Se vi estas pozitiva pri kadavro, tiam vi certe ŝatos la receptojn sube. La kruro de ŝafido, kuirita en la maniko en la forno, rezultas esti nekredeble sukila kaj mola. Krome, ĉi tiu plado tre efike kompletigas la festan tablon, kaj vi povas baki ĝin samtempe kun la terpomo-plado .
Ŝafido-kruro bakita en la forno en maniko kun terpomo - recepto
Ingrediencoj:
- kruda ŝafido sen pli malalta osto;
- Vinagro de blanka vino - 50 ml;
- terpomoj - 1 kg;
- karotoj - 2 pecoj;
- ajlo - 2 grandaj kapoj;
- Miksaĵo de kvin paprikoj - 3-4 pingloj;
- grunda dolĉa papriko - pinglo;
- Tera koriandro - pinglo;
- zira kaj sovaĝa - per pinĉaĵo;
- ajlo pikita;
- badonia - 2 steloj;
- akvo - 3 litroj;
- Senkulpa vegeta oleo;
- salo
Preparado
Por liberigi la kruron de la kadavro de specifa odoro kaj fari la fibrojn de la viando pli molaj, ni trempos ĝin en akvo antaŭe, aldonante al la tri litroj da likva kvindek mililitroj da blanka vinagro. Post ok ĝis dek horoj da akvaj proceduroj, ni sekigas la kruron de la ŝafoj kun tajloj kaj liberigas la filmojn kaj vejnojn.
Ni purigas la trunojn de ajlo, tranĉu ilin en du aŭ tri lobules kaj plenigu ilin per kruro de ŝafido, farante multajn tranĉojn laŭlonge de la tuta perimetro. Ni ankaŭ sezonas ilin per tera miksaĵo de kvin paprikoj kaj frotas ĝin per la surfaco de la tuta kruro. Nun ni bongustas la karnan pecon kun salo kaj pika miksaĵo, preta miksante pulvorajn ajlojn, zira, chabera, tera koriandro kaj dolĉa papriko.
Ni kuŝas la kruron de la kruro en bakata maniko, situanta sur baksa pleto kaj lasas la verkon dum kelkaj horoj ĉe ĉambra temperaturo por marinado. Tuj poste, kuŝu sur la flankoj antaŭen, senŝeligita, tranĉita en tranĉaĵoj kaj akvumita per spicoj, salo kaj vegetala oleo, senĉese, terpomoj kaj karotoj. Vi povas laŭvole aldoni iom da cepoj. Sigelu la manikon kaj metu la bakantaĵon kun ĝi en la forno preheatigita ĝis la maksimumo dum dudek minutoj. Post tempo de tempo, la temperaturo-reĝimo reduktas al 185 gradoj kaj ni grasigas viandon dum aliaj 1.5 horoj aŭ du. Nun tranĉu la manikon, turnu ĝin al la flankoj kaj lasu la pladon ĉe la maksimuma temperaturo dum dek kvin minutoj.
Kiel kuiri kruron en forno en la forno kun romero kaj ajlo?
Ingrediencoj:
- ŝafido-pasa pezo proksimume 2-2.5 kg;
- ajlo - 1 kapo;
- freŝa romero - kelkaj vergoj;
- spicoj kaj spicoj;
- nigra grunda pipro - 2-3 pinglo;
- rafinita vegeta oleo;
- Tablo salo.
Preparado
Ŝafido-kruro, kiel en la antaŭa recepto, povas trempi kelkajn horojn en akvo aŭ solvon de vinagro, kaj se vi havas la sorton trakti junan kaj kvalitan kavon, tiam ĉi tiu etapo povas esti sekure saltita.
Ni purigas la trunojn de ajlo, tranĉu ilin en duono aŭ en kvar pecojn kaj enmetu ilin en la incizojn faritajn ĉirkaŭ la perimetro de la kadavropo. Ni frotas la viandon per grunda pipro, salo, iomete verda rafinita