Sudak - pretaj komercaj fiŝoj de la familio de periroj. Vivas superregante en freŝa akvo: en riveroj, lagoj - en pli malgrandaj kvantoj - en salaj rezervujoj. Pike perch estas konsiderita delikateco kaj dieta fiŝo pro malalta graso kaj tre bongusta viando. De ĉi tiu mirinda nobla fiŝo vi povas kuiri grandan varion kaj nekutime bongustajn pladojn.
Bakita piksa rando
Ingrediencoj:
- piksa rando - 1 fiŝo pezanta ĉirkaŭ 1,5 kg;
- bredaj freŝaj folioj - 2-3 komputiloj. (prefere, la grandeco estas iomete pli longa ol la fiŝo mem, se la folioj ne estas sezonaj, ni administros foliojn);
- citrono - 1 peco;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, romero, koriandro, basilio, taroko, verdo);
- nigra pipro-pulvoro;
- nuda mezo.
Preparado
Fiŝoj englutigitaj, forprenas la branĉojn kaj skvamojn. Vi ne povas detranĉi vian kapon, sed vi povas tranĉi ĝin sur vian orelon . Sur ambaŭ flankoj de la kadavro ni faras 3-4 incizojn, en kiuj ni lokas malgrandajn pecojn de ajlo. Ajlo povas esti disbatita kaj metita en incizoj. La abdomina kavo ankaŭ estas frotita per disbatita ajlo kaj seka spicoj (pipro kaj nukso), ni enmetas en ĝi kelkajn lobulojn de citrono kaj vergoj de verduloj. Sur la malseka bakaklo kuŝas la folioj de bakaĵo (vi povas iomete aldoni ilin), kaj supre de ili - tutan kadavron de piksa rando. Ni metas la bakotukon en la precalentan fornon dum 12-15 minutoj. Post ĉi tiu tempo, turnu la fiŝojn aliflanke kaj baku por aliaj 10 minutoj je meza temperaturo. Se vi tranĉos la fiŝon en stekojn, ĝi bakos eĉ pli rapide. Finita piksa rando devas esti aspergita per citrono kaj funkcias per freŝaj verdaj folioj. Kiel flanka plado estas plej bone elekti rizon, vi ankaŭ povas servi diversajn saŭojn kaj blankan tablonon.
Pika piktuko kun legitaj legomoj
Ingrediencoj:
- piksa peco - 1 pezo ĉirkaŭ 1.3 kg;
- Leeks - 1-2 tigoj;
- Pipro dolĉa ruĝa - 1-2 komputiloj.
- vino blanka aŭ rozkolora tablo - 30-60 ml;
- kalko - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- pipro pika ruĝa;
- vegetala oleo.
Preparado
Ni tranĉas la sekigitan pikantan pinton en stekojn. Leeksoj estas tranĉitaj en maldikaj semicirkloj, kaj dolĉaj paprikoj kun mallongaj strioj. Malpeze friti la cepojn ĝis luma ora koloro. Aldonu la pipro kaj minutoj 2-4 fritu ĉiuj kune. Tiam ni reduktas la fajron. Kutime disdonu la legomojn en frenezulejon kaj metu ilin sur la pikajn stangojn. Spray la vino kaj kovru la kovrilon. Kuŝi sen turni sin, je la plej malalta varmo dum 8-12 minutoj. Sezono kun varma pipro, ajlo kaj aspergu per kalko. Vi povas sezoni kun soya saŭco. Ni servas per rizo aŭ junaj bolitaj terpomoj, kaj ankaŭ multajn verdojn. Sub ĉi tiu plado vi povas servi brandon, vodkonon, grapaĵon, rakion aŭ iujn lumajn vinojn.
Rostita pikilo
Ĉiuj certe kompreneble komprenas, ke fritita manĝaĵo ne utilas, sed ... Unue, kelkfoje ĉiuj vi volas, kaj, sekve, la fiŝo estas fritita multe pli rapide ol viando. Kaj, ĝenerale, ankaŭ pri kiel friti. Ni ne rostos la delikatan kaj molajn pikajn karnajn karnojn "en krizo."
Ingrediencoj:
- kotobirdo aŭ pikeca fosto;
- vegetala oleo;
- iom da maizo faruno miksita kun tritika faruno (1: 1) kaj iom da salo.
Preparado
Vi povas tranĉi la kadavron en stekojn; se ni uzas fileojn, tiam tranĉu ĝin en tranĉaĵoj, konvena por manĝi kaj turni ĝin dum fritado. Varma la oleo en pato. Ni tranĉas la pecon de fiŝo en farunan miksaĵon kaj frotas ilin de malsamaj direktoj al luma kaj agrabla ora ovo. Vi povas, reduktante la fajron al la plej malgranda, tenu ilin en frizita sub la kovrilo por aliaj 2-5 minutoj. Servu frititan zander pli bonan fojon kun kuirita rizo aŭ terpomoj. Ankaŭ bonas servi salatojn kun freŝaj legomoj.