Ajna manĝaĵo povas malfacile rezisti sukoplenan rostitan pecon. Bedaŭrinde, estas facile ruinigi eĉ la plej multekostajn partojn de la kadavro, do hejmaj kuirejoj ofte ne interesiĝas pri ĉiuj detaloj pri kiel kuiri restoracian stilon kun siaj propraj manoj. Vi povas alproksimiĝi al la procezo armita per bazaj reguloj.
Steak - recepto
Kelkaj elementaj eraroj povas distri vin de la ideala plado direkte al bovaĵo kun la konsisto de la "pura" kaj malagrabla griza ombro sur la korto. Ĉiuj, el malgrandaj kulinaraj revuoj, al famaj kuiristoj, jam sukcesis resumi la bazajn regulojn por rosti viandon:
- La bazo de bazo estas karno por stekaĵo . Donu preferon al tiuj pecoj, kiuj ne okupas la movadon de la besto, ili eliros sukeblaj kaj molaj. Donu prefere al vylezhannim pecoj de viando, kukaĵo el ili rezultas pli bone.
- Ne prenu viandon kun multe da graso. Pro tio ke la steako estas fritita mallonga, la troo ne havos tempon fandi, kaj ili estos malagrablaj por manĝi.
- Antaŭ ol vi konvene kroĉu la kukaĵon, lasu la karnon kuŝi kaj atingi la ĉambron de temperaturo. Dum la estado en la pato, ĝi estas kuirita kiel eble plej ebla.
- Kiam ĝi koncernas spicojn - ne timu kaj mordas la viandon per sindona pinglo da salo kaj pipro, distribuante ilin per patetaj movadoj. Memoru, ke kestoj ne estas marinataj, sed nur frotitaj per sekaj spicoj ĝuste antaŭ rostado.
- Disĵetu la pladojn per oleo, por ke kiam ili frapu la fajron, la bovaĵo tuj ekprenis kaj ne perdis likvaĵon.
- Post atingado de la dezirata grado de rostado, lasu pecon da ripozo sur la plato, tiel ke ĉiuj sukoj estas distribuitaj inter la fibroj.
Licenciatura de rostita bovaĵo
Post elektado de la dezirata tranĉo kaj preparado de ĝi, vi devas iri al la ĉefa stadio - rostado. Iuj kredas, ke kestoj havas 7 gradojn profunde, aliaj - 6, sed fakte estas nur 4, kaj ĉio alia - interaj stadioj, kiuj ankoraŭ ne povas kapti la kulinaran amon.
La unua grado - "malofta" aŭ stekaĵo kun sango - estas karakterizita de la fakto ke la peco estas rapide rapide fritita de la ekstera, donante ĝin koloron kaj ŝelon, sed ene de la pulpo restas tute humida. Fremu la fritujon kaj lasu la viandon - preta.
La dua, tre amata - "meza malofta" - karakterizas per pli granda rostado el la ekstera. Farno fritas de unu flanko ĝis la aspekto de humideco sur la surfaco kaj turnu unufoje (!) Aliflanke. La finita peco estas mola al la tuŝo.
La tria grado - "meza" - estas populara kun niaj manĝantoj. La karno ankoraŭ estas rozkolora, sed bone fritita sur la ekstera. Se vi ne scias kiel kuiri median stekaĵon, tiam, depende de la dika parto de la peco, tenu ĝin ĉe ĉiu flanko dum 6-7 minutoj.
La koŝmaro de iu kuiristo estas "bone farita" stekaĵo - plene rostita, malmola kaj griza. Eĉ konsiderante la eksteran zorgon, ĝi estas malfacile maĉi kaj eĉ la plej bona saŭco aŭ gravio ne savos la situacion. Estas pli bone eviti ĉi tiun gradon de rostado, se vi ne volas esti nomata nepra kuiristo.
Steak - Recepto en pato
Ili diras, ke la plej bona beko estas akirita sur la krado, kaj neniu atreveble diskutas kun tia deklaro. Vere, ne ĉiuj povas kosti kuiri sur vivanta fajro, en tiaj kazoj venas al la rekupero. Elektu kradon aŭ konvenciajn surfacojn faritajn el fero, kun dikaj muroj.
Ingrediencoj:
- ribago - 750 g (dikeco 3.5 cm);
- salo, pipro;
- Oleo de olivo - 35 ml.
Preparado
- Antaŭ froti bofakon, sezonu ĝin kaj varmigi tason kun butero.
- Fry la karno por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko por "meza", turnante nur unufoje.
Porka bistejo en kruĉejo
Antaŭ ol demandi kiel fari steakon de porko, ĝi devas esti klarigita, ke la vera bakisto estas preparita nur de bovaĵo. Se vi pretas iri kontraŭ la reguloj, tiam elektu modere grasajn tranĉojn sur la ostojn kaj bone trempu la grason.
Ingrediencoj:
- butero - 35 g;
- ajlo - 1 dento;
- porko - 2 pecoj.
