La inkludo de varmegataj tomatoj en la komponado de ketchup estas utila ideo, pro tio ke dum la varmeta procezo la enhavo de la utila komponanto de likopeno pliigas.
Ĉiuokaze, nun ketchupoj estas popularaj tra la tuta mondo, ni amas kaj ĝuas manĝi ĉi tiujn saŭcojn kun malsamaj pladoj de viando kaj fiŝo. Tamen, la variantoj de saŭcoj kiujn ni proponas al ni la manĝaĵ-industrio ne estas tre kontentaj al ni, kio estas komprenebla: ili inkluzivas sukeron, amelon kaj aliajn akompletajn aldonaĵojn, kiuj garantias longtempe konservadon de la produkto en senŝanĝa stabiligita stato.
Delicxa kaj utila ketchup (sen aldonaĵoj) povas esti preta hejme, ni diros al vi kiel fari ĝin.
Por komenci, ni devas aĉeti kvaliton de tomato, kio signifas, ke ĝi ne enhavas vinagron, sukeron kaj salo. Tomato batu - en si mem bonega konservativa.
Hejma ketiko de tomato-pasto - recepto
Ingrediencoj:
- Grabita tomato de kvalito - 200 ml;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- pipro brulanta ruĝa (pli bona freŝa);
- salo
Preparado
Ajlo kaj ruĝa varma pipro estas zorgeme interpretitaj en pistujo kun malgranda salo. Ni kombinas ajlan-pipran-sveltan miksaĵon kun tomato-pasto diluita per malvarma boligita akvo al la konsistenco de dolĉa kremo. Plene miksi. Ni servas per viando kaj fiŝaj pladoj.
En la komponado de ketchup, vi povas ankaŭ inkluzivi citronon - ĝi plibonigos la guston kaj odoron de saŭco kaj konservos la koloron (ĉi tio estas, se vi ne uzis la tutan parton de la saŭco tuj, la restoj povas esti stokitaj en la fridujo en fermita
Ĝi estis, do paroli, la bazan version de la recepto por tomato hejma ketchup. La komponado de la saŭco, se ĝi deziras, ankaŭ povas inkluzivi: olivojn, bonodorajn novajn herbojn, terajn sekajn spicojn, kaj ankaŭ dolĉan pipron, kukurban pulpon, sukon kaj pulpon de diversaj aliaj legomoj kaj fruktoj. Aldonante sukeron estas nedezirable - ĝi ne utilas.
Por preparo de ketchupoj kaj aliaj similaj saŭcoj, konvene uzi likvigilon aŭ aliajn modernajn kuirejajn aparatojn.