En nia regiono, ŝafido ne estas kuirita tiel ofte kiel la sama porko aŭ bovaĵo. Sekve, ne ĉiuj scias la sekretojn de ĝia preparado. Kaj viando estas speciala, kaj kun la ĝusta varianto de preparado de plado el ĝi rezultas simple plezuriga. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel plej bone marinate mutton, tiel ke la karno fariĝas pli mola kaj suka, kaj kiel rezulto ni havas delikatan traktadon.
Kio marinate ŝafido dependas de via gusto-preferoj. Malsupre estas kelkaj ebloj por la marinado, sed vi nur elektas vian ŝaton.
Kiel marinate ŝafido sur osto kun kiwi frukto?
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 1,5 kg;
- ajlo - 3 trunkoj;
- citrono - 1 peco;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- kuka frukto - 4 komputiloj.
- Romero - 1 branĉo;
- cepoj - 4 pecoj;
- salo, nigra pipro.
Preparado
En profunda bovlo, miksi la citronan sukon, mielon, pikitan ajlon, kukon, kuion, salo, pipro kaj romero. Ni metas la lavitajn kaj sekigitajn viandojn en densa plasta sako, aldonu la marinadon al ĝi. Ni ligas la pakon, skuu ĝin, tiel ke la miksaĵo estas egale disdonita, kaj ni metas ĝin en la fridujo por tago. Dum ĉi tiu tempo, la pako turniĝis kelkfoje. Post tio, ni elprenas la viandon, sekigas ĝin per papero tuko kaj metas ĝin sur ŝmirita bakujo. Baku proksimume 1.5 horojn je temperaturo de 170 gradoj. En la procezo de kuirado, ni elverŝos la karnon kun la suko, kiu elstaras.
Kiel marinate mutton por rostado?
Ingrediencoj:
- ŝafido-pasa pezo de 2 kg - 1 peco;
- Sala estas granda - 1 tbsp. kulero;
- Dijon-musdero - 1 tbsp. kulero;
- spicoj (Provenka herboj, romero, zira) - 0,5 tupl.
Preparado
Kun viando tranĉis troan grason, forprenu la filmon kaj grason, ĉesu nenecesajn ostojn. La spicoj estas frotitaj en pistujo, aldonas salo, miksas. Ni frotas la viandon kun la miksaĵo, kovru ĝin per mustardo kaj metu ĝin en la fridujo dum 3 horoj por marinate. La forno estas varmigita al temperaturo de 220 gradoj, ni metas ŝafidon en maniko kaj metu ĝin sur bakako. Baku por ĉirkaŭ 40 minutoj, tiam redukti la temperaturon al 180 gradoj kaj kuiri dum alia duonhoro. Nun la maniko estas tranĉita de supre, ni verŝas la viandon sur la sukon, kiu estis formita kaj bakita dum 30 minutoj por fari ŝelon.
Kiel konvene marini ŝafidon en Kaŭkaza saŭco?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- cepo - 300 g;
- Suko de citrono - 50 ml;
- Petroselo - 50 g;
- salo, nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Cepoj finfine kurbiĝis aŭ eĉ tri sur kruĉisto. Ŝafido frotita per salo, pipro, ŝprucita per cepo, pikita pejlo, aldonu citronon, miksas kaj lasas marinate en la malvarmo dum 6 horoj.
Kiel marinate ŝafido en kefir por frio shish kebab?
Ingrediencoj:
- ŝafidoŝranko - 1 kg;
- sukero - 1 cucharadita;
- kefir - 200 g;
- cepo - 3 pecoj;
- salo, nigra grunda pipro.
Preparado
La kadavro estas bona por mia, tiam tranĉita en pecojn trans la kresto. Ĉiu peco da salo kaj pipro. Cepoj tri sur granda gratero, aldonas al la viando kaj miksaĵo. Poste enverŝu la hejmon, kaj miksi denove. Kovrigu la pladojn per viando, kaj lasu 1 horon je temperaturo de la ĉambro, kaj poste purigi en malvarma loko dum 12 horoj. Ni disvastigas la marinatan karnon sur la kradon kaj fritu la karbojn ambaŭflanke ĝis preta.
Kiel marinate mutton sur shish kebab?
Ingrediencoj:
- kruĉo de ŝinko - 3 kg;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- citronoj - 2 pecoj;
- akvo carbonato - 0.5 l;
- cepo - 2 pecoj;
- sekalo pano - 300 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Tranĉi la ŝtonon trans la fibrojn en malgrandaj pecoj kaj aldonu ilin al la kaserolo. Tomatoj kaj cepoj tranĉas en duonajn ringojn kaj aldonas ilin al la viando. Seka pano estas tranĉita en kubojn kaj metas en apartan bovlon. De supre, elpremu la citronan sukon kaj elversxu la akvumon. Ni metas la mason en viandon, aldonas salo, pipro kaj miksaĵo. Ni forigas la viandon en la fridujo tiel ke ĝi mariniĝas dum 8 horoj. Kaj poste fritu ĝis kuiri sur varmaj karboj.