Preparado
- Antaŭ ol vi kuiras porkan steakon, disbatu la ajlo kaj ĵeti ĝin en la precalan petrolon.
- Tuj kiam vi sentas la aromon - forigu la denton kaj metos en sian lokon guston.
- Fry ĝis preta, konsiderante la dikecon.
Bistejo de bova marbordo
Marmoro karno distingas per ĝia alta kosto, do antaŭmetu vian manon sur pecoj pli malkaraj por esti certaj pri viaj kapabloj. Ne ekzistas specialaj saĝecoj en la teknologio, vi povas tuj distingi la konvene preparitan pecon por gustumi.
Ingrediencoj:
- ajlo kapo;
- Maizo de maizo - 45 ml;
- marmora bovaĵo - 360 g;
- suko de citrono;
- ruĝa vino - 15 ml.
Preparado
- Antaŭ ol vi faros bovaĵon de bovaĵo, tranĉu la ajlojn per platoj kaj friti en varma oleo ĝis bruna.
- Kaptu la ajlon kaj metu la gustigitan viandon. Fry dum unu kaj duona minutoj sur ĉiu flanko, fine verŝu vinon kaj citronan sukon.
Turkio bistejo en pato
Kiel kuiri meleagan steakon? Nenio pli facilas! Elektu tranĉon de blanka karno de meza-dika brusto kaj salo ĝin antaŭ kuiri. Kontraste kun la klasika plado de bovaĵo, marinadoj estas permesataj ĉi tie, precipe dolĉaj kaj bazitaj sur sojfabo.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 4 komputiloj. (100 g ĉiu);
- soy saŭco - 35 ml;
- Mielo - 15 ml.
Preparado
- Dividu la pecojn en miksaĵon de sojfabo kaj mielo, foriru dum duona horo.
- Tranĉi la viandon antaŭ rosti kaj kuiri dum 6 minutoj, turniĝante en la mezo. Venu sub folio antaŭ servado.
Kuĉoj el fiŝo en la forno
Antaŭ preparado de fiŝa steko, certe elektu la dekstran fiŝon: ĝi devas esti oleo, kun densa pulpo, kapabla teni la formon bone post esti en la pato. Kuĉoj faritaj el ruĝa fiŝo estas venkobla opcio.
Ingrediencoj:
- salmo-steko - 2 pecoj;
- branĉo de romero;
- Butero - 15 g.
Preparado
- Antaŭ ol vi preparos steakon, sendu ĝin al bruna sur forte varma krado kun butero.
- Sur duonfina fiŝo kuŝis romero.
- Alportu la steakon en la forno ĝis 170 gradoj 10 minutoj.
Kuka kodisto en la forno
Ĉu vi preferas blankan fiŝon? Tiam, laŭ ĉiuj trajtoj por fritado, kodisto estas perfekte bona. La jam fritita karno estas plej bone servita kun legomaj ornamoj, kreaj saŭcoj, pesto aŭ malpeza kroĉeno. Prelina pikilo ankaŭ profitigos.
Ingrediencoj:
- fileoj de kodoj - 2 pecoj (140 g ĉiu);
- tranĉaĵo de citrono;
- Miksaĵo de Provenkaj herboj - ½ kalpo.
Preparado
- Post verŝi la fiŝon kaj aspergi ĝin per herboj, friti dum unu minuto sur ĉiu flanko.
- La fiŝaj stekoj en la forno atingas 160 gradojn dum 9-12 minutoj ĝis preta.
- Aspergi per cítra suko antaŭ servado.
Kukaĵo en la forno
Kontraste kun aliaj reprezentantoj de salmonidoj, la ĉapitro estas malpli populara, sed ĝi ne donas al parencoj nek aspekte, nek en gusto kaj nutraj kvalitoj. Por fari steakon el ruĝa fiŝo en la forno estas simpla, la ĉefa afero estas elekti la ĝustan recepton.
Ingrediencoj:
- Kukaĵo Salmon - 1 Peco;
- pinĉaĵo de sekigita romero;
- pinĉaĵo da kafina pipro;
- Oleo de olivo - 15 ml.
Preparado
- Dividu la steakon en duono, tranĉante la oston en la mezo.
- Du tranĉaĵoj de oleo de pulpo kun oleo kaj spicoj.
- Baku je 180 gradoj dum 10-15 minutoj.
Steak el salmo
La salma bistejo en la forno estas populara pozicio en la menuo de multaj klasikaj restoracioj. Ĉiu ĉefo preferas baki fiŝon laŭ sia maniero: en koverto, ŝprucita per pano aŭ antaŭbruna en pano. La jenaj estas la plej simpla versio, ekskludante nenecesajn manipuladojn kun la produkto.
Ingrediencoj:
- Bistejo de salmo - 1 peco;
- Miksaĵo de spicoj por fiŝo - ½ kunteno;
- citrono - ½ kalko.
Preparado
- Rubu la pecojn de salmo kun miksaĵo de spicoj kaj citrono.
- Baku je 190 gradoj dum 12-15 minutoj.
- Servu per malpeza jogurta saŭco.