Kun la komenco de la aŭtuno, la lastaj tagoj de ripozo en naturo foriras, kaj persekutante ilin, ni provas kapti la ŝancon por kuiri viajn preferatajn pladojn ĉe la stango. En ĉi tiu artikolo ni dividos plurajn receptojn por kuiri lulja-kebab sur la krado.
Lulya-kebab sur la krado
Realaj marokaj kebaboj faritaj el ŝafido povas esti kuiritaj en simpla rusa kuirejo, aŭ pli ĝuste mangal.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- kapra fromaĝo - 150 g;
- majonezo - 5 tbsp. kuleroj;
- ruĝaj cepoj - 1 pc.
- ajlo - 2 trunkoj;
- Koriandro (pikita) - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa pipro - 3/4 tbsp. kuleroj;
- kumino (tero) - 1/2 kuseneto;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ŝafido tranĉas fajne, aŭ turniĝas en grundan viandon kun likvigilo. Miksis viandon en bovlo kun fromaĝo, majonezo, pikita ruĝa cepo, ajlo kaj sezonoj. Ni amasas pikitajn karnojn dum longa tempo kaj zorgeme, por ke la proteino liberiĝu el viando, por ke nia miksaĵo estas viskoza kaj densa, kapabla resti sur la buklo.
La miksaĵo estas dividita en 6 proksimume egalajn porciojn, ĉiu el kiuj devas esti distribuita sur la kroĉo en formo de malforma kranketo. Ni kuiras la kebab ŝafidon sur la krado por 4-5 minutoj sur ĉiu flanko, ĝis la fromaĝo fandiĝas, kaj la ŝafido ne donas sukon.
Simpla recepto por kebabs sur la krado
Reala lyulya-kebab estas preparita laŭ multaj postuloj. Ekzemple, por la preparado de la kebab mem, pli bone estas elekti viandon el la kruro de la ŝafo, kiu plej bone estas elpremita mane, por konservi la tutan humidecon kaj teksturon de la plado. Pri la ceteraj sekretoj pri kuirado, kiun vi povas legi en la sekva recepto.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- grasiĝanta graso - 300 g;
- cepo - 250 g;
- koriandro, zira (tero) - 1 tbsp. kulero;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- pipro - 1/2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Ni tranĉas la ŝafidon per tranĉilo, aŭ lasu ĝin tra la karna muelilo, post purigado de la filmoj kaj vivis. Post la viando, ni moligas la grasigitan grason. La cepo estas tranĉita per tranĉilo, alie ĝi donos troon de suko, kio evitos ke la plenigo restu sur la kukloko.
Miksu ĉiujn 3 ingrediencojn kaj sezonu ilin. Nun temas zorgeme miksi la pikitaĵon ĝis ĝi brilas, post kiu vi povas sendi la mason al la fridujo dum 2-3 horoj.
Malvarmigis pikitajn karnojn per parto en la kranĉojn de 120 gramoj kaj disdonu ilin sur la kroĉon per malsekaj manoj. Se la manoj restas seka antaŭ ol la kabboj estas formitaj, la karno komenciĝos aliĝi al ili, kio kondukos al la formado de kavoj inter la "kranĉilo" kaj la buklo, pro tio, ke la karno povas sekigi aŭ faligi al la karboj.
Fry kebabs, ne forgesu senĉese turni ilin ĉirkaŭe, tuj kiam la viando kaptas ruĝan ŝelon, ni forprenas ĝin al la armenaj lavasoj , ni gustumas la saŭcon, herbojn kaj legomojn, kaj servas ĝin al la tablo.
Kokido lulya-kebab sur la krado
Tradicie, kebaboj estas pretaj el ŝarko, tamen variantoj ankaŭ estas permeseblaj per la uzo de kokido kiel bazo, ni parolos pri ĉi tiu recepto sube.
Ingrediencoj:
- kokido karno (ruĝa) - 2.5 kg;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- Petroselo, Koriandro (Pikita) - 2 Kuleroj. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kokido estas purigita de haŭto kaj ostoj, lavita, sekigita kaj pikita mane, aŭ kun likvigilo.
En picita karno, aldonu tranĉitajn cepojn kaj ajlojn, iomajn verdojn, salo kaj pipro. Plene miksi la mason kaj lasu malvarmigi dum 2 horoj.
Futuraj kebaboj povas esti preparitaj sur kruĉoj, aŭ kroĉoj de romaj branĉoj, antaŭe trempitaj en akvo.
Kokido lyulya-kebab sur la krado estas tre simpla: ni distribuas la viandon en maldika tavolo super la kruĉoj, aŭ skuoj, kaj rapide fritas al ruĝa ŝelo.
Ni servas la teleron en lavaso per lumo salato kaj tomato, aŭ jogurto.