Kelkfoje la gusto de eĉ viaj plej ŝatataj teleroj estas iom enuiga. Sed vi povas rigardi ilin de la nova flanko, se vi preparos la originaran kukuman saŭcon por vintro.
Saŭco el freŝaj kukumoj kaj akvomeliloj por vintro
Plej ofte ni elĵetas la krucilojn el akvomelonoj. Sed se vi decidas savi ilin kaj prepari ilin por vintro kune kun ne tropezaj kukumoj, vi ricevos tre originalan veston. De ĉiuj receptoj de kukumo-saŭco por vintro, ĉi tiu rajto povas esti nomata la plej nekutima.
Ingrediencoj:
- Cinamo - 0.25 kusenoj.
- kukumo - 800 g;
- kumino kaj koriandro - por gustumi;
- Akvomeliloj - 250 g;
- nigra pipro - 1 cucharadita;
- cepo - 250 g;
- Vinagro de cidro (6%) - 75 ml;
- sukero - 0,5 taso;
- suko de tomato - 600 ml;
- salo - 2 kuleroj;
- Oleo de sunfloro - 50 ml;
- ajlo - 3 trunkoj;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Forigi la restaĵojn de pulpo kaj verda kelo de akvomelora ŝelo kaj poste tranĉi en malgrandaj kuboj. Cepoj estas purigitaj kaj fajne pikitaj. Estas konvene preni tomaton-sukon per pulpo, sed la kutimaj tomatoj, el kiuj ili forprenas la haŭton kaj fariĝas pura kun likvaĵo, faros. Verŝu la rezultantan tomatan sukon en kaserujon kaj kovru ĝin per cepoj. Aldoni la verdan oleon kaj sukeron, salo kaj miksi la miksaĵon super meza varmo dum ĉirkaŭ 25 minutoj.
Kukumoj tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj miksi kun akvomeliloj. Akra pipro kaj ajlo tranĉas kiel eble plej malgrandan. Kiam la cepo fariĝas mola kaj travidebla, aldonu la kukumon, ajlo, varma pipro kaj akvomelkukoj al la kano. Tiam en saŭco da kukumoj kaj tomatoj por vintre verŝi pomitan cidron-vinagron kaj sezonon kun spicoj. Kuŝu la miksaĵon por ĉirkaŭ duonhoro, tiam verŝu ĝin super la antaŭe steriligitaj kruĉoj, ruliĝi kaj lasu malvarmigi.
Saŭco por vintro de tonditaj kukumoj
Ne rapidu por elĵeti la maturajn kukumojn; el ili vi povas bonega refrovado. En Ameriko, el ĉiuj blankoj por vintro estas nur tia saŭco da kukumoj.
Ingrediencoj:
- akra mustardo - 3 kusenoj.
- cepo - 350 g;
- kukumoj - 700 g;
- apio petiolita - 300 g;
- mustardo kun aknoj - 3 h. kuleroj;
- salo - 125 g;
- Bulgara pipro - 3 komputiloj.
- sukero - 500 g;
- ruĝa varma pipro - 3 komputiloj.
- Akvo 250 ml.
Preparado
Senŝeligu la kukumojn, muelu ilin, uzante grandan grateron kaj lasu en kultivilo aŭ kribrilo dreni la sukon. Celerio kaj lavi bone de malmolaj fibroj, kaj poste tranĉi en tre malgrandaj pecoj (vi povas fari ĝin en likvaĵo, sed ne alportu al la ŝtato de masatoj). Lavu dolĉajn paprikojn kaj cepojn kaj dishaku ilin per malgrandaj pecoj. Tiam miksi ĉiujn legomojn, krom kukumoj. Post tio aldonu kukumojn, miksu bone kaj sezonu.
Lasu la vegetaĵan miksaĵon en kultivilo aŭ kribrilo por dreni dum la nokto. En kukumo suko, akirita antaŭ aldonado de salo, verŝu sukeron, mustardon, meti sur telero kaj atendi la herbon. Post ĉi tio, aldonu la verdan miksaĵon, miksas, alportu herbon kaj kuiri dum ĉirkaŭ kvin minutoj, moviĝante de tempo al tempo. Verŝu la saŭcon super la antaŭe steriligitaj kruĉoj, ruliĝu kaj poste malvarmiĝu, translokigi ilin al malvarmeta loko.