Tom yam - klasika recepto

Tomam estas dolĉa kaj dolĉa taja supo, ofte kuirita sur kokala buljono kaj kompletigita per pandaloj, aliaj mariskoj, fungoj aŭ kokido. Krom la listigitaj ĉefaj komponantoj en la supo, tiu volumo inkluzivas iujn ekzotajn ingrediencojn, sen kiuj ni ne povas fari senĉese, kaj estas malfacile aĉeti en niaj tendencas.

Sed ĉiam estas eliro. Ekspertaj ekzotoj povas esti ordigitaj en specialigitaj enretaj tendencas kaj tiam via supo al la fosaĵoj ne povas esti distingita de la originalo, ofertita al turistoj tailandaj restoracioj.

Kiel kuiri tajan supo kun kavo - klasika recepto

Ingrediencoj:

Ŝtono por kvar servoj:

Preparado

Komence, vi devas prepari buljonon por taja supo. Por fari tion, en aparta kaserolo kombini kokan lakton, kokan buljonon, salikokan saŭcon kaj akvon filtri kaj meti la miksaĵon sur telero. Kiam la unuaj signoj de bolado aperas, ni reduktas la varmegon al la plej malalta nivelo kaj lasas ĝin iom malfrui dum la bazo de supo estas preparita por la marbordoj.

En profunda kroĉejo aŭ kuiraĵo, ni solvas la buteron, aldonas la sekigitan limongranĉon tranĉitan per maldikaj tranĉaĵoj, pikitaj per mezgrandaj tranĉaĵoj de galango kaj kalkoloraj folioj. Fritu la ingrediencojn dum kelkaj minutoj kun ofta stirrado, post kiu ni kuŝas la salikokojn, virkolorajn kaj tranĉitajn kalmojn kaj fritas ĝis la kolizioj ŝanĝas koloron. Rinse kaj tranĉu en duono la ĉerizajn tomatojn kaj aldonu ilin al la kano. Post minuto kaj duono de fritado, aldonu la verdajn cepojn plumojn, tranĉitaj en plurajn pecojn. Fritu la komponantojn de la supo dum unu minuto, poste verŝu la antaŭe preta buljono, aldonu akran densan saŭcon, elpremi la sukon el la kalko, varmigi laŭvorte minuton aŭ pli kaj forigu ĝin el la fajro.

Kiel kuiri tajan supo kun yam - recepto kun salikokoj kaj fungoj

Ingrediencoj:

Ŝtono por ses servoj:

Preparado

La komponado de ĉi tiu supo-volumo kaj ĝia kuireja teknologio estas iom malsama al la klasika versio.

Ĉi-foje ni faros sen fritado de la ingrediencoj. En la bolanta kokala buljono, ni unue aldonas pikitajn grandegajn galangajn aŭ zingibrajn radikojn, kaj aldonas sekajn citronajn herbojn (lemongrass) kaj kalikajn foliojn. Post proksimume kvin minutoj da modera bolado, aldonu pipro-baton por supo al la fosaĵoj kaj kuŝi la enhavon de la kano dum kelkaj minutoj. Nun turnu la fiŝan saŭcon kaj sukeron kaj denove du minutojn da kuirejo. La sekva etapo estos la aldono de senŝeligitaj freŝaj salikokoj kaj melenko pikitaj fungoj. Ĉe ĉi tiu punkto, ni ankaŭ kuŝas la ĉilipon (tute aŭ tranĉitan), kaj ankaŭ verŝu kokosan lakton.

Post ripetita bolado, elpremiĝu en la supo de kalko aŭ citrono, ĵetu la pikita cilantro kaj kiam ĝi denove bolas, forigu ĝin el la fajro.