teleron kun fromaĝo, kovras per alia tavolo de béchamel-saŭco kaj metas ĝin en precalentigita al 195 gradoj forno dum dudek tridek minutoj aŭ ĝis la dezirata bruna.