La vera dekoracio de ia gaja tablo estas kompreneble plenigita de fiŝo - la fiereco de la gastiganto. Estas multaj receptoj por plenigi ambaŭ marojn, riverojn kaj lagojn, sed ĉiuj bezonas antaŭan pretigon de fiŝkaptado, kaj dum la prepara etapo multaj demandoj ofte ŝprucas. En ĉi tiu artikolo ni diros kaj klare pruvos kiel konvene plenumi la fiŝon kaj kiel prepari la malpurajn fiŝajn kadavrojn por ĉi tiu procezo.
Plenigante fiŝon
Se vi ne scias, kia fiŝo estas pli bona por aĵoj, tiam elektu ion ajn, kion vi ŝatas, ĉar por kompletigo la loĝanto de freŝaj kaj salaj rezervoj perfekte adaptos. La plej popularaj por la plenigo de longaj temoj estas konsiderata: kato, pico, sturgo, salmo kaj karpo, sed ĝenerale ne ekzistas aparta aliĝo al ĉi tiu principo, la ĉefa afero estas, ke la fiŝo devus esti freŝa kaj bongusta.
Fiŝkaptu ĉion, kion vi ŝatas, el viaj preferataj legomoj, al miksaĵoj de herboj kaj nuksoj, kaj kuŝu la plenigon ĉu en la malplenigita abdomeno aŭ en la inciso laŭ la kresto (la kresto mem, respektive, antaŭ ol ĝi estas forigita), tamen ĉio en ordo.
Kiel tranĉi fiŝon por plenigo?
Baza plenigo de fiŝoj implikas purigi la kadavron de la skaloj, naĝiloj kaj krestoj, sekvitaj per forigo de fiŝa pulpo aŭ simple ostoj. Ambaŭ puraj opcioj povas esti observitaj en la majstra klaso sube.
- Do ni komencu kun la bazo - simpla purigado de fiŝoj el ĉiuj trooj en formo de viscera, skvamoj kaj naĝiloj. Por ĉi tiu operacio, ĉiuj ni bezonas estas tranĉilo kaj paro da manoj.
- Unue ni purigas la fiŝojn el la skaloj, akre tranĉante tranĉilon de la vosto al la kapo de la fiŝo (te kontraŭ la kreskado de skaloj).
- Ni nun disigas la branĉojn, tranĉante la konektantajn kartilagojn, kiuj fiksas la branĉojn al la kapo de la fiŝo. Farinte incisionon - rapide tiri gildan teleron, kaj ĝi facile apartigos.
- Tuj poste, ni frapas la fiŝon, tio estas, ni forigas ĉiujn internojn. Punktu la pinton de la tranĉilo al la ventrala fino kaj desegnu incision rekte al la malsupra makzelo.
- Vi povas kapti la fingrojn per viaj fingroj aŭ per tranĉilo, unuflanke aŭ aliflanke, fari la fraktajn movadojn de la kresto al la tranĉita abdomeno.
- Jen kiel la frapita fiŝo aspektas de interne. Ĉio, kion oni devas fari estas enjuŝi la kavon, tranĉi la naĝilojn kaj komencu plenumi ĝin.
- Malplenigita fiŝo sen ostoj estas ruinigita iomete malsama principo, kvankam ĝi eblas apartigi la karnon de la osto en maldika fiŝa maniero supre. Kiel fari ĉi tion estas montrita sube. En frapita fiŝo ni tranĉas la kolumno kun tondiloj ...
- ... Kaj forigu la kostan oston per tranĉilo.
- Se vi deziras, plenigu la fiŝon per sia propra karno, miksante ĝin per iuj ingrediencoj. Por tia recepto, estas konvene forigi la karnon per kulero, por ne rompi la haŭton.
- Ni tranĉas la restojn de la naĝiloj, denove provante ne kapti la haŭton.
- Kudri la fiŝan haŭton, lasante lokon por la plenigo proksime de la kapo (10-15 cm sufiĉos).
- Jen ĉio, en la poŝo vi povas peki ajnan kompletigon, kaj poste kudri denove per fadeno. Tiel vi ricevos fiŝon plenigitan.