La meleagro estas bonega dieta karno, el kiu diversaj delikataj pladoj estas akiritaj. Okaze de la feriado, la meleagro foje bakas en la forno. Bakado estas sana metodo por kuiri, krome, la plado aspektas bonege sur la gaja tablo.
Diru al vi pri kiom dolĉa por kuiri tutan meleagron en la forno.
Kiam vi elektas meleagron, vi tamen korektas la grandecojn de la kadavro kaj la laborejon de la aparta forno, en kiu vi planas kuiri. Kompreneble, pli granda la birdo, pli longa estos la baksa procezo.
Kompreneble, pli bone estas aĉeti vivan birdon aŭ malvarmetan procesitan kadavron.
Bake meleagro povas esti kun malsamaj kompletigoj aŭ sen ili. Kiam vi bakas malfermite, vi devas akvumi la meleagron kun saŭco, tiel ke la viando turniĝas suka, ĉar la procezo estas sufiĉe longa. Se vi kuiras en floro aŭ en maniko, akvumas la kadavron per saŭco, kompreneble, ne necesas.
La recepto por la tuta meleagro bakis en la forno
Ingrediencoj:
- meleagro - 1 kadavro pezas ĉirkaŭ 2-3 kg;
- butero, natura - 50 g;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- kognac aŭ frukta brando - 30 ml;
- teraj spicoj (koriandro, kapoj, nukomoj, paprikoj de diversaj specoj);
- salo estas granda;
- ajlo.
Preparado
Ni purigos la senŝanĝitan meleagran kadavron, se necese, forbruligu ĝin sur malferma fajro, forviŝi la buŝtukon.
Uzante tranĉilon kun akra, maldika pinto, ni faros meleagron kun pecoj de ajlo. Iomete frotu la kadavron kun salo de la interno kaj, kompreneble, ekstere.
En la fandita butero (sur akva bano), aldonu la aromajxojn, la citronon kaj la olivan oleon. Kun la helpo de peniko ni kovras la meleagron abunde. Ni ne uzas la tutan saŭcon, ni metos cognac en ĝia restaĵo (ni akvos la kadavron dum la baksa procezo).
Kiel kuiri tutan meleagron en la forno?
Ni metas la kadavron en malferman formon kaj metas ĝin en la forno, la plej bona temperaturo estas 200 gradoj. En la baksa procezo, ni akvumas la kadavron per saŭco dufoje. Post horo kaj duono turnas la kadavron. Baku ĝis preta dum alia horo kaj duono. Malŝaltu la fornon kaj lasu la meleagron promeni dum 20 minutoj, do la viando rezultos aparte delikata.
Al preta meleagro bona estas servi pladojn de terpomoj aŭ maŭra faruno (homoj, omleto ), pladoj de kukurbo, freŝaj tomatoj, maizvizelo (bourbon) aŭ fruktkoskaĵo, tablo-vino (pli bona rozo